最新奶茶店店面管理运营手册规章管理制度奶茶店店面管理条例奶茶店消防安全制度奶茶店员工职责与权限收银员管理制度门店收银员职责服务人员职责员工工作职责库房管理制度卫生管理制度本店上岗工作流程开店前准备工作细则开店后工作细则奶茶店劳动合同规章管理制度、作息时间120:30 ——中班次 10:309:30——19：30 本店每天营业时间为：早班次若需请假必须找到其他人(30，店员上一个星期休息一天30——21：晚班次11： )店长根据人员情况进行合理安排。

员进行换班 2、考勤分钟内迟到考核，所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到，凡迟到6060分钟以上按旷工处理。

迟到 3、员工请假规定店长做好请假资料的《请假条》交由店长审核及批准，(1)员工应提前填写登记和保管。

员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报(2) (必须落实好换班人员）告，并在返岗后办理补假手续。

4、处罚规定经查证属员工有以下情形之一，为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，实的，予以相应处理：分钟60（1）员工应按时打卡上下班，不得迟到、早退、旷工，迟到或早退直接旷工则按扣除当日工资，60分钟以上算旷工，1以内按元/分钟考核，迟到三倍日工资扣除。

）员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和2（其上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。

个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。

他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。

）员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶（310元。

撞顾客违反一次扣款）工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电（4元。

等，违反一次扣款20脑玩游戏和用办公电话拨打私人电话（特殊情况除外）元。

）不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50（ 5出现店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，6 （）一次当月奖金取消。

未经许可员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， (7)视情节及后果给携带机密资料离开公司的。

禁止将公司机密透露给非公司人员，予警告、开除并追究其相关法律责任。

）要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如8 （有损坏照价赔偿。

）员工要求自觉遵守劳动纪律，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟，（ 9 10元。

不得聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款员工不得虚报员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。

（10）病假、事假。

极度不诚信者，直接予以辞退。

禁止多收或少禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，（11）收。

若有查实，直接予以辞退。

擅员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，或未经同意，（12）我们将要求当事做假账欺骗公司者，自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。

、奖励制度5元奖励。

1）每月考勤满勤者公司给予50 （元奖励）给公司提出好的建议，一经采纳即给予20 （2 元奖励）给公司提出合理的建议，一经采纳即给予10 （3连续三个月被为服务之星50元，4（）每月评选一次服务之星，被评者奖励100元。

（注：店长及兼职人员不在评选之列）者，年终奖励）每月完成公司销售业绩，聚餐一次。

本制度从下发之日起实施，由店（5长负责解释。

奶茶店店面管理条例一、现场管理规范主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，扩大销售、卫生管理1货架、时时保持设备、设备、货架布局合理，确保店面场地整洁，过道通畅，柜台、等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。

2、陈列管理商品丰富、货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。

3、商品管理定期检查畅销商品的库存和补货，扩大畅销商品陈列空间，灵活运用订货、货架卡，以确保畅销商品不断档。

服务管理规范二、欢“让您久等了”、、“对不起”、“、1 服务用语。

服务语言：“您好”、“请稍等”等语言。

没有了”“不行”、“、迎再来”等。

忌讳用“不知道”、“卖完了”、对缺货的处理。

发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应2最后店员必须将缺货的商或主动建议其他能取代的商品，告知该商品何时到货，品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。

客诉处理。

处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以诚挚的关心态度， 3、耐心听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。

对工作成绩持续不佳及违纪员工，视情况给以经常组织灭炎演练，定4、由各级各部门干部部员工组成公司义务消防人，期进行考核评比。

5、加强防炎安全宣传，开展消防灭火知识学习，提高整体安全防火意识。

四、防火安全管理机构职责。

、领导消防安全机构，贯彻执行消防法规；1 、组织制定、修订各项消防规章制度；2 、组织规划部署、检查、总结消防工作；3 、组织贯彻上级消防文件，定期向上级消防监督部门报告消防工作情况；4 、组织防火安全检查，整改火险隐患；5 、对职工群众进行消防安全教育；6 、组织义务消防队开展消防工作；7 、组织管理和维修消防设施；8 、组织制定紧急状态下的疏散方案；9 、组织扑救初起火灾，指导安全疏散；10 、调查火警事故，火灾原因；11 12、对本单位消防工作提出奖罚意见。

五、防火安全规则、严禁明火作业，必要时需经消防安全机构批准，并采取防火措施，做好1 灭炎准备； 2、严禁储存易燃易爆化学物品； 3、严禁焚烧可燃物品；、严禁吸烟、用火、用电；4 、严禁使用电炉、电烙铁等电热器具；5、定期检查电气设备，开关线路、照明灯具，对不符合安全要求者及时维6 修或更换；、定期检查维修煤气管理系统及其附件必须符合安全要求；7 、走道、楼板、出口等部位严禁堆放物品，必须经常保持畅通；8 9、员工要掌握消防器材使用方法，熟悉建筑内处疏散路线； 10、所有人员一量发现火警，必须及时报告并迅速采取扑救措施；11、组织灭火，同时组织迅速安全疏散。

六、严禁消防设备管理，搞好维护检修。

小时值班，随时观察记录火灾报警及联控系统运行241、消防控制中心应情况；、疏散指示标志及应争灯，必须随时保证完整好用；2 、专用报警电话必须保证灵敏好用；3、对建筑物内的火警自动报警系统，灭火系统、消防排烟设备、防火门、4防火卷帘门各消防栓等要定期进行检查测试，凡失灵破损的要及时维修或更换，确保完整好用；消防给水管道、消防水箱和消火栓水泵结合器等设施不得任、消防水泵、5 意改装或挪用作他用；、按规范要求设置的各种灭火器材，必须随时保证完整好用；6 、建立消防设备运行维修档案，记录检查维修情况。

7奶茶店员工职责与权限店长职责与权限 1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。

2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。

3、负责完成老板下达的各项经营指标。

、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销售动4 态、库存情况。

5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。

、有权参与店员的招聘工作。

6 、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。

7 、有权辞退不符合要求或态度恶劣的员工。

8 、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。

9 、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。

10 11、有权对员工进行教育、指导和培训。

12、有权对店内突发事件进行处理。

、有权拒收有质量问题的原料物品。

13 、做好店内收银工作，严格控制差错率。

14 、有权检查核实本店进货票据。

15收银员管理制度、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。

严格按照操作规程办事，在收款1起到有效的监督时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，。

作用、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验2 明真伪。

、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长3汇报。

备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。

4、收银员不得将公款挪作私用、收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好5 交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。

6 、收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。

7 收银员要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。

8、 9、收银员应自觉遵守本店的一切规章制度。

、收银员应保持个人仪表仪容的整洁大方。

10、收银员要积极完成上级分配的其他工作。

11门店收银员职责门店收银员具有：熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全职责。

收银员的具体岗职规范有：1、做好营业前的准备工作：服饰、仪表、清洁卫生，做到举止大方，佩戴好工号牌。

2、营业前认领备用金并清点确认，营业前调试好收银机，准备好其他备用品，并了解当日变价商品和特价商品。

、顾客进店时，应表示欢迎顾客光临。

3、登打或扫描商品价格时，应报出每件商品的金额，登打或扫描结束时，4 应报出商品金额总数；并主动将结算小票置于购物袋或交顾客。

”。

”，找零时要唱票“找您多少钱5、收银时要唱票“收您多少钱、当顾客不多时，应替顾客做好商品装袋服务。

要做到将生鲜商品、冷冻6要以尽快疏散顾大且生的商品应先装入袋中；顾客多时，食品和其他商品分装，客为主，加快收银速度。

、收银时要做到正确、快速、对顾客保持亲切友善的笑容，做到更好的接7 待顾客。

8、耐心地回答顾客的提问。

9、记录和保管遗失的物品。

应通知店长或值班、发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，10 经理来处理，避免影响正常的收银工作。

、在非营业高峰期间，听从店长或值班经理安排从事其他的工作。

11、营业结束后，按所收货款填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签12 字后将货款交给核算员。

、经核算员按收银机的存根审核后，如长款要写报告，短款自付。

13服务人员职责同时掌握服务礼仪规服务人员需要了解与理货员和收银员的基本岗位技能，以便能流利地回商品知识及有关知识，范，还要了解和掌握门店商品分布情况、答顾客的各种询问，掌握公司便民服务的内容和措施。

本店经营管来由店长担任，一切工作职员应身先士卒，严厉恪守上述划定。

）对所有来店的顾客，营业员都必须提供礼貌、热情、周到和高效的服务。

（1）营业员的言行必须规范，充满活力。

态度应明快热情，用语应简洁，动作2（应灵敏。

）不论顾客是否够买商品，都应抱以热情的服务。

当商品脱销，或顾客前来（3 投诉时，营业员也要通过自己的服务，使顾客满意而归。

）营业员服务的最高境界，不是仅仅提供一次优质的服务，而是为顾客留下（4 深刻的印象，使顾客自觉或不自觉地再次光临。