强筋壮骨药膳：强健筋骨治骨质疏松症（2）参蓉炖鱼肚[配方]人参、龟版胶各10克，肉苁蓉、菟丝子各20克，枸杞子25克，鱼肚300克，料酒、盐、姜、葱、胡椒粉、上汤各适量。

[制作]1．将以上药物洗净，放入纱布袋内；鱼肚洗净，发透，切块状；姜拍松，葱切段。

2．将药袋、鱼肚、姜、葱、胡椒粉、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肾填精，温肾壮阳，强筋壮骨。

适用于肾精亏虚、气虚骨弱等症。

[宜忌]本方大补，中老年肾虚者最宜。

[解析]人参性味甘、微苦，温。

归脾、肺经。

具有大补元气，固脱生津功效。

《纲目》：“治劳伤虚损。

”龟版胶、枸杞子，菟丝子等均为补肾益精之药物，与滋阴补气之鱼肚同烹，可增强补元气，益肾精，壮筋骨功效。

骨碎补炖乌鸡[配方]骨碎补30克，乌鸡1只(约750克)，料酒、盐、姜、葱、上汤、味精、胡椒粉各适量。

[制作]1．将乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

2．将骨碎补、乌鸡、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肾壮骨，滋阴补血。

适用于腰膝酸痛，风湿痹痛等症。

[宜忌]阴虚及无淤血者慎用：[解析]骨碎补性味苦，温。

入肝、肾经。

能补肾强骨，活血续伤。

《本草从新》：“疗骨痿”。

《药性论》：“主骨中毒气，风血疼痛，五劳六极，手不收，上热下冷。

”乌鸡性味甘，平。

具有养血益气的功效。

二者结合烹饪，色香味美，可增强补肾强筋骨之作用，对腰膝酸痛，骨质疏松等症有疗效。

芡骨炖豆[配方]芡实30克，羊胫骨500克，黑豆100克，料酒、姜、葱、盐各适量。

[制作]1．将芡实，黑豆去泥沙，淘洗干净；羊胫骨洗净，捶破；姜切片，葱切段。

2．将芡实、羊胫骨、黑豆、姜、葱，料酒同放沙锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮1个半小时，加入盐即成。

[食法]每日1次，每次喝汤吃黑豆适量，佐餐食用。

[功效]滋养健脾，壮筋骨，抗骨质疏松。

适用于身面浮肿，妇女产后百病，一切下血，骨折，骨质疏松等症。

[宜忌]气郁痞胀，溺赤便秘，不宜多食。

[解析]芡实性味甘、涩，平。

入脾、肾经。

能固肾涩精，补脾止泻。

《本经》：“主治湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。

”黑豆性味甘，平。

归脾、肾经。

具有活血利水，祛风解毒的功效。

二者加入羊胫骨结合烹饪，可增强补肾壮筋骨，滋养健脾的疗效。

锁阳牛胫骨煮扁豆[配方]锁阳30克，白扁豆200克，牛胫骨1000克，料酒、姜、葱、盐、胡椒粉各适量。

[制作]1．将牛胫骨洗净，捶破；白扁豆去两端和筋，切成两段；姜切片，葱切段。

2．将锁阳、牛胫骨、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入水适量，置武火烧沸，再用文火煮1小时，加入白扁豆，煮熟，加入盐、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，每次喝汤吃白扁豆适量，佐餐食用。

[功效]补肝肾，健脾胃，壮筋骨。

适用于腰膝无力，腰腿骨痛，骨折，腿抽筋，骨质疏松等症。

[宜忌]各种体质人士皆宜。

[解析]锁阳性味甘，温。

入肝、肾、大肠经。

能补肝肾，强筋骨。

可治阳痿遗精，腰膝无力，虚人便秘等症。

《本草从新》：“润燥养筋，治痿弱”。

白扁豆性味甘，平。

具有健脾和胃，除湿止泻的功效。

二者与甘温壮骨之牛胫骨同烹，温壮筋骨作用良好，且有益脾之功。

锁阳胫骨煮猪腰子[配方]锁阳15克，猪胫骨1000克，猪腰子2个，料酒、姜、葱、盐各适量。

[制作]1．将猪胫骨洗净，捶破；猪腰子洗净，一切两半，去白色臊腺，切成腰花；姜切片，葱切段。

2．将锁阳、猪胫骨、猪腰子、姜、葱、料酒同放沙锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火煮2小时，加入盐即成。

[食法]每日1次，每次喝汤吃腰花适量，佐餐食用。

[功效]补肾健骨。

适用于肾虚腰痛，腰膝无力，阳痿遗精，骨折，骨质疏松等症。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]锁阳性味甘，温。

入肝、肾、大肠经。

有补肾阳，调肠道之功效。

适用于阳痿遗精，不孕，腰膝无力，虚人便秘等症。

《本草从新》：“润燥养筋。

”猪胫骨与猪腰子性味咸，平。

具有补肾的功效。

二者等结合烹饪，可增强补肾壮筋骨之功，增强对腰膝无力，便秘等症的疗效。

羊藿炖羊肉[配方]淫羊藿25克，羊肉、白萝卜各500克，料酒、姜、葱、盐、胡椒粉各适量。

[制作]1．将羊肉洗净血水，切块；白萝卜去皮，切块；姜切片，葱切段。

2．将淫羊藿、羊肉、白萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，每次喝汤吃羊肉适量，佐餐食用。

[功效]温阳除风湿，健胃。

适用于劳倦，腿抽筋，骨折，筋骨挛急，半身不遂，腰膝无力，风湿痹痛，四肢不仁等症。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]淫羊藿性味辛、甘，温。

入肝、肾经。

能补肾壮阳，强筋骨，祛风除湿。

可治阳痿不举，筋骨挛急，风湿痹痛。

羊肉性味甘，温。

具有益气补虚，健脾胃的功效。

萝卜、为消食理气之物。

三者结合烹饪，温补而又无火壅之弊，并能除风湿之气。

苁蓉蚕蛹炖棒骨[配方]肉苁蓉20克，蚕蛹200克，牛棒骨500克，料酒、姜、葱、盐各适量。

[制作]1．将肉苁蓉洗净切片；蚕蛹洗净；牛棒骨洗净打破；姜切片，葱切段。

2．将牛棒骨、肉苁蓉、蚕蛹、姜、葱、料酒放入沙锅内，加入水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮半小时后，放盐调好味即成。

[食法]每日1次，佐餐食用汤饮。

[功效]补肾壮骨，去风湿，助阳气。

适用于腰膝酸痛，肾虚冷痛，骨折，骨质疏松等症。

[宜忌]火旺痰黄及对蚕蛹过敏者不宜多服。

[解析]肉苁蓉性味甘、咸，温。

入肾、大肠经。

能补肾，益精，润肠。

《本经》：“主五劳七伤，补中，除茎中寒热痛，养五脏，强阴益精气。

”牛棒骨性味甘，温。

具有补气血，强筋壮骨的功效。

蚕蛹性味甘、辛、咸，温。

具有补虚劳，去风湿，长阳气的功效。

三者结合烹饪，温阳补肾壮骨作用明显，对腰膝冷痛、骨折、骨质疏松等症有一定功效。

患者及正常人四季皆宜。

骨脂炖龟[配方]补骨脂20克，乌龟1只，花生仁100克，料酒、姜、葱、盐、鸡油各适量。

[制作]1．将锅置武火上，加入水适量，待水开后将乌龟放入开水内烫死，去头，去尾，去爪，去内脏。

姜切片，葱切段。

2．将补骨脂、乌龟、花生仁放入沙锅内，加入姜、葱、料酒、水各适量，置武火烧沸，文火煮60分钟后，加入盐、鸡油即成。

[食法]每日1次，每次喝汤吃龟肉、花生仁适量，佐餐食用。

[功效]补肾壮骨。

适用于腰酸腿疼，骨质疏松等症。

[宜忌]阴虚火旺者不宜多食。

[解析]补骨脂性味辛、苦，温。

入肾、脾经。

能补肾壮骨壮阳。

《开宝本草》：“主五劳七伤，风虚冷，骨髓伤败，肾冷精流及妇人血气堕胎。

”乌龟性味甘，咸、平。

具有滋阴补血的功效。

花生仁能温补脾肾而益气。

三者结合烹饪，温补之力较强，有补肾壮骨，强筋健髓之功。

苁蓉脊骨煮花生仁[配方]肉苁蓉20克，花生仁300克，猪脊骨500克，料酒、姜、葱、盐各适量。

[制作]1．将猪脊骨洗净，砍成块；姜切片，葱切段。

2．将猪脊骨、肉苁蓉、花生仁、姜、葱、料酒同放沙锅内，置武火烧沸，再用文火煮1小时，加入盐即成。

[食法]每日佐餐食用，每次喝汤食花生仁。

[功效]补肾壮骨，温精生髓。

适用于腰膝疼痛，骨质疏松，精冷阳痿等症。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]肉苁蓉性味甘、咸，温。

入肾、大肠经。

能补肾润燥，益精血。

《别录》：“除膀胱邪气，腰痛，止痢。

”猪脊骨性味甘、咸，平。

具有益气壮骨的功效。

花生仁性味甘，温。

具有补脾肾润肺益气的功效。

三者结合烹饪，温肾壮骨之力较好。

海马炖海带[配方]海马1个，海带2克，猪棒骨500克，料酒、姜、葱、盐各适量。

[制作]1．将海马用少量料酒浸泡2小时；海带用水泡发，洗去泥沙，切成丝；姜拍松，葱切段；猪棒骨捶破，洗净。

2．将海马、海带、猪棒骨、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐即成。

[食法]每日1次，每次喝汤1小碗，吃海带适量，佐餐食用。

[功效]益肾壮骨。

适用于肾虚骨弱，骨折，骨质疏松等症。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]海马性味甘，温。

入肝、肾经。

能补肾壮阳，调气和血。

《品汇精要》：“调气和血”。

海带性味咸，凉。

能软坚化痰，利水泻热。

二者与益气壮骨之猪棒骨同烹，作用良好。

牛膝赤豆炖冬瓜[配方]牛膝15克，赤小豆50克，冬瓜400克，猪棒骨500克，料酒、姜、葱、酱油、盐各适量。

[制作]1．将冬瓜去皮切块；姜拍松，葱切段；猪棒骨捶破，洗净。

2．将牛膝、赤小豆、冬瓜、猪棒骨、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火烧沸，文火炖30分钟，加入盐、酱油即成。

[食法]每口1次，每次吃冬瓜适量，佐餐食用。

[功效]益肾壮骨，利水祛湿。

适用于腰膝骨痛，四肢拘挛，痿痹，小便不利，骨质疏松等症。

[宜忌]孕妇不宜服。

[解析]牛膝性味甘、苦、酸，平。

入肝、肾经。

可补肝肾，强筋骨。

《本经》：“主寒湿痿痹，四肢拘挛，膝痛不可屈，逐血气，伤热火烂，堕胎。

”《本经逢原》：“丹溪言牛膝能引诸药下行，筋骨痛风在下者宜加用之。

其性虽下行走筋，妊娠崩漏俱禁。

”赤小豆性味甘、酸，平。

入心、小肠经。

《食性本草》：“坚筋骨，疗水气”。

冬瓜有清凉利湿之功。

三者与益气壮骨之猪棒骨同烹，可以去水气而坚筋骨。

续断炖猪腰子[配方]续断30克，猪腰子2个，料酒、姜、葱、盐、胡椒粉各适量。

[制作]1．将续断洗净，切薄片；猪腰子切成两片，去臊腺，切腰花；姜切片，葱切段。

2．将续断、猪腰子、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，每次喝汤，食猪腰子，佐餐食用。

[功效]补肝肾，强筋骨等症。

适用于腰膝酸软、关节酸痛，跌打损伤，骨质疏松等症。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]续断性味苦、甘、辛，微温。

入肝、肾经。

能补肝肾，续筋骨，调血脉。

《本草汇言》：“所伤之筋骨非此不养；所滞之关节非此不利。

”猪腰子味咸，平。

具有补肾的功效。

善治肾虚腰痛。

二者结合烹饪，可增强补肾壮骨的功效，对腰膝酸软，关节酸痛等症四季皆宜。

骨碎补炖猪蹄筋[配方]骨碎补50克，猪蹄筋500克，料酒、姜、葱、盐、鸡油各适量。

[制作]1．将骨碎补洗净，切段，放入沙锅用水煎煮1小时，停火留取浓药汁适量。

2．将猪蹄筋、骨碎补药液、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、鸡油稍煮即成。

[食法]每日1次，每次食猪蹄筋适量，佐餐食用。

[功效]补肾强筋骨。

适用于骨折骨弱，腰膝酸痛，耳鸣，腿抽筋，骨质疏松等症。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]骨碎补性味苦，温。

入肝、肾经。

有补肾壮骨、活血续伤的作用。

《本草述》谓骨碎补：“治腰痛行痹，中风鹤膝风挛气证，泄泻，淋，遗精，脱肛。

”猪蹄筋性味甘咸，平。

人胃经。

能补肾精而健腰脚。

此药膳补肾强筋骨作用良好，四季皆宜，人人可用。