二、蛋白质氨基酸需要
（二）体重变化蛋白需要
1、增重：
1㎏增重含组织蛋白160克，CP消化率75% 蛋白利用率67%，则1㎏增重需CP319克，DCP239克。 2、减重： 组织蛋白用于乳蛋白质合成利用率75%。
失重1㎏应扣除乳蛋白需要120克；
或：240克CP（CP消化率75%， DCP用于合成乳蛋白效率为67%）。
★ 日粮中添加脂肪可提高乳脂含量 ★ 适宜的粗蛋白和粗纤维水平可提高乳脂率 ★ 乳中矿物质与饲料中含量的关系不大 ★ 乳中维生素与泌乳期日粮中含量有关
一、乳的成分
（二）影响乳成分因素 季节，环境温度低。产奶少，成分浓度大。
挤奶时间，以三次挤奶来讲，以晚上乳脂率最高。
一、乳的成分
（三）标准奶 标准奶是指乳脂含量为4%的乳。为比较乳品质及产量、计
（四）乳牛对降解蛋白质和非降解蛋白的需要
饲料蛋白进入瘤胃后，微生物消耗能量降解蛋白，部分蛋白 质被降解，被微生物合成微生物蛋白，与非降解蛋白一起进 入小肠满足奶牛对蛋白质及氨基酸的需要。 世界各国均以降解蛋白和非降解蛋白的需要来评定泌乳牛对 蛋白质的需要，我国采用小肠可消化蛋白质体系。
一、能量需要
（三）奶牛泌乳能量需要 3、根据标准奶计算：
我国奶牛饲养标准规定采用净能体系，以NND表示。
即用1NND=3.138MJ产奶净能。 FCM = （0.4+15F）M 例如：20㎏乳脂为3.2%的乳牛，泌乳能量需要为多少?
一、能量需要
（四）哺乳母猪的能量需要
母猪产奶的ME （kJ/d）需要量由哺乳期仔猪平均每日窝重 （g/d）和仔猪数估计（NRC，1998）：
一、能量需要
1、增重： 我国奶牛标准：体重增加1㎏相应增加8个NND；
1NND = 3.138 MJ NEL，即每增重1㎏需产奶净能25.10MJ。
2、减重： 奶牛利用机体能量产奶的效率为82%，体重减轻1㎏（ 8个 NND ）相应减少6.56个NND，即每减重1㎏产奶净能减少 20.58MJ，就是说损失1kg体重能提供产奶净能20.58MJ。
(mg/100 ml of milk)
Total phosphorus
Citrate
95.8
156.6
36.3
141.6
59.6
15.0
一、乳的成分
（一）乳的成分特点 维生素 乳中维生素和胡萝卜素丰富，维生素C、D少。 Milk contains all of the B vitamins and fat-soluble vitamins, except perhaps vitamin K. The fat soluble vitamins (A, D, E, K) are associated with
荷斯坦奶牛
一、乳的成分
（二）影响乳成分因素 泌乳期不同阶段
泌乳前、中、后期，以前期产奶多；
母畜分娩后，5～7天以内分泌的乳为初乳，之后为常乳； 初乳成分与常乳明显不同。 产后前2周乳脂含量高，之后下降，6～10周至最低，后又 逐渐上升。 乳蛋白在初期和后期较高。 乳糖在40～50天升到最高，以后缓慢下降。
一、能量需要
奶牛能量表示法
净能（NE）：用于生产和维持的能量
包括产奶净能（NEL）和维持净能（NEm） 奶牛能量单位（NND） ： 指l kg含脂4％的标准乳所含产奶净能3.138MJ。
一、能量需要
（一）奶牛维持能量需要 1、中等温度舍饲饲养条件下，成年乳牛维持能量需要：
356 W0.75
随意活动：增加20～30%
一、乳的成分
同一泌乳周期不同泌乳阶段，乳的品质也不同。 初乳 固形物（%） 脂肪 (%) 蛋白质 (%) 21.9 3.6 14.3 常乳 12.5 3.7 3.3
乳糖 （%）
灰分 （%）
3.1
1.5
4.6
0.6
图
泌乳阶段对泌乳量的影响
Changes in the concentrations of fat, protein and lactose over a lactation of a cow.
一、能量需要
（一）奶牛维持能量需要 2、放牧情况下
行走1公里
2 3 4 5
维持需要增加2.4%
4.7% 8.2% 11.8% 16.6%
367W0.75
372 W0.75 385 W0.75 397 W0.75 418 W0.75
一、能量需要
（一）奶牛维持能量需要 3、气温影响
12～21℃之外，NEm上升；
三、乳的形成
乳合成部位： 乳腺腺泡和细小乳导管
合成前体物：
葡萄糖 乙酸、β-羟丁酸 脂肪酸 氨基酸 生产1L奶，需500L血液通过乳腺
三、乳的形成
（一）乳脂的合成 乳腺合成近50%的脂肪酸： 反刍动物几乎所有14碳以下的脂肪酸和50%的16碳脂肪 酸是利用乙酸合成，少量由β-羟丁酸合成。瘤胃中发酵产 生的乙酸约40%～70%被乳腺利用合成乳脂。非反刍动物 主要是葡萄糖。 血液吸收50%的近一半16碳脂肪酸和全部长链脂肪酸。
三、乳的形成
（三）乳糖、维生素及无机物 乳糖形成： 血液中葡萄糖 葡萄糖-6-磷酸 葡萄糖-6-磷
酸 UDP-葡萄糖 （乳腺合成乳糖的60%）
UDP-半乳糖
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
乳糖
维生素及无机物来自血液，但是选择性吸收。
GT = galactosyltransferase; NDPase = nucleotide diphosphatase; PPi = inorganic diphosphate; UMP = uridine monophosphate;
算不同条件下产奶的营养需要，通常将不同乳脂含量的乳
校正到乳脂校正奶（FCM）： FCM = 0.4M + 15F 或 FCM =（0.4 + 15F）M 注意区别：F分别代表含脂量和乳脂率。 当乳脂率低于2.5%，采用非脂固形物（SNF）校正为固形
物校正奶（乳脂4%，非脂固形物8.9%）计算：
SCM = 12.3F-6.56SNF-0.0752M
卵磷脂、脑磷脂及神经磷脂
一、乳的成分
（一）乳的成分特点 蛋白质，奶中含量一 般在3～6%，其中以
酪蛋白（反刍动物
82%～86%、单胃动 物52～80%）和乳清 蛋白为主。
Milk protein fractions.
β-乳球蛋白
α-乳清蛋白 免疫球蛋白
血清蛋白
一、乳的成分
（一）乳的成分特点 乳糖含量高，牛奶含糖2.5～4.5%，含乳糖3～6%，猪乳 6% 以上。马奶中乳糖达 6% 左右，所以必须供给动物
二、蛋白质氨基酸需要
（三）泌乳蛋白需要 1、据乳脂率推算 乳蛋白含量（%）=1.9+0.4F 粗蛋白消化率75%，DCP合成乳蛋白效率为70%。
2、饲养标准
每产1㎏FCM需CP 85克或DCP 55克 国内氮平衡试验表明，1㎏FCM需CP 78克或DCP 51克， 加10%安全量，即得上述数据.
二、蛋白质氨基酸需要
a-LA = a-lactalbumin; Pi = inorganic phosphate; UDP = uridine diphosphate; UTP = uridine triphosphate.
第二节 泌乳的营养需要
一、能量需要 二、蛋白质氨基酸需要 三、矿物元素需要 四、维生素需要
五、干物质和水的需要
CHO，以保证乳脂和乳糖的合成
Structure of a lactose molecule.
一、乳的成分
（一）乳的成分特点 无机盐 乳中矿物质含量为0.75%。与血液相比，乳中含 有较多钙、磷、钾、镁和碘及较低的钠、氯和碳酸盐。
Distribution of milk salts between the soluble and colloidal phases. Total Calcium Magnesium 132.1 10.8 Dissolved 51.8 7.9 Colloidal 80.3 2.9
一、乳的成分
（二）影响乳成分因素 不同泌乳期，以第5、6泌乳期产奶高，乳成分含量下降 不同胎次乳成分有差异 随胎次的增加，乳中成分含量下降；
下降最大为脂肪：9.01%（1-11胎）
蛋白、乳糖下降较少： 蛋白：6.32% 乳糖：5.82%
一、乳的成分
（二）影响乳成分因素
饲料营养不仅影响产奶量、而且也影响乳成分含量。
牛乳5%-10%的乳蛋白来自于血液清蛋白和免疫球蛋白。
酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用AA合成
The RER（rough endoplasmic reticulum ） is the site of synthesis of milk proteins.
The Golgi apparatus is the site of protein processing and micelle formation
本章目的： 学习并掌握动物泌乳的规律，营养对泌乳的影响；重点
掌握奶牛泌乳的营养需要及通过营养措施提高泌乳量和泌 乳效率的基本原理；了解奶牛的主要营养代谢疾病。
本章重点：
１、泌乳动物的营养需要
２、提高泌乳量和泌乳效率的营养措施 本章难点： 泌乳动物的降解和非降解蛋白质的需要计算
主要内容
第一节 乳的成分及形成 第二节 泌乳的营养需要
甘油主要来自葡萄的酵解作用，少量来自与乳腺细胞从 血浆吸收的乳糜微粒和前β-脂蛋白中的甘油三酯的水解。
三、乳的形成
（一）乳脂的合成
三、乳的形成
（二）乳蛋白合成 主要是酪蛋白，反刍动物82～86%，单胃动物52～80%。
来自： 血液中的蛋白质（10%）