• 1号（37 ℃）：黄色 无淀粉 （底物） 水解速度快 酶活性高 2号（0 ℃ ）：蓝色（加碘后） 大量淀粉 （底物） 水解速度慢 酶活性低 3号（100 ℃ ）：蓝色（加碘后） 大量淀 粉（底物） 水解速度慢 酶活性低
• 结论：最适温度为37 ℃ （比较结果，酶活 性最高，即酶促反应速度最快为最佳条件）
温度对唾液淀粉酶促反应的影响
分组 条件： 试管1 试管2 试管3 T：37℃ T：0℃ T：100℃ 保温5分钟；再滴加稀碘液（黄色） 实验现象： 淡黄色 蓝色 蓝色 分析： ↓ 底物： 无淀粉 水解程度： 完全 酶活性： 高 ↓ 有淀粉 极少量 低 ↓ 有淀粉 极少量 低
பைடு நூலகம்
结论 ：唾液淀粉酶的最适温度为37 ℃。