酒店的文化风格
4 中国古文化 ● 1、掌握我国重要的古文化遗 ● 能向客人介绍水洞沟文化遗址 6
遗址、职ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 址及其意义。
的特征和历史时期
制度、选举 ● 学生对职官制度的沿革有大概 ●能针对电影、电视剧、文艺活
和科举制度 了解。
动中涉及的职官角色分析其具体
权利和发展
5 中国宗教、 ● 掌握中国音乐、绘
● 能向宾客介绍中国民俗、音乐、 8
民俗、岁时 画、戏曲、建筑艺术，扩大学生 绘画、戏曲、建筑艺术的精华和
节令
知识面，充实其旅游方面的专业 特色
知识
● 能依据中国古代音乐绘画、建
筑、工艺等设计酒店风格、营造
酒店文化、设计酒店文化活动
6 音乐、绘画、戏 ● 掌握中国音乐、绘
● 能向宾客介绍中国
8
曲、建筑、工艺 画、戏曲、建筑艺术，扩大 民俗、音乐、绘画、
思路与方法。
以学生为本，注重“教”与“学”的互动，通过多媒体教学、
02
小组学习、网络学习等多种灵活的教学法，使学生掌握本课程目
标中所要求获得的知识和技能。
学习方法的指导要突出重点，重视多种教学方法的适当运用，
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培养学生分析研究实际问题的能力。
5、教学评价
总成绩
平时成绩 期末成绩
1、平时成绩的考核占60%，包括课堂表 现、作业完成及优良情况、考勤 。 2、期末考核采用理论试卷进行考核，占 40%，以闭卷考试的方式，出考试卷为A、 B卷，任由抽取，考试时间90分钟，满分 100分。
艺术
学生知识面，充实其旅游方 戏曲、建筑艺术的精华和特色
面的专业知识。
● 能依据中国古代音
乐绘画、建筑、工艺等设计酒店
风格、营造酒店文化、设计酒店
文化活动
7 中国饮食、服饰、 ● 了解中国饮食的起源、发 ● 能识别和推荐中国的菜系的类
8
科学技术
展。掌握中国主要菜系和名 别和特色，名酒的种类和特色
茶名酒。
化
● 掌握中国礼仪文化涉及的内容 源
和形式
● 能说出古代“五礼”正确的
形式和内容
● 能用肢体表达古代的礼仪行
为
3 中国思想学 ● 通过对儒家、道家等学派思 ● 能向客人介绍儒家、道家及其 4
术流派
想的学习，使学生了解我国古代 他学术流派的思想主张，代表人
思想文化形成和发展的过程
物等
● 能依据流派思想设计旅游景区、
● 能向宾客介绍中国的服饰文化
● 掌握服饰文化
和推荐中国的服饰商品
● 掌握中国古代科学技术的 ● 能向宾客介绍中国
杰出成就和科学技术发展缓 古代的科学技术的杰出成就，激
慢的原因
发宾客对中国的赞赏和认同之情
4、教学方法
按照学生自主学习的方式，导学应当辅助学生的自学，而面
01
授应当侧重于理论教学部分，强化基础知识的学习线索，讲清楚
6、课程资源
常用课程资源的开发和利用。如 幻灯片、投影、录像、多媒体课件 等资源。建立多媒体资源的数据库， 努力实现多媒体资源的共享。
积极开发和利用网络课程资源。 充分利用、教育网站等信息资源。 使教学活动从信息的单项传递向双 向交换转变。
中国历史文化
王晓蕊
1、课程定位
《中国历史文化》课程是酒店服务与管理专业的一门综合
性和知识性较为突出的基础课。本课程旨在帮助学生了解中华 民族伟大的精神文化财富，为以后从事服务工作奠定基础，并 使学生能够以理性态度和务实精神去继承传统，发扬民族精 神。
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通过本课程的学习，酒店专业学生将对中国历史文化有
知识要求
技能要求
课时
1 中国历史文 ● 掌握文化的概念，广义和狭义 ● 能口头讲述文化的定义
4
化概论
文化的定义
● 能结合历史文化探讨旅游、
● 了解中国历史文化的发展程
酒店文化
● 掌握中国文化的条件、特点和
基本精神
● 旅游文化的创新和发展
2 中国礼仪文 ● 掌握中国礼仪文化起源、发展 ● 能口头讲述礼仪文化的起 4
培养学生的文化认同感、民 族自豪感。
为酒店行业培养能够依据 中国历史文化创新和设计酒店 经营理念、酒店文化和风格， 能够在对客服务中以丰富的历 能 史文化知识服务于客户，从而 力 帮助酒店稳定和发展客户资源。 目 能够向宾客推荐国内或本地的 标 特色文化旅游项目和特色商品。
3、课程内容与要求
序号 工作任务
一个全面的了解和认识，对重点的知识能够较好的掌握。学习
本课程一方面可以为学生学习其他课程奠定基础；另一方面可
以使得学生在以后的工作中，对相关问题能够及时准确的予以
解决并且激发学生的民族自豪感。尤其在接待外宾的过程中，
向其传递中国优秀的历史文化，讲解中国古代文化科学术。
2、课程目标
帮助学生认识了解中国历史文 化，打好学习其他科目以及未来继续 知 学习的基础。如此，学生以后走上岗 识 位，便具备更高的知识文化水平，个 目 人修养，更能更好的传播中国文化、 标 当地文化。能在具体岗位上有所创新， 准确合理的处理工作中的相关问题。