0.1
2.7.3 奶油(Butter)、乳脂(Cream)及其他僅以乳或乳製
品之脂肪為來源所製得之抹醬
0.1
2.8 乳及乳製品 (不包括本表第 2.7.3 之產品)
0.02
2.9 飲料
2.9.1 天然果蔬汁、還原果蔬汁、果漿(蜜)，不包括
濃縮果蔬汁以及以莓果或其他小型果實製之果汁、
0.03
果漿(蜜)
食品中污染物質及毒素衛生標準草案逐條說明
條文
說明
第一條 本標準依食品安全衛生管理法第 本標準之法源依據。
十七條規定訂定之
第二條 本標準所稱之污染物質，係指食 本標準所稱污染物質及毒素之定義，以及
品於製造、加工、調配、包裝、運送、 本標準之訂定範圍。
貯存、販賣中產生或污染者，或因環境
之污染，非有意添加而存在於食品者，
莢。
0.1
2.2.7 豆類(Pulses)，包括以乾燥型態採收之乾豆類。
0.2
2.2.8 花生(Peanuts)
0.2
2.2.9 蔓越莓(Cranberry)、醋栗(Currants)、接骨木果
實(Elderberry)及草莓(Strawberry)
0.2
2.2.10 其他未列之蔬菜及水果類(Other vegetables and fruits)
3.鎘(Cadmium)
食品類別 3.1 穀類
3.1.1 米 3.1.2 麥類 3.1.3 供直接食用之麥麩及小麥胚芽 3.1.4 其他穀類 3.2 蔬果植物類(2) 3.2.1 葉菜類(Leafy vegetables)，亦適用於蕓薹屬中之 葉菜類 3.2.2 蕓薹屬類(Brassica vegetables)：包括結球甘藍 (head cabbages)、球莖甘藍(kohlrabi)、花椰菜 (cauliflower)、青花菜(broccoli)、抱子甘藍(brussels sprouts)子球部位。蕓薹屬中之葉菜類不適用本標準。 3.2.3 根菜及塊莖類(Root and tuber vegetables)：去除 頂部及土壤後之完整商品，馬鈴薯需去皮後適用。 本標準不適用於根芹菜(celeriac)及荷蘭防風草 (parsnips)。 3.2.4 根芹菜及荷蘭防風草(Celeriac and parsnips)
2.12.1.1 液狀型式販售者 2.12.1.2 粉狀型式販售者 2.12.2 特殊醫療用途嬰兒配方食品(13)及供幼兒食用 之特殊醫療用途配方食品 2.12.2.1 液狀型式販售者 2.12.2.2 粉狀型式販售者 2.12.3 嬰幼兒副食品(14) 2.12.4 標示及販售供嬰兒及幼兒飲用之飲品，本表中 第 2.12.1.1、2.12.2.1 及 2.12.3 項之產品除外 2.13 食鹽(6)(7) 2.14 食用冰塊 2.15 蜂蜜
2.5.5 其他水產動物(3)
0.3
2.6 禽畜產品類(2)
2.6.1 牛、羊、豬、禽之肌肉
0.1
2.6.2 牛、豬、禽之可食性內臟
0.5
2.6.3 蛋
0.3
2.7 食用油脂
2.7.1 供食用之油及脂肪(4)
0.1
2.7.2 脂肪抹醬及以脂肪為主要成分之混合抹醬(Fat spreads and blended spreads) (5)
(cauliflower)、青花菜(broccoli)、抱子甘藍(brussels
0.1
sprouts)子球部位。蕓薹屬中之葉菜類不適用本標準。
2.2.3 根菜及塊莖類(Root and tuber vegetables)：去除
頂部及土壤後之完整商品，馬鈴薯需去皮後適用。
0.1
本標準不適用於根芹菜(celeriac)。
附表二之規定。
第五條 食品中所含其他污染物質及毒素 食品中所含其他污染物質及毒素限量之規
之限量，應符合附表三之規定。
定。
第六條 本標準自發布日施行。
本標準施行日期。
附表一、食品中重金屬之限量
1.總砷(Total Arsenic)及無機砷(Inorganic Arsenic)
食品類別
限量(mg/kg) 總砷 無機砷
2.9.2 莓果或小型果實之天然果蔬汁、還原果蔬汁、
果漿(蜜)，不包括濃縮果蔬汁、
0.05
2.9.3 除本表第 2.9.1、2.9.2 項及濃縮果蔬汁以外之其 他供直接飲用之飲料 2.10 包裝飲用水及盛裝飲用水 2.11 罐頭食品 (罐頭飲料類除外) 2.12 嬰幼兒食品(10)(15) 2.12.1 嬰兒配方食品(11)及較大嬰兒配方輔助食品(12)
但不包括蟲體碎片、毛髮或其他外來異
物。
本標準所稱之毒素，包括真菌毒素、
動物性及植物性毒素。
本標準之訂定範圍，不包括農藥、動
物用藥、原子塵或放射能污染物、多氯
聯苯、戴奧辛、微生物與微生物毒素，
以及加工助劑之殘留等規定。
第三條 食品中之重金屬限量，應符合附 食品中重金屬限量之規定。
表一之規定。
第四條 食品中之真菌毒素限量，應符合 食品中真菌毒素限量之規定。
0.1
2.2.11 香辛植物及其他草本植物類(Herbs and Spices, fresh)
0.3
2.3 藻類(2)
1.0
2.4 菇類(8)
3(9)
2.5 水產動物類(2)
2.5.1 魚類
0.3
2.5.2 貝類
2
2.5.3 頭足類(去除內臟)
0.3
2.5.4 甲殼類之可食肌肉(包括附肢肌肉)
0.5
0.01
2.鉛(Lead)
食品類別
限量(mg/kg)
2.1 穀類
2.1.1 穀類(包括米)
0.2
2.2 蔬果植物類(2)
2.2.1 葉菜類(Leafy vegetables)，亦適用於蕓薹屬中之
葉菜類。
0.3
2.2.2 蕓薹屬類(Brassica vegetables)：包括結球甘藍
(head cabbages)、球莖甘藍(kohlrabi)、花椰菜
1.1 穀類 1.1.1 米
0.2(1)
1.1.2 穀類(包括米)，除本表第 1.1.1 項外
1
1.2 藻類(2)
1.0
1.3 水產動物類(2)
1.3.1 魚類
0.5
1.3.2 貝類、頭足類(不含內臟)
0.5
1.3.3 甲殼類之可食肌肉(包括附肢肌肉)
0.5
1.3.4 其他水產動物(3)
0.5
1.4 食用油脂
1.4.1 供食用之油及脂肪(4)要成分之混合抹醬(Fat 0.1 spreads and blended spreads) (5)
1.5 包裝飲用水及盛裝飲用水
0.01
1.6 飲料 (不包括天然果蔬汁及濃縮果蔬汁)
0.2
1.7 食鹽(6)(7)
0.2
1.8 食用冰塊
2.2.4 鱗莖類(Bulb vegetables)：洋蔥(dry onions)、蒜
頭(garlic)，去除根部、土壤和易脫落之外皮。
0.1
2.2.5 果菜類(Fruiting vegetables)：去除莖後之果菜
類，玉米不包括其外皮；不包括甜玉米(sweet corn)。
0.05
2.2.6 豆菜類(Legume vegetables)，包括可供食用之豆