2008年肉牛规模化养殖生产数据（农业部）
4、牛源短缺
• 全国牛源普遍现短缺 中国年内或成 牛肉净进口国
–经济参考报 2010年07月26日 01:32
• “繁华牛市让人欢喜让人愁” ——牛支原体肺炎调研东北行
全镇约有2000人经纪人在从事黄牛调运工 作，年交易量2000-8000头不等，其模式 为“长期贩运，短期饲养”，牛在不断地 倒运中体况降低，疾病频发
✓ 场址：不得位于《畜牧法》明令禁止的区域，土地 使用符合法律法规与区域内土地使用规划
✓ 防疫：牛跨县引进需动物检疫证复印件，场有动物 防疫条件合格证
✓ 生产记录：有完整的养殖档案 ✓ 不良行为：两年内无重大动物疫病发生，无非法添
加物使用记录 ✓ 适当规模：育肥牛场出栏500头/年，或存栏能繁母
牛50头以上。
2、国内肉牛生产力省间参差不齐全国低 速发展
140.0 120.0 100.0
80.0
广东
云南
贵州
全国平均：19.9 河北：9.5 内蒙：17.2
60.0
40.0
20.0
全国平均
河北
0.0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
3、传统小规模分散饲养模式为主 开始向规模化养殖转化
肉牛标准化养殖生产技术规范
内容提要
• 肉牛养殖的重要性 • 我国肉牛养殖现状与存在问题 • 标准化养殖创建示范目的和意义 • 标准化养殖创建内容解析
一、肉牛养殖的重要性
1、能最大限度利用植物副产物 —变废为肉
稻草
甘蔗
稻草
玉米秸秆与玉米芯 壳
甘蔗梢青贮
甘蔗渣
芭蕉
秸秆焚烧污染事件
成都
• 成都：空气中度污染，焚烧秸秆是“元凶”，市秸秆办开通24小 时举报电话（09/05/24 ）；
• 产品安全优质 • 环境友好 • 科技贡献率大
肉 牛 生 产 体 系 图
优质牛源生产 基地
母牛养殖户
架子牛
生
产
管
工业副产品：
理
酒糟等
与
认
证 体
肉牛育
系
肥场
出栏肉牛
肉牛 屠宰厂
各类牛肉
有机肥厂
精
饲
饲 料
草
饲
原 料
、
料 加 工
饲 料
厂
干草与青
生
贮原料
产
基
有机肥料
地
有机肥厂
废弃物肥料
皮革、牛血、牛骨、内脏等深 加工和生物制品提取；餐饮业
= 13.0 万元
利息：
约：5.3万元
合计B = 134.42 万元
利润 A-B = 216.0-134.42 = 81.78 万元 头、日盈利：81.78万/500头/120天 = 13.63元
（二）验收项目（100分） 修订后标准要求更高
一、选址布局（4分）
（一）选址：地势高燥，通风，向阳，符合防疫 要求
毛利A 牛肉：500头 ×增重144kg ×30元/kg = 216.0万元（日增重 1.2 kg ）
投入B
饲料： 500头 ×12.0元/天 ×120天 = 72.0万元
人工：12人×60 元/天 ×360天 = 25.92 万元
其他：500头×3.0元/天 ×120天 = 18.0 万元
折旧：130万/10年
唯一在邻近部位肌肉具有不同商品价值的产业动物
不同品种牛的肉产品商品价值差异最大的动物
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
4、能满足不同层次消费者的消费
牛肉是肉质最被挑剔的动物
6、肉牛业是我国朝阳产业
• 我国牛肉消费需求增加 • 据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入 （ GNI ）达到 1000 美元时，牛肉消费日渐兴旺 • 进入 2008 年以来，我国人均收入已达 2360 美元, 对牛肉的消费量剧增
母牛饲养成为制约 肉牛业发展的重要环节
• 母牛散户饲养 • 集中育肥 • 批量屠宰
产业链各环节发展不平衡，牛源短缺或早或迟都会出现
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效益决定规模
养牛场成本—效益分析
育肥牛场年出栏500头 估算 存栏200头×2.5周转=500头（育肥120天/周转） 投入 牛价： 500头 ×350kg ×14.4元/kg = 252.0万元
5、易上规模，难达标准
➢ 肉牛场场址选择、规划布局不合理
➢ 北方冬季牛舍过冷、 南方牛舍过热；
➢ 肉牛舍简陋 ➢ 环境保护问题突出
➢ 某城市市区禁养宣传标语：“赶走猪圈牛舍，迎来快速发展”
6、疾病与安全问题严重阻碍产业发展
• 口蹄疫 • 牛支原体肺炎 • 牛流行热 • 瘦肉精催肥 • 病畜急宰 • 注水牛肉
蒙古
30.00
巴西
2
0.00 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
肉牛时代
1990-2007年各国的肉牛生产力（生产1吨牛肉所需牛的头数）
• 国产高档牛肉纷纷挺进五星级餐饮业，从而刺激了 牛肉价格的大幅上涨
• 人均牛肉消费 • 世界：10公斤 ；阿根廷73公斤；美国46公斤；巴 西37.4公斤；中国5.4公斤
二、我国肉牛养殖现状与存在问题
1、我国肉牛生产力落后于国外
70.00
22.1 16.1
60.00
巴基斯坦
50.00
巴拉圭
40.00
• 从2009年11月7日中午到8日中午的24小时间，淮安，污染指数超 过500，宿迁、扬州超过400，南京也达到319，江苏四市陷入重 度空气污染，另有六市的空气也达到了污染级别。既然下了禁烧 令，如何又闻秸秆味？
2、宜放牧能圈养，充分利用草山草 坡，变草为肉
3、牛肉分档分级，按质论价，效益巨大
口蹄疫扑杀现场
牛支原体肺炎， 运输后发病，发 病率60%以上，死亡平均10%
三、标准化养殖创建示范目的和意义
1、现代化畜牧业的基本特征
• 生产高效 –饲料转化率高； –较高的劳动生产率； –资金的利润率与周转率高，即经济效益高
• 适度饲养规模
德国慕尼黑：以克鲁博人工受精站为依托的养牛合作社，成员1600户， 每户30头母牛以上，饲养母牛200头以上的只有40户。
2、标准化示范创建是促进畜牧 养殖现代化的重要手段
畜禽良种化：因地制宜，高产优质高效畜禽良种 养殖设施化：养殖场选址布局科学合理 生产规范化：制定并实施科学规范的畜禽饲养管理
规程 防疫制度化：设施完善，制度健全，科学实施 粪污无害化：方法得当，设施齐全且运转正常
四、标准化示范场验收评分标准
（一）验收必备条件