米炒技能
【炮制研究】
1．斑蝥的毒性-----斑蝥对皮肤、粘膜有强烈的刺激性， 能引起红肿、发泡、充血。生品口服毒性很大，口服 的中毒量为0.6g～1.0g，致死量1.5g～3.0g。斑蝥口 服有口咽部烧灼感、恶心、呕吐、腹部绞痛、血尿及 中毒性肾炎等症状，往往死于肾功能衰竭或循环衰竭。
米炒技能
【炮制研究】
五、米炒成品质量
昆虫类药物，米炒品颜色加深，有光泽，腥臭气减弱。 植物类药物，米炒品呈老黄色或深黄色，有香气。成品 含药屑、杂质不得超过1%。
六、米炒注意事项
1．昆虫类药物米炒时因药物颜色过深，火候判断以米至 深黄色为度；植物类药物则以药物变黄色为度。 （每100kg药物，用米20kg） 2．锅巴炒时注意不要将锅巴翻破。 3、炮制有毒药物时，应加强劳动保护，以防中毒。
麸炒技能
附:麦麸的处理 将麦麸用二号罗，罗去面份和碎麦麸，留用片大者
三、麸炒的目的
1．增强疗效---白术、山药等可以增强健脾作用
2．缓和药性----苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性；枳实可
以缓和破气作用，以免伤正。
3．矫嗅矫味----僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用。
麸炒技能
四、麸炒的方法
将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切制后的药
5、出锅要迅速，出锅后应筛去残留的麦麸。
麸炒技能
七、麸炒代表药物举例
僵
蚕
【来源】本品为蚕蛾科昆虫家蚕4-5龄的 幼虫在未吐丝前，因感染（或人工接种） 白僵菌而发病
【历史沿革】僵蚕从刘宋时代开始始用 辅料和不同的炮制方法。近代炮制方法
有：米泔水洗、酒炙、姜炙、甘草水炙
等，但大多数是麸炒法。
麸炒技能
米炒技能
七、米炒代表药物
斑 蝥
【来源】本品为芫菁科昆虫南方 大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。俗
名“斑猫”、“西班牙苍蝇”、“放 屁虫”
【采集】夏、秋二季早晨露水未干时 捕捉，放入容器内闷死或烫死，干燥。 【炮制方法】贴米，米加热至冒烟， 入药，炒至米呈深黄色，斑蝥挂火色。 斑蝥每100kg，用米20kg。
米炒技能
【炮制作用及应用】
斑蝥生品------生斑蝥有大毒，气味奇臭，一般 外用，以攻毒蚀疮为主；用于瘰疬瘘疮，痈疽 肿毒，顽癣瘙痒等。
米炒斑蝥------米炒后降低毒性、矫正气味，可 供内服。以通经，破瘕散结为主。用于闭经， 癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌等。
（羟基斑蝥胺、斑蝥素片---抗癌）
枳 壳
泽 泻
米炒技能
一、米炒定义
将净制或切制后的药物与适量的米共同拌炒的方法
二、辅料介绍
糯米（上品）
稻米（常用）
陈仓米（个别地方用）
稻米含有淀粉、蛋白质、脂肪等，具有补中益气、健脾和胃等功效。
米炒技能
三、米炒的目的
1．降低毒性、矫嗅矫味 斑蝥、红娘子等昆虫类药物，米炒后可降低毒性和矫味。
2．增强疗效：党参米炒增强健脾止泻作用。
【炮制方法】 麦麸加热冒烟，投入僵蚕，中火炒至表 面黄色。 僵蚕每100kg，用麦麸10kg。
【炮制作用及应用】 生品僵蚕----辛散之力较强，药力较猛， 用于惊痫抽搐，肝风头痛等。 麸炒僵蚕----麸炒后疏风走表之力稍减， 长于化痰散结，用于瘰疬痰核，中风失 音等。
麸炒技能
[麸炒僵蚕]（知识点扩充)
炮制原理．斑蝥的有毒物质为斑蝥素，为一易挥 发的油状物，从其理化特性看，以米炒为宜。 1、斑蝥素在84℃开始升华，其升华点是110℃。 米炒时的锅温在120℃，正适合斑蝥素的升华， 又不至于温度过高，致使斑蝥焦化。 2、因斑蝥色泽较暗，炒制时不易观察炮制程度，
米炒火候以米色变深黄为准。
谢
谢
《中药炮制技术》 ------加固体辅料炒项目
加固体辅料炒项目
加固体辅料炒的定义 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方 法。包括麸炒、米炒、土炒、砂烫、蛤粉 烫、滑石粉烫等方法。一般用中火。 固体辅料的作用 【1】 中间传热体作用 【2】药性作用
麦麸补脾兼吸附油质，稻米健脾止泻并吸附油质 灶心土补脾止泻，蛤粉清热化痰
现今以麸炒为主流，其他炮制方法也值得研究。
姜炙---增强化痰散结作用
醋浸---增强祛风定惊作用 盐炒---增强化瘰疬痰核作用
酒炒---能行药势，增强药物的治疗作用。
其他加辅料制法，如麸炒、糯米炒、面炒等主要作用 是矫臭矫味，以免伤患者的胃气，从而发挥疗效。
麸炒技能
[其他麸炒药物】 苍 术 麸 炒 苍 术 麸 炒 枳 壳 麸 炒 泽 泻
四、米炒方法
1、贴米法---将浸湿的米撒入热锅内，将其平贴于锅底，用中火 加热，待米冒烟时，投入净药物，轻轻翻动米上药物，炒至米呈 黄棕色，少数焦褐色或焦褐色时，取出，去米，放凉。
2、拌米炒---将米撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待米 冒烟时，投入净药物，拌炒至米呈黄棕色时，取出，去米，放凉
米炒技能
加固体辅料炒项目
1麸 炒 技 能
2土炒技能 3米炒技能 加 固 体 辅 料 炒 的 具 体 任 务
4砂烫技能 5、滑 石 粉 烫 技 能
6、蛤 粉 烫 技 能
麸炒技能
一、麸炒的定义
将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法
二、辅料介绍
麦麸为小麦的种皮，含淀粉、蛋白质、维生素，具有和中健脾之功。 加工方法不同ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ为：净麦麸、糖麦麸（红糖）、蜜麦麸（蜂蜜）
物投入锅中与麦麸翻炒，并控制火力，炒至药物表面呈黄 色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。
五、麸炒的成品质量
麸炒品表面呈淡黄色或鲜黄色、深黄色，具有药物与焦麦 麸的混合气味。
成品含生片、糊片不得超过2%，含药屑杂质不得超过2%
麸炒技能
六、麸炒的注意事项
1、药物麸炒前要“分档”，使熏炒的时间和色泽一致 2、加麦麸的量（每100kg药物，用麦麸10～15kg） 麦麸少---产生的烟气不足；麦麸多---发烟不均，翻炒不匀 3、麸炒用中火加热。麦麸均匀撒入锅中，待起浓烟后投药。 锅温过低则不易起烟，可用少量麦麸试投 4、药物以干燥为宜，以免药物粘附焦麦麸。