第 .1 卷
第*期中国食用菌源自PQ9FRP !ST$9 U! CH9TV
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!"#$#! 香杏口蘑（口蘑、虎皮香菇） ! " #$%&’( （!"# ） $%&&# ’，’()，*)’’，+,(+*，(*-.+，产于 )*% 内蒙古（布特哈旗） 、黑龙江（五营） ，生 于 草 原 上，形成蘑菇圈，应深入研究其药用价值，已能人 工栽培。 !"#$%! 丛生口蘑（块根蘑、灰离褶伞） ! " +’,( #-’&$.*% /%00 - # (’,， **)， +*-(， .,()， ++)1)， +’1*(，.*1(1， .*)*’， .2+(,， (*-,+， ()’1)，产 于 吉林（蛟 河） 、黑 龙 江（苇 河） 、云 南（丽 江、维 西、巍山、鹤 庆、剑 川，漾 濞、嵩 明、昆 明、禄 丰、南华，生于针叶林和松、栎、栲、青岗、杜鸣 等针、阔混交林地上，滇西北产区，资源丰富，品 质兼优，应深入开发其食、药价值。 !"#$$ 苦 口 蘑 （ 苦 白 蘑、 白 口 蘑 ） ! " $-&*% （ 3456788# ） !"# 毒！ )， *(， ))， +.+)， ++1,,， 、黑龙江（南桦） ，生于 +’2*1，产于吉林（吉安） 阔叶林和针、阔混交林地上，可以采用浸泡和煮沸 方法，去毒素后，调制使用。 !"#$&! 蒙 古 口 蘑 （ 白 蘑 ） ! " %’,#’-/+*% 9:6% +2*(+，.2-1(，产 于 内 蒙 古（呼 伦 贝 尔 盟、海 拉 尔） ，生于草原上，已能人工栽培，是口蘑中品质 最好的珍品，应深入开发其食、药价值。 !"#$’! 长 根 金 钱 菌（长 根 菇） 0’--1&/$ 2$3/+$.$ （;7&5# 7< !"# ） =>?&# )+ # +1*， +(2,， +,(1， .)1*， .))’，++1’.， ++.-,， .2’’1， (2-+)， *)++. 产 于 吉 林（和龙、靖宇） 、甘肃（庆阳） 、黑龙江（南桦） 、 四川（西 昌） 、云 南（昆 明、嵩 明、巍 山、安 宁、 禄丰）生于阔叶林和针、阔混交林中地上，有时也 生于竹林地上，子实体菌柄基部着生在地下腐木、 腐竹和腐根上，能批量人工栽培，为重要的食、药 兼用菌之一。 !"#$( 长 根 菇 鳞 腿 变 种（鳞 柄 长 根 金 钱 菌） 0 " 2$3/+$.$ （ ;7&5# 7< !"# ） =>?& @6"# 4*24*2$+5$ AB# ，生于针、阔混交林中地 ++*,+，产于云南（鹤庆） 上，习性，药效同长根金钱菌。 !"#$) ! 毛 柄 金 钱 菌 （ 冬 菇、 构 菌， 金 针 菇 ） !"#$$%"&’# ()"%*&+), （ C>"0# 7< !"# ） 3%DE# (.，(+(， +(’-， .2+(， ),*.， +2+*1， .+1’1， .+.,(， (+(+2， 、吉 林（舒 兰） 、 (*12,，*2((,，产 于 辽 宁（辉 山） 黑龙江（寒月） 、内蒙古（昭乌达盟） 、四 川（雅 安） 、云南（丽江、嵩明、昆明） ，生于多种阔叶树 的枯朽枝干部，倒木和伐桩上，能大批量人工栽 培，是重要的食、药兼用菌之一。 !"#$*! 鸡 （鸡菌、鸡肉丝菇） !’2%/.’%1+5) $-( &*%/,’)*) （ F7"G# ） H7%:# *(,,， *()1， +()+.， .()**，.(’(+， .,-(-， .,,*.， .’,**，遍 布 云 南 全 省，滇中各林区产量较高、生于混交林地，荒山坟 地，田野玉米地和山坡地的白蚁巢上，与白蚁共 生，是鸡 万方数据 独特的生理特性，应深入研究其食、药
价值和工业化深层发酵生产工艺。 !"#&+! 雀嘴菇（小鸡 ，鸡 花） !’2%/.’%1+5) IJ# +*,,1， +,-+(， +’*2,， .1+.(， 产 于 四 川 （ 西 昌） 、云南（昆明、安宁、曲靖） ，生于林地、荒山 坡，田野和空旷荒地草丛中，丛生于白蚁巢穴上， 药效与鸡 类似。 !"#&! 橙盖鹅膏（橙盖伞、黄罗伞、鸡蛋菌） 6( %$2,/.$ +$5)$25$ （ 34KJ# 7< !"# ） A7"I# 7< 345L# -， (,+， ,*,.， )+(’， 21**。 +(*’(， +)-*(， .+’*)， 、吉林（安图） 、 .*(’.，.-’+,，产于黑龙江（尚志） 四川（凉 山） 、云 南（丽 江、维 西、禄 丰、嵩 明、 昆明） ，生于针叶林和针、阔混交林中地上。 !"#&# 橙盖鹅膏白色变种（白橙盖伞、白橙盖鹅 膏） 6 " +$5)’25$ （ 34KJ# 7< !"# ） A7"I# 7< 345L# @6"# $-&$ $%&&， *+， ))， *1(’， .+1(*， 产 于 云 南 （昭通、通海） ，罕 见，注 意 与 白 毒 伞 的 区 别，慎 采，慎用。 !"#&% 松 塔 鹅 膏 6 " ).2’&/-/4’2%/) （ A6>&# 70 !"# ） F7"0# 产于广东省，生于混交林中地上，食、药兼 用，引用文献。 !"#&$ 白托柄菇（雪白鹅膏） 6 " ,/7$-/) $"7@# 产 于黑龙江（尚志） ，生于混交林中地上，与极毒的 白毒伞相似，慎采，慎用。 !"#&& 平缘托柄菇（白托柄菇） 6%$,/.’8)/) 7’-7$.$ 3644# ),， +*-1(， +)*(1， 毒！ 产 于 云 南 （ 临 沧、 兰坪） ，生于混交林中地上，因子实体有毒，不能 单独入药，用量不能超过总药量的 1M(N ，慎用。 !"#&’ 灰 鹅 膏 （ 灰 托 柄 菇 ） 6%$,/.’8)/) 7$#/,$.$ （ F>&&# ） ;KO7 +*+， +*-2,， 产 于 云 南 （ 漾 濞、 大 姚） ，生于松林和针、阔混交林中地上。罕见，有 毒！有人认为可食，慎采，慎用。 !"#&(! 美 味 苞 脚 菇（草 菇、稻 草 菇、兰 花 菇） 9’-7$2/5--$ 7’-7$+5$ （ F>&&# 7< !"# ） 3%DE# .1-)， 、 ++()1，+.-1-， +(1)’， (.1*1，产 于 四 川 （ 万 县） 云南（西双版纳） ，原产于热带和亚热带地区，雨 季多生长在草堆上，能够批量人工栽培，是重要的 食、药兼用菌之一。 ! # #&) 多脂鳞伞（黄伞、黄环锈伞、柳蘑） :;’( -/’.$ $3/8’)$ （ !"# ） =>?&# +1+-(， +.,-)， +(,2*， 、黑 龙 江 +)’*+，.-,.,， .’2*’，产 于 吉 林（蛟 河） （尚志） 、辽 宁（沈 阳） 、陕 西（西 安） 、云 南（通 海） ，生于多种阔叶林的弱立木和倒腐木干上，偶尔 也生长在针叶树的倒腐木干上，能够批量人工栽培。 翘 鳞 环 锈 伞 （ 翘 鳞 伞 ） : " )<*$22’)$ ! # #&* （ A7"I# 7< !"# ） =>?&# .(， *1， ,,+， +-,*， +(.1’， 、黑龙江（带岭） 、 +)+*’，+2*+(，产于吉林（长白） 云南（丽江、武定）生于针、阔混交林中地上或腐 糟木、腐殖质上。也生于江，河沿岸，杨柳树弱立 木和枯立木干基部。
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! 4 "#$ 毛 腿 环 锈 伞 （ 毛 柄 鳞 伞 ） ; 0 5",’8$&$/ （ 56+78994 8: ;<4 ） =>?@4 33， %%"#， %(#"!， (!%3%， 、云南（丽江、维 ("!%-，(.*3$，产于吉林（安图） 西、峨山） 。 ! 4 "#! 光帽鳞伞（光帽黄伞、滑菇） ; 0 1’5(<* （ ABC4 ） ABC4 8B A&7D %.!"， %%(*!， %!3%(， %!$--， 、云 南 %.%*!，(%-."， (*#!$， 产 于 四 川 （ 西 昌 ） （丽江、巍山、大理、楚雄、玉溪、昆明） ，生于阔 叶树倒腐木干上，能够批量人工栽培。 ! 4 "#" 粪鬼伞（粪菌、鬼伞） 9*)#$1"/ /,(#="$&$1"/ ;<4 %%#"%， %!*#3， %3#%*， %$!"(， %$!%-， %-3"-， 、辽 宁（昌 图、法 库、 (%(-"，产于黑龙江（带 岭） 沈阳） 、四川（凉山、西昌） 、云南（楚雄、大姚、 安宁、嵩明、昆明） 。 褐 盖 鬼 伞 （ 头 盖 鬼 伞 ） 9 0 6"/%(/%("/ ! 4 "#% （56+78994 ） ;<4 %!，"*，*.(，%%#"*， %$-!-， %."!"， 产于 辽 宁（沈 阳） 、陕 西（武 功） 、甘 肃（天 水） 、 四川（西昌） 、云南（呈贡） ，生于林地、村镇、庭 院和河流沿岸的杨、柳等阔叶树干基部、地际及其 周围地上，有时生于林地腐木桩上和空旷草地上。 ! 4 "#& 墨汁鬼伞（杨树菌、柳树菌） 9 0 ’,#’5(1> ,’#$"/ （ E>@@4 ） ;<4 %-($， (%$.， (%!#"， (-*-*， 万方数据 ，%3*!"，%$$%.，产于辽宁（沈阳、辽 %*%#*，%*(%阳、新民、法库） 、吉林（双辽） 、黑龙江（带岭） 、 青海（西宁） 、陕西（武功） ，生于河岸、庭院、田 野、村镇、公园和防护林区的杨、柳树地际和附近 草地上。 ! 4 "#’ 毛 头 鬼 伞（鸡 腿 菇） 9 0 %*5’,"/ （ /F@@4 8: ;<4 ） G<7H，%*，!.，%.(-，%#%"3，%#%!#，%*(--， (!"#*，(-.*%，产地、生境、药效同墨汁鬼伞，多 生长在有机肥料和腐殖质丰富的肥沃田园、林地和 空旷地上，能大批量人工栽培。 卵 状 鬼 伞 （ 小 孢 毛 鬼 伞 ） 9 0 *:’,"/ ! 4 "## （ 56+78994 ） ;<4 %*-*， %*-$， %*--， %**%$， %$3#*， 、陕 西（武 功） 、 (!(--，!$""!，产 于 辽 宁（新 金） 四川（云阳） 、云南（昆明、楚雄、富明、宜良） ， 生于村镇、田园或林地沃土地上，较少见，能够人 工栽培。 ! 4 "#(" 双孢蘑菇（蘑菇，白蘑菇，洋蘑菇） !> ?’#$%"/ 8$/)*#"/ （ I7JK8 ） 5DJK4 %(*， %"%*， %$$!， (."-，(%-%(， (."*!， (..-$， *!3#%， *.#(#， !"3*$， !-%-*，野生种罕见，世界各国、各地普遍实行大 批量人工栽培，是世界上最著名、栽培面积最大、 产量最高的世界第一大菇，也是世界上重要的食、 药兼用菌之一，能治疗多种常见病和疑难病。