门
（三）谈判
1、横桌式 客方 2 1 3
桌子
主方 3 1 2
门
2、竖桌式
桌
主人
客人
子
门
3、签字仪式
客方 54321
主方 12345
桌子
门
（四）宴会
1、单主人
主人
1
2
3
4
桌子
56Βιβλιοθήκη 789 门
2、双主人
主人（第一）
1
3
5
7
桌子
8
6
4
2
主人（第二）
门
二、西餐礼仪
（一）餐巾的使用 （二）西餐餐具的使用 （三）西餐餐具的摆放 （四）西餐的吃法
（二）西餐餐具的使用
西餐餐具包括刀、叉、勺、杯、盘、碟诸种。一 般习惯是左手握叉右手拿刀或汤匙、拿刀时食指压在 刀背上，左手用叉叉住食品，将食品割成小块叉到自 己面前的盘、碟上食用，蘸上调味汁送入口中。若有 两把以上，应有最外面的一把依次向内取用。刀叉的 拿法是轻握尾端，食指按在柄上。 汤匙则用握笔的方 式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更 换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉 来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀 子整理一下。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应 把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
谢谢观赏 祝大家都有收获！
（一）行路
1、两个人走路，“以内为尊， 以外为卑”。
2、多人行进中，中间最高，其 次为右，前排高于后排。
3、乘坐电梯，先出为尊。
（二）会客
1、以右为上
主人
桌 子
客人
门
2、距门远者为上
主人 桌 客人 陪同 子 陪同
门
3、以右为上
客人
主人
桌子
门
4、面门为上
客人 客方 陪同
主人
桌子
主方 陪同
复习
请打电话通知同学星期二下 午三点在会议室开会。注意运用 电话礼仪。
第六章 公务活动中的礼仪
一、座次的礼仪 二、西餐的礼仪 三、乘车的礼仪
知识要点：
1、会客和宴会的座次礼仪 2、餐巾的使用
技能要点：
1、西餐餐具的使用 2、西餐的吃法 3、乘车礼仪
一、座次的礼仪
（一）行路 （二）会客 （三）谈判 （四）宴会
（三）西餐餐具的摆放
（四）西餐的吃法
1、喝汤 2、吃鱼 3、吃面包 4、吃水果 5、吃煮鸡蛋 6、吃整只的鸡或禽鸟 7、吃排骨
三、乘车的礼仪
乘车时一不拥挤为前提，每辆车 最好坐3人。 1、专职司机驾车：位次由高到低为后 排右坐、后排左坐、后排中坐、副驾 驶位。 2、主人亲自驾车：位次由高到低为副 驾驶位、后排右坐、后排左坐、后排 中坐。
（一）餐巾的使用
餐巾的使用，也有很多讲究。学会使用西餐 餐具和餐巾。餐巾又叫口布，主要用途是防止食 物沾染衣服，也可用来擦手和措嘴上的油腻。有 的台馆中用餐巾纸代用，其作用适于后者，但西 餐席上一定会用餐巾。不能用餐布擦餐具。餐巾 分为午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打开铺在 膝上，晚餐巾只打开道对折为止。餐巾打开后应 平铺在大腿上，不能围在脖子上或折在腰间。已 经启用了的餐巾应该一致放在大腿上，要等散席 时才拿回到桌子上。用餐中途需离席时，应稍微 折一下放在椅上。