一 冷链物流的相关概念
二 我国冷链物流的发展现状、问题与趋势
三 冷链物流行业外部影响因素分析 四 冷链物流行业市场需求分析 五 冷链物流行业竞争分析 六 冷链物流企业运营模式分析
七 冷链物流行业标杆企业分析
八 冷链物流行业的进入策略
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1.1 物流的分类
根据对温度控制的不同要求，物流通常可以分为以下四类：
型向配送服务型的转变；
大部分在国内流通的冷链产品的物流配送业务是
20世纪80年代的水平，冷冻冷藏质量监控、车 间环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技 术仍与国际标准有较大的差距；
冷藏仓储基础设施滞后，很多仓储设备都是30
由生产商和经销商完成的；
第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统
不够健全，大大影响了冷链产品的在途质量、准 确性和及时性；
产品想要辐射全国，就必须借助于提供完整服务 的第三方物流，使冷冻冷藏产品配送服务更大限 度地适应企业的发展需求，解决企业冷冻冷藏物 流的发展瓶颈。
置，进行及时地提货和补货，从而提高冷链物流的
作业效率与管理水平；
信息技术可以对各种冷藏车的运输进行全面的动
态监控，为食品安全审查提供可溯源性信息支持， 对于问题食品可以追查到底。
常温物流
不需要对产品的温度进行控制
高温冷链物流或冷藏链
需要将产品温度控制在0℃至4℃
或6℃之间
蔬菜、水果、新鲜牛奶、冷鲜肉
等 物流分类
化妆品：零上20℃恒温 巧克力：零上14℃恒温 葡萄酒：零上14℃或18℃恒温、 需要将产品温度控制在-18℃或
-20℃
冷冻肉类；速冻食品，如速冻
恒定湿度
3.1 影响冷链物流发展的经济因素分析 3.2 影响冷链物流发展的技术因素分析 3.3 影响冷链物流发展的政策因素分析
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3.1 影响冷链物流发展的经济因素分析（1/2）
居民收入的不断增加，直接推动了消费升级。对冷链商品需求的扩大，必然带动冷链物 流行业的发展。
自1978年以来，我国城镇居民人均可
输过程中全部使用冷藏车或 者冷藏箱；
配以EDI系统等先进的信息
技术；
采用铁路、公路、水路等多
散卖，冷链出现中断现象。
式联运。
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2.2 我国冷链物流发展的问题（2/3）
市场化程度低，第三方物流发展滞后
经营观念和管理体制还没有完成从单纯仓储分配
冷冻冷藏技术落后、设施陈旧
国内各个冷冻冷藏企业的制冷技术相当于国外
冷库少；
整体发展规划的欠缺影响了食品冷链的资源整
合，以及行业的推动。
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2.3 我国冷链物流的发展方向和趋势（1/2）
将更加注重第三方物流
第三方物流是物流行业市场化的必然趋势，并为
更广泛地采用信息技术
顾客对食品的要求越来越显现个性化、方便化趋
发达国家实践所证明；
自2001年起，第三方物流的营业额每年以30%的

将冷链产品从发货方送到收货方 冷链商品的储存、保管 冷链商品在物流节点上的装卸搬运
冷链仓储子系统 冷链装卸搬运子系统 冷链包装加工子系统 冷链配送子系统 冷链信息子系统

各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜 冷藏库



冷链商品的包装、加工
运输支线上的选、配、送货 物流系统的神经中枢和指挥中心， 各子系统间的高度衔接和配合
冷链物流技术
运输环节 储藏环节 自动化冷库、气调冷库、多温冷库等 技术，有效延长储存保鲜期
冷藏集装箱、铁路冷藏车、“三段式”冷 藏运输车等技术，实现“门对门”服务
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3.3 影响冷链物流发展的政策因素分析（1/2）
冷链物流是国家大力鼓励发展的行业。在规划引导、资金扶持、行业标准和食品安全法规 等几个方面给予了明确的支持。
输等缺乏透明度，造成冷冻冷藏产品在配送、运 输途中发生无谓耽搁，风险及成本增加；
由于冷冻冷藏运输效率低，生鲜冷冻品损耗高，
类冷库多，果蔬冷库少；城市冷库多，农村冷 库少；经营性冷库多，加工性冷库少；普通冷
整个物流费用占到产品成本的70%。而发达国家最
高不超过50%。
库多，专业性冷库少；基础型冷库多，高技术
冷冻冷藏配送运输效率低
冷冻产品的装车、装船大多是在露天操作而未按
缺乏上下游的整体规划和整合
缺乏供应链上下游之间的整体规划与协调，在
照国际食品标准在冷库和保温场所操作；
物流各个环节信息传递不畅，使库存、装卸、运
一些局部发展中存在严重的失衡和无法配套的
现象；
例如冷库建设存在“六多六少”现象，即：肉

冷藏库、冷却冻结和速冻装置 冷藏车、集装箱 条形码、无线射频认证、GPS、GIS、 温湿度红外遥感、MIS、DSS


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1.4 冷链物流的特点
冷链物流是一项复杂的系统工程，与高新技术、高额投资、先进管理紧密相连。
投资规模大，资产专用性高
与常温物流相比，冷链物流系统的建设投资要大很多。很
4000美元，冷冻冷藏食品市场将呈现快 速发展的特点；
2007年末，我国上海、北京、天津、
浙江、江苏、广东六省的人均GDP已经 超过4000美元，预示着我国冷链物流行 业已经进入快速发展时期。
全国城镇居民可支配收入
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3.1 影响冷链物流发展的经济因素分析（2/2）
五大因素助推冷链商品市场容量的放大，成为冷链物流行业发展的客观动力。
年轻消费者群不断扩大，加上消费理念的更新，对冷冻冷藏产品
年轻消费者群扩大
的认知度不断提高，促进了冷冻冷藏消费市场的不断扩容
市场的激烈竞争，促使冷冻冷藏产品加工企业在产品、服务、品
加工企业提高产品、服务质量
种、包装上提高，竭力吸引顾客，使更多的消费者倾向于冷冻冷藏 产品的消费
除传统的水饺、汤圆、包子等速冻点心产品已发展到极致以外，菜
美国
发达国家平均
1%
1～3%
80～90%
80～100%
100%
80～90%
1.7%
5%
5%
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2.2 我国冷链物流发展的问题（1/3）
完整独立的冷链物流体系尚未形成
先进国家状况
建立了包括生产、加工、储
我国冷链物流状况
大约90%肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没
藏、运输、销售等在内的新 鲜物品的冷冻冷藏链，使新 鲜物品的冷冻冷藏运输率及 运输质量完好率都得到极大 的提高；
本
更宽广的物流空间，尽量少的交易次数，对冷链物流运营
具有链条宽而短的内在求
有利
冷链产品最终质量取决于冷链储藏与流通时间（time）、
必须严格遵循“3T”原则
温度（temperature）和产品的耐藏性（tolerance）
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二、我国冷链物流发展现状、问题和趋势
2.1 我国冷链物流发展现状 2.2 我国冷链物流存在的主要问题 2.3 我国冷链物流行业的发展方向与趋势
冷链物流的适用范围 初级农产品
水果、蔬菜 肉、禽、蛋 水产品 花卉产品 速冻食品 禽、肉、水产等包装熟食 冰激凌和奶制品 快餐原料
加工食品
药品 生物供体 血液 ……
特殊商品
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1.3 冷链物流的构成—子系统
职能

涉及环节 铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、 冷藏集装箱

冷链运输子系统
产品花色、品种不断翻新
肴等作为新型的冷冻冷藏品也受到企业的注重，使中华传统美食延 伸到冷冻冷藏产品中
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3.2 影响冷链物流发展的技术因素分析
冷链物流涉及原料采购、加工、运输、储藏直至消费等多个环节。当前，各个环节均 形成了较为完善的技术体系，为冷链物流的发展提供了保障。
采购环节 绿色养殖、栽培技术和有害物质检测技术， 从源头上保证了冷链物流的质量 信息控制环节 GPS、GIS、EDI、条形码、MIS、温湿度红 外遥感技术，实现全程控制 产地加工环节 真空预冷技术、冰温预冷技术，提高 产品质量，延长保鲜期
美、日、德等发达国家在运
有冷链保证的情况下运销，冷链发展的滞后在相当程度上影响着 食品产业的发展；
冷链物流发展还仅仅停留在运输与冷藏环节，运用先进信息技术
的冷链物流管理体系还显不足；
从农场到批发市场，新鲜果蔬通常未能做到预冷处理； 运输多采用棉被、塑料苫盖等“土保温”方法，技术装备落后； 在初级加工和分拣区没有低温制冷环境； 储藏方式和消费方式原始； 冷冻食品产销冷链情况稍好，但由于部分产品流入集贸市场拆零
国家关于冷链物流发展的相关规划内容 全国高效率鲜活农产品流通 “绿色通道”建设实施方案
在2005年底，基本建成全国鲜
国家“十一五”发展规划
培育专业化物流企业，积
国务院物流产业调整与振兴规划
完善鲜活农产品储藏、加工、运输和配送
极发展第三方物流
冷链的成本和商品损耗很高；
年左右的库龄，难以适应现代物流的需要；
仓储能力严重不足。在我国处于先进水平的上
海，人均冷库占有量也仅为发达国家的5%；
冷藏保温车辆3万辆，仅相当于美国的1/7，日
中国18000家运输企业，没有一家第三方冷藏货
物供应链服务商能提供覆盖全国的服务。
本的1/4。
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2.2 我国冷链物流发展的问题（3/3）
势，要求冷链产品必须小批量、多品种运输，对信
息系统建设提出了高的要求；
信息技术可以提供准确的市场动态和信息沟通 信息系统可以及时了解生鲜食品的生产、加工、
速度增长；
由于冷冻冷藏产品的特性，对于物流配送的要求
较高，从单个企业来讲要实现多方位、门到门的
储藏信息，掌握供应链中冷冻冷藏产品的数量及位