年出栏数1～9头
15351990 96.75 100.00 3709.4 65.36 100.00
年出栏数10～49头 439154 2.77 3.25 1061.3 18.70 34.64
年出栏数50～99头 62029 0.39 0.48
437.7
7.71 15.94
年出栏数100～499头 12718 0.08 0.09
• 口蹄疫 • 牛支原体肺炎 • 牛流行热 • 瘦肉精催肥 • 病畜急宰 • 注水牛肉
口蹄疫扑杀现场
牛支原体肺炎， 运输后发病，发 病率肉60牛%标准以化上养殖，生死产技亡术平规范均10%
三、标准化养殖创建示范目的和意义
肉牛标准化养殖生产技术规范
1、现代化畜牧业的基本特征
• 生产高效 –饲料转化率高； –较高的劳动生产率； –资金的利润率与周转率高，即经济效益高
–经济参考报 2010年07月 26日 01:32
• “繁华牛市让人欢喜让人愁” ——牛支原体肺炎调研东北行
全镇约有2000人经纪人在从事黄牛调运工 作，年交易量2000-8000头不等，其模式 为“长期贩运，短期饲养”，牛在不断地 倒运中体况降低，疾病频发
✓ 生产记录：有完整的养殖档案 ✓ 不良行为：两年内无重大动物疫病发生，无非法添
加物使用记录 ✓ 适当规模：育肥牛场出栏500头/年，或存栏能繁母
牛50头以上。
肉牛标准化养殖生产技术规范
母牛饲养成为制约 肉牛业发展的重要环节
• 母牛散户饲养 • 集中育肥 • 批量屠宰
产业链各环节发展不平衡，牛源短缺或早或迟都会出现
• 适度饲养规模
德国慕尼黑：以克鲁博人工受精站为依托的养牛合作社，成员1600户， 每户30头母牛以上，饲养母牛200头以上的只有40户。
• 产品安全优质 • 环境友好 • 科技贡献率大
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肉 牛 生 产 体 系 图
优质牛源生产 基地
母牛养殖户
架子牛
生
产
管
工业副产品：
理
酒糟等
与
认
证 体
肉牛育
系
肥场
出栏肉牛
肉牛 屠宰厂
各类牛肉
有机肥厂
精
饲
饲 料
草
饲
原 料
、
料 加 工
饲 料
厂
干草与青
生
贮原料
产
基
有机肥料
地
有机肥厂
废弃物肥料
皮革、牛血、牛骨、内脏等深 加工和生物制品提取；餐饮业
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2、标准化示范创建是促进畜牧 养殖现代化的重要手段
畜禽良种化：因地制宜，高产优质高效畜禽良种 养殖设施化：养殖场选址布局科学合理 生产规范化：制定并实施科学规范的畜禽饲养管理Fra bibliotek285.3
5.03 8.23
年出栏数500～999头 1470 0.009 0.012
95.8
1.69 3.20
年出栏数1000头以上 486 0.003 0.003
86
1.52 1.52
合计
15867847 100.00
5675.5 100.00
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4、牛源短缺
• 全国牛源普遍现短缺 中国年内或成 牛肉净进口国
投入B
饲料： 500头 ×12.0元/天 ×120天 = 72.0万元
人工：12人×60 元/天 ×360天 = 25.92 万元
其他：500头×3.0元/天 ×120天 = 18.0 万元
折旧：130万/10年
= 13.0 万元
利息：
约：5.3万元
合计B = 134.42 万元
利润
A-B = 216.0-134.42 = 81.78 万元 头、日盈利：81.78万/500头/120天 = 13.63元
• 人均牛肉消费 • 世界：10公斤 ；阿根廷73公斤；美国46公斤；巴 西37.4公斤；中国5.4公斤
肉牛标准化养殖生产技术规范
二、我国肉牛养殖现状与存在问题
肉牛标准化养殖生产技术规范
1、我国肉牛生产力落后于国外
22.1 16.1
巴基斯坦 巴拉圭 蒙古
巴西 乌拉圭
以色列
肉牛时代
1990-2007年各国的肉牛生产力（生产1吨牛肉所需牛的头数）
栓系饲养、双坡半开放式牛舍
44
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拴系饲养、敞棚舍
45
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群饲育肥栏（福成）
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宁夏800头母牛群饲
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高档育肥场
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放牧饲养
• 林间草地 • 草场放牧
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（二）基础设施（4分）
保证稳定的日增重 • 水：水源稳定，有贮存和 净化设施，水质达标 • 电：供应充足有保障 • 交通：便利，有专用车道 直通到场
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（三）场区布局（8分）
• 场区与外环境隔离，得2分
• 场区内办公区、生活区、生产区、隔离区、粪污处理区完全分 开，布局合理，得2分，部分分开，适当扣分
有口蹄疫等国家规定疫病的免疫接种计划， （二）疫 记录完整，得2分 病防治制 有预防、治疗肉牛常见病规程，得2分 度（8分） 有兽药使用记录，包括适用对象、使用时间
和用量记录。记录完整得2分，不完整适当 扣分。
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三、管理制度与记录（28分）
有科学的饲养管理操作规程，得2分，上墙得
有青贮设备，得2分，没有不得分。
或牧区有足够容量（2吨/头）的干草棚库，
得3分，有铡草机，得2分，没有不得分。
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有槽食槽
补饲食槽
地面食槽
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饮水碗
恒温水槽
运动场水槽
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固定式搅拌车
卧式搅拌车
立式搅拌车
铡草、肉取牛标青准贮化养、殖生混产合技术分规范体机械
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2020/12/16
肉牛标准化养殖生产技术规范
内容提要
• 肉牛养殖的重要性 • 我国肉牛养殖现状与存在问题 • 标准化养殖创建示范目的和意义 • 标准化养殖创建内容解析
肉牛标准化养殖生产技术规范
一、肉牛养殖的重要性
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1、能最大限度利用植物副产物 —变废为肉
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效益决定规模
养牛场成本—效益分析
育肥牛场年出栏500头 估算 存栏200头×2.5周转=500头（育肥120天/周转） 投入 牛价： 500头 ×350kg ×14.4元/kg = 252.0万元
毛利A 牛肉：500头 ×增重144kg ×30元/kg = 216.0万元（日增重 1.2 kg ）
1分。
育肥场购牛时有动物检疫合格证明，有牛群
周转（品种、来源，进出场的数量、月龄、
（三） 体重）记录，记录完整得6分，不完整适当扣
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（二）验收项目（100分） 修订后标准要求更高
项目
修订前分值
选址与布局
20
设施与设备
40
管理制度与记录
25
环保要求
15
生产水平
修订后分值 20 32 28 12 8
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一、选址布局（4分）
（一）选址：地势高燥，通风，向阳，符合防疫 要求
各《标准》的防疫间距比较
• 严格控制疫病传播，净化生产区
• 育肥场有育肥牛舍，得3分，有运动场（≥6平方米/头），得1 分
• 或母牛繁育场有单独母牛舍、犊牛舍、育成舍、育肥牛舍，得 2分，有运动场（≥15平方米/头），得2分。
• 给各阶段、各生产目的的肉牛创造适宜生长环境和福利水
平，提高生产效率
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肉牛场通常按功能分为3个区域：管理区、生产区和隔离区 。按下图所示顺序安排各区，可减少或防止牛场产生的不良气 味、噪声及粪尿污水因风向和地面径流对居民生活环境和管理 区工作环境造成的污染，并减少疫病蔓延的机会。
放牧:草山草坡、林下资源利用
南方
北 方
南方
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三、管理制度与记录（28分）
（一）饲 料供应管 理（3分）
使用精料补充料，得1分，否则不得分；有 粗饲料供应和采购计划，得2分；或牧场实
行划区轮牧制度、季节性休牧制度、建有人 工草场，得3分，不足之处适当扣分。
有消毒防疫制度，记录完整，得2分。
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5、易上规模，难达标准
➢ 肉牛场场址选择、规划布局不合理
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➢ 北方冬季牛舍过冷、 南方牛舍过热；
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➢ 肉牛舍简陋 ➢ 环境保护问题突出
➢ 某城市市区禁养宣传标语：“赶走猪圈牛舍，迎来快速发展”
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6、疾病与安全问题严重阻碍产业发展
消毒池
消毒更衣室
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二、设施与设备
牛舍内有固定食槽，得2分；运动场或犊牛
栏设补饲槽得1分。没有不得分。
牛舍内有饮水器或独立饮水槽，得1分；运
（三）养 动场设饮水槽，得1分，没有不得分。
殖设备与 有全混合饲料搅拌机，得4分，不具备者视
设施
设备装备情况适当扣分。
（14分） 有足够容量（/头）的青贮设施，得3分，
项目
生猪 奶牛
主要交通干线 1km ，居民区