第十五课时陕西的辣椒
五年级上册综合实践活动学科
教学目标：
知识目标：走进家乡，了解陕西辣椒的种类、作用及发展等
能力目标：培养学生提出问题、分析问题、解决问题的能力，培养学生对未知事物的探索和设想的学习习惯。

过程与方法：搜集资料，调查研究等。

情感态度与价值观：培养学生热爱家乡的情感，从小树立为家乡献力的远大抱负。

教学重点：了解陕西辣椒的种类、作用及发展等。

教学难点：培养学生提出问题、分析问题、解决问题的能力。

教法：讲授法，图片展示法等。

学法：讨论法、探究法、调查走访，搜集资料法
教学准备：教学挂图、幻灯片等
教学过程
一、导入新课
1、陕西各地方的辣椒都很有名，其中最著名的要数秦椒。

全国最能吃辣子的既不是四川人，也不是湖南人，而是我们陕西人。

陕西的辣椒被成为椒中之王，四川湖南的辣椒只是辣而不香，陕西的辣椒既辣又香，所以称之为辣椒中的极品。

这节课我们一起来了解山西的辣椒。

二、学生探究陕西的辣椒
（一）提出活动主题
1、人们食用的辣椒品种有哪些？
2、人们为什么要食用辣椒？
3、陕西辣椒的历史是什么？
（二）分组合作，调查探究
（三）汇报活动调查结果
1、陕西辣椒的种类：
（1）、长椒类：多为中早熟，植株、叶片中等，分枝性强，果多下垂，长角形，向先端尖锐，常稍弯曲，辣味强。

按果形之长短，又可分为三个品种群：一是长羊角椒。

果实细长，座果数较多，味辣。

二是短羊角椒。

果实短角形，肉较厚，味辣。

三是线辣椒。

果实线形，较长大，辣味很强。

可以干制、腌渍或者做辣椒酱。

（2）甜柿椒类：植株中等、粗壮，叶片肥厚，长卵圆形或椭圆形，果实肥大，果肉肥厚。

按果实之形状又可分为三个品种群：一是大柿子
椒。

中晚熟，个别品种较早熟，果实扁圆形，味甜，稍有辣味。

二是大甜椒。

中晚熟，抗病丰产，果实圆筒形或钝圆锥形，味甜，辣味极少。

三是小圆椒。

果形较小，果皮深绿而有光泽，微辣。

（3）樱桃椒类：植株中等或较矮小，分枝性强;叶片较小，圆形或椭圆形，先端较尖;果实朝上或斜生，呈樱桃形，果色有红、黄、紫，极辣。

可以制干椒或者观赏。

（4）圆锥椒类：植株与樱桃椒相似;果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，也有下垂的，果肉较厚，辣味中等。

（5）簇生椒类：枝条密生，叶狭长，分枝性强;晚熟，耐热，抗病毒;果实簇生而向上直立，细长红色，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分含量高。

多做干椒栽培。

耐热、晚熟、抗病性强
2、人们为什么要食用辣椒
（1）含有大量的维生素C。

在常见的各种食物中，辣椒的维生素C 是较高的，青椒和尖椒含62mg/100g，和VC之王猕猴桃的量相当。

大家知道，维生素C具有很强的抗氧化作用，延缓衰老，增强抵抗力，还能促进胶原蛋白的合成，让皮肤更富有弹性，爱美的你可以适量食用哦。

（2）含有促进脂肪消耗的辣椒素。

辣椒中含有一种特殊的生物活性物质，辣椒素。

根据实验证明，在食量不变的情况下，只要膳食中含有辣椒素，就能有效预防因为高脂饮食而增加的体重。

出现这种情况的原理是，辣椒素可以让体内的白色脂肪转变为棕色脂肪，棕色脂肪可以快速消耗葡萄糖和脂肪，从而释放能量。

（3）含有防老痴的姜黄素。

吃辣椒还有活化脑细胞以及兴奋大脑的作用。

辣椒中含的姜黄素可以预防老年痴呆，帮助肌肉在大量运动后恢复正常。

3、陕西辣椒的发展历史
陕西辣椒是辣椒属中的珍品，素有线辣椒、秦椒、辣子，国际贸易称之为“西安椒干”。

据报道,辣椒自西域沿中国的“丝绸之路”传入陕西之后,便在这块黄土地上生根、开花、结果、繁衍生息，经过自然演变和人工选择,形成了一种独特的风格。

以其“身条细长、皱纹均匀、色泽鲜红、品味佳美”的四大特点著称于世,在制干椒类“独树一帜”，堪称“制干之王”。

据陕西凤翔县记载,“至明万历十五年(1587) 千河川道区开始种植辣椒”；《岐山商业志》记载“清代已种辣椒，供自食”；《大荔县志》记载“清朝嘉庆年间，秦椒曾被定为贡品奉献皇帝”；又据省外贸报道,早在1935年秦椒已走出国门,开始了国际贸易；1986年首届全国名特优蔬菜学术研讨会中，“秦椒”被公认为我国影响最大的名特优蔬菜产品。

在我国计划经济年代，线椒在制干椒贸易中起着特殊的搭
配和主导作用；改革开放以来, 线椒栽培区域得到了拓展，并形成以陕西、湖南、四川、云南、贵州为主的五个生产、外贸大省,贸易量占全国总量的70%。

仅陕西年栽培面积4—6.7万hm2，占全国制干椒总面积20%以上，产品畅销湖南、四川等省区和东南亚、日本、韩国、港澳、新马地区, 试销欧美市场,年贸易量3.5万吨，已占到全国辣椒贸易量37.5%,出口创汇3500万美元。

2006年央视7套报道,湖南省1000多个辣椒加工企业(场),辣椒首选原料主要以陕西宝鸡辣椒为主,其品质上乘。

因此,陕西辣椒一直深受国内外客商、加工企业和消费者的亲睐。

目前辣椒已成为陕西继苹果之后的第二大支柱产业,成为宝鸡市致富面积最大、带动作用最强的第一大特色产业和创汇产品。

三、课堂小结
听了各小组的汇报，看得出准备的都很充分，说的也很切合实际，都有自己小组的特色，我真为你们高兴。

同时更希望每个小组在调查的过程中要讲究方法，注意安全，在与人沟通的时候注意文明礼貌。

还可以借助家人、朋友的力量，用照相机记录和拍摄一些有价值的带子和照片，给自己多一些的展示空间，同时也让同学们了解我们的家乡，更爱我们的家乡！让未来的家乡变得更加美丽、富饶！
四、布置作业：调查了解陕西辣椒加工的产品
五、板书设计（无）
教学反思：。