糖醋蒜的简单做法3种一、糖醋蒜的简单做法原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。

装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。

如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

二、糖醋蒜的简单做法糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。

烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。

也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。

若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。

若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。

尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

三、糖醋蒜的简单做法用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1。

取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干2。

与800克醋、500克白糖拌匀3。

装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口4。

经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。

做法：1、买来当年的新蒜籽，剥去皮，凉开水洗净，用刀在大蒜籽上划2刀，不要切断，以便入味；2、然后把蒜籽放入干净的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹没，再加白糖，我是8~9两蒜籽，加了约3两糖，可以根据个人喜好加糖。

放置2周后就可以吃了。

一、北方糖醋蒜原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。

鲜大蒜接近成熟时为适宜。

制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。

清洗干净后入缸。

100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。

2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。

3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。

4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。

制品特点：脆、甜、酸。

二、桂花糖醋蒜1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。

2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。

（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。

（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。

制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。

糖醋蒜的制作材料：主料：蒜调料：白糖, 米醋糖醋蒜的做法步骤详细介绍：１、新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部；２、取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；３、将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。

编辑本段原料配方鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉糖醋蒜少许。

编辑本段制作方法1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千原料蒜(3张)克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。

装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。

如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

编辑本段产品特点醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱．编辑本段制作方法二一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。

二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。

一般需倒缸4～6次。

五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。

腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原成品(9张)重的70%时即可。

晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

七、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。

配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。

在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。

然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。

将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

编辑本段制作方法三蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

2.将蒜头洗净，沥去水分。

3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。

每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

糖醋蒜的制作方法营养美食2011-02-24 01:24:34 阅读715 评论6 字号：大中小订阅春暖花开，柳叶青青的季节到来了，今天看到市场有新鲜的蒜薹买，那再过一个多月新蒜就上市了，提前和大家分享一个腌制糖醋蒜的方法，我去年用这种方法腌制的大蒜感觉味道特别好。

我腌制糖醋蒜看上去是不是味道很诱人呢！糖醋蒜的制作方法：材料：选用整齐肥大的新蒜（紫皮蒜辣味浓），盐、陈醋或香醋、白糖或红糖，糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）。

我选用的是恒顺香醋，白糖。

1. 将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮只留两层皮。

我掰成了一瓣一瓣的。

2. 洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）3. 捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，5斤大蒜约30克盐。

一天要翻拌2次。

4. 捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉。

5. 拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6. 搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中，淹没大蒜即可，盖严。

7. 喜欢吃辣的30天就可以吃了，腌透需要3个月左右（根据蒜头的大小）。

8 . 白皮蒜（秋蒜）最适宜腌制，用白醋加白糖，成品雪白色，味道甜酸可口。

白糖醋蒜特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的，最好选择玻璃或瓷器容器。

调制糖醋汁时，可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。

泡过大蒜的糖醋汁第二年添加糖醋可以继续使用，也可以用来做糖醋鱼，糖醋排骨、糖醋藕丁、鱼香茄子等及凉拌菜调料。

大蒜泡成琥珀色，逗人食欲，吃上一口，又香又脆，酸甜适口，回味无穷。

糖醋蒜呈红褐色，色泽美观，味道酸甜脆。

是吃火锅，牛羊肉、水饺的最好的佐餐。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和白糖浸泡出来的糖醋蒜，不仅蒜的辣味减轻，而且辛热之性也变得缓和了，在吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以开胃去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。

预防心血管疾病和增强免疫能力。

大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。

还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉样硬化及滋养皮肤的美容作用。

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

醋可以消除疲劳，调解血液的酸碱平衡；可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生；醋可以增强肠胃道的杀菌能力；可以增强肝脏机能。

醋还可以美容护肤哦！特别注意：阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病，肾炎、心脏病患者应慎食，肝病患者不宜吃，非细菌性腹泻不宜吃，眼病患者不宜多吃，正在服药的患者，在饮食上忌辛辣。

对醋过敏的人不宜吃。

糖醋蒜的制作方法饮食文化2007-05-15 09:35:21 阅读14894 评论39 字号：大中小订阅新鲜的蒜下来了，又到了腌糖醋蒜的季节，想起在网上查，找到以下几种比较好的方法，放在这里送给大家，有想做的就不必像我一样的查半天了。

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。