泌乳的营养需要一、能量需要（一）泌乳母牛乳牛饲养标准中,各国采用的能量体系不尽相同, 但目前总的趋势是采用净能体系。
对于乳牛不仅产奶而且维持和增重的能量需要均以产奶净能表示。
在确定乳牛的产奶净能需要过程中, 除测定奶(动物产品)中所含净能值外, 最重要的是准确评定饲料的产奶净能价值, 或者准确测定饲料消化能或代谢能用于泌乳的转化效率。
奶牛的营养需要大多通过析因法确定，亦即分别研究维持和生产需要。
奶牛在泌乳期的不同阶段所处的生产状态不同，除了产奶以外，还包括体重的增减和妊娠。
因此，奶牛的能量需要是维持、产奶、增重或失重、妊娠等多项需要之和。
1．泌乳母牛维持能量需要目前泌乳牛维持能量需要多借用干乳牛数值, 据报道, 泌乳牛与干乳牛维持需要差距很大。
实验还证明维持能量消耗和产奶量密切相关, 产奶量愈高维持能量消耗愈大。
各国饲养标准所规定的泌乳牛的维持能量需要不完全相同。
我国乳牛饲养标准规定: 在中等温度舍饲条件下, 成年泌乳牛的维持能量需要为356W0.75KJ，第一和第二泌乳期乳牛尚在生长发育,应在维持基础上分别增加20%和10%; 对放牧饲养的乳牛的维持能量需要, 根据行走公里和速度的不同分别作了规定; 还提出了不同气温条件下乳牛维持能量需要的调整参数。
NRC(1988)规定，第三胎及其以上奶牛的维持能量需要量为每kg代谢体重（W0.75）334.7kJ 产奶净能（NEL）。
对第一胎和第二胎奶牛，维持需要应在此基础上分别增加20%和10%。
由此，奶牛的维持能量需要用下式计算：第一胎： 401.7W0.75 (kJ NEL/d)第二胎： 368.2W0.75 (kJ NEL/d)第三胎及以上：334.7W0.75 (kJ NEL/d)如果奶牛的活动量较大，维持能量需要还应在上述基础上进行调整。
奶牛每行走1千米，维持需要增加3%；放牧情况下维持需要增加10-20%。
2．泌乳母牛产奶的能量需要产奶的能量需要根据产奶量和乳脂率计算。
首先根据乳脂率将产奶量折算成标准奶产量。
1kg标准奶含能3138 MJ ，该系数乘以标准奶产量即得产奶的净能需要。
NRC提供了直接由乳脂率计算产奶净能需要的公式：NEL （Mcal/kg奶）= 0.3512 + 0.0962 ×乳脂率我国奶牛饲养标准的能量体系采用产奶净能, 以奶牛能量单位（NND）表示, 即用1kg 含脂4%的标准乳所含产奶净能3.138MJ作为一个“奶牛能量单位”。
3．泌乳奶牛增重或失重对能量需要的影响泌乳期间，奶牛的体重会发生变化。
一般规律是，泌乳早期失重，泌乳后期增重。
由于每kg体组织含能25.1MJ，奶牛利用机体能量产奶的效率为82%，因而损失1kg体组织能提供NEL 20.58MJ（25.1 × 0.82）。
假定代谢能用于产奶的效率为64%，用于奶牛增重的效率为75%，则泌乳期奶牛每增重1kg体组织需要NEL 21.42（25.1 × 0.64/0.75）（NRC，1988）。
我国奶牛饲养标准规定, 体重增加1kg相应增加8NND, 失重1kg相应减少6.56NND。
4．妊娠的能量需要泌乳牛一般从妊娠的第210天开始考虑妊娠能量需要。
具体需要量见第十八章。
泌乳母牛每日产奶净能的总需要量理论上为上述四项之和，实际生产中应根据泌乳阶段作简化处理。
泌乳早期，奶牛一般失重，此时需要量为第1、2项之和减去第3项。
泌乳中期，一般只计算第1、2项需要。
泌乳后期，奶牛一般已进入干奶期，此时母体增重明显，胚胎迅速发育。
能量需要以维持、母体增重和妊娠需要为主。
(二)哺乳母猪能量需要由维持、产奶和体重变化三项组成。
哺乳母猪的维持能量需要与妊娠母猪相同，为443.5W0.75kJME/天，或460.24W0.75kJ DE /天。
也有报道指出，哺乳母猪的维持能量需要应在此基础上提高5-10%。
母猪产奶的ME需要量由哺乳期仔猪平均每日窝增重（g/天）和仔猪数估计（NRC，1998）：产奶需要（kJ ME/天）=（窝增重×4.92 –哺乳仔猪数×90）×4.184/0.72式中，0.72为饲粮ME 用于产奶的利用效率。
产奶需要也可以直接根据产奶量和奶的含能量及饲粮能的转化效率进行计算。
每千克猪奶的热值约5.44MJ，猪利用消化能转化为产奶净能的效率为65%。
据此估算, 生产1kg猪奶约需消化能8.37MJ。
当环境温度较低时，母猪维持能量需要量增加。
若以20℃作为母猪的适宜环境温度，低于20℃时母猪维持ME需要量的增加量（kJ）为：（20-T）W 0.75 × 4.5×4.184 。
由于哺乳期间母猪的体重变化很大，能量总需要量应根据母猪体重的增减变化进行调整。
计算内容和方法如下：母猪哺乳期平均日增重（ADG，g） = 哺乳期总增重/哺乳天数蛋白质日增重（g）= 1.47 + 0.0942×ADG脂肪日增重（g）= [ADG - （蛋白质日增重/0.23）]× 0.9体组织所提供的产奶净能 = （蛋白质日增重×5.6+脂肪日增重×9.4）×0.88当哺乳期失重时，上述各项均为负值，表示总需要量中应扣除母猪失重所提供的能量后才是实际需要量。
因此，母猪有失重时的需要量比无失重时低。
如，NRC（1998）产后体重为175kg、带仔数10头、哺乳21天、仔猪平均窝日增重2kg的母猪，若体重没有损失，按上述方法计算，每日需ME73.1MJ。
若哺乳期失重10kg，则每日需ME 63.0MJ。
二蛋白质需要(一)泌乳母牛奶牛的蛋白质需要, 在各国饲养标准中皆以粗蛋白和可消化粗蛋白表示。
蛋白质需要计算方法与能量需要相同，包括维持、产奶和增重三个方面的需要。
1．泌乳母牛维持和增重的蛋白质需要据多次实验材料总结, 泌乳牛的维持净蛋白消耗为2.1W0.75(g), 按粗蛋白消化率75%和生物学价值70%折合, 乳牛维持的饲粮粗蛋白需要为4W0.75(g), 可消化粗蛋白需要则为3W0.75(g)。
我国奶牛饲养标准对奶牛维持的饲粮粗蛋白需要规定为4.6W0.75(g), 可消化粗蛋白3W0.75(g)。
泌乳期乳牛体重变化, 可按每kg增重内容物中含组织蛋白160g、饲料粗蛋白消化率75%和可消化蛋白用于合成体组织的利用率为67%估计。
每1kg增重需要饲粮粗蛋白319g, 可消化粗蛋白239g。
失重组织蛋白用于乳蛋白合成的利用率以75%计。
失重1kg应扣除乳蛋白需要120g。
2．泌乳牛产奶对粗蛋白质和可消化蛋白的需要乳内蛋白含量和进食饲料中粗蛋白或可消化蛋白用于合成乳蛋白的消化率及利用率是确定产奶对蛋白质需要的依据。
乳蛋白可直接测得, 也可按每kg标准奶含蛋白质34g计算，或直接根据乳脂率推算:乳蛋白含量%=1.9+0.4×乳脂率据国外多次实验测定, 乳牛对饲料中粗蛋白的消化率为75%, 可消化蛋白用以合成乳蛋白的利用率70%。
1kg标准乳中含奶蛋白34g, 则生产1kg标准奶需粗蛋白65g或可消化蛋白49g。
我国奶牛饲养标准规定, 每千克含脂4%的标准乳供给粗蛋白85g或可消化粗蛋白55g。
各个标准规定的需要量存在差异是必然现象, 因各自饲料类型不同, 饲料蛋白的消化率和消化蛋白的利用率也不一样。
3．泌乳牛对降解蛋白和非降解蛋白的需要随着蛋白质研究的进展, 人们认识到, 对于反刍动物用粗蛋白或可消化蛋白体系, 不能反映饲料蛋白质在动物体内的真实代谢情况。
因此, 很难准确测定反刍动物对蛋白质的需要量, 也难于评定饲料蛋白质的真实营养价值。
近十多年来, 世界一些国家(英、美、法等国)相继提出了新的蛋白体系。
我国也已开始对反刍动物饲料蛋白质的瘤胃降解进行研究, 并提出了新蛋白体系的建议。
新蛋白体系基于: 反刍动物随食物进食的含氮物质包括非蛋白氮和真蛋白, 真蛋白在瘤胃内一部分被降解（降解蛋白）, 另有一部分未被降解（非降解蛋白）。
非蛋白氮(100%降解)和真蛋白中的被降解部分共同作为合成微生物蛋白的原料, 在瘤胃内合成微生物体。
非降解蛋白和微生物体进入消化道下段, 主要在小肠经消化、吸收供动物利用。
因此, 反刍动物的蛋白质需要, 实质上是由饲料中非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白提供的，而降解蛋白又是合成瘤胃微生物体的原料。
所以一些国家的乳牛饲养标准中的蛋白质需要列出了非降解蛋白和降解蛋白的需要量。
现以体重600kg、日产奶30kg(乳脂4%、乳蛋白3.4%)的产奶牛为例, 按我国奶牛饲养标准中所建议的有关参数计算奶牛对降解蛋白和非降解蛋白的需要量。
（1）根据该牛的每日能量需要量(包括维持和产奶需要)计算瘤胃微生物蛋白的产量。
奶牛能量需要量(NND/日.头)= 13.73(维持)+30(产奶) = 43.73瘤胃微生物蛋白产量(g/日)=43.73×38=1661.7(式中38为每NND可产生的微生物蛋白的克数)。
(2）根据微生物蛋白产量计算饲粮降解蛋白需要量。
降解蛋白需要量(g/日) = 1661.7÷0.9 = 1846(式中0.9为瘤胃微生物对降解蛋白的利用率)。
(3）根据该牛的每日蛋白质需要总量计算非降解蛋白需要量。
每日净蛋白需要总量（g）=2.1×6000.75 + 30×34 =254.6+1020=1274.6微生物蛋白（来自降解蛋白）已提供的净蛋白量（g/日）= 1661.7×0.8×0.7×0.7 =651.4(式中0.8为微生物粗蛋白中真蛋白的比例, 0.7分别为微生物真蛋白的消化率和可消化蛋白的利用率)。
非降解净蛋白需要量(g/日) = 需要总量–降解蛋白需要量= 1274.6-651.4 = 623.2饲粮非降解蛋白需要量(g/日)= 623.2 ÷ 0.7÷ 0.7 = 1271.8(式中0.7分别为饲料中非降解蛋白的消化率和可消化蛋白的利用率)。
计算结果表明, 该牛每日降解蛋白需要量为1846g, 非降解蛋白需要量1272g。
与美国NRC(1988年)提出的相应值（1975g和1170g)非常接近。
4．泌乳对蛋白质品质的要求各种动物乳中不仅含蛋白质的量多, 而且品质较优, 富含各种必需氨基酸且配比适宜。
各种动物乳的氨基酸含量见表19-6。
为保证泌乳动物的产奶量和奶的品质, 不仅要供给适宜数量的蛋白质, 而且应注意各种氨基酸的供给。
对反刍动物，一般情况下EAA的40%来自瘤胃微生物蛋白，60%来自饲料，这足以满足维持和中等生产水平的奶牛对EAA的需要量。
但对于高产奶牛，则不能满足产奶需要，需额外补充EAA或提高饲粮中非降解优质蛋白质的比例。