黑毛猪市场调研报告新引擎新冠军。
超级品牌新引擎新冠军New Strategy 新战略New Planning 新策略New Creativity 新创意New Marketing 新营销•欧赛斯企业新驱动模型的本质只有一个，就是价值驱动，这个价值只有一个衡量标准，就是客户的短期、中期、长期盈利能力。
•四位一体的新冠军引擎•FOUR-IN-ONE NEW CHAMPIONSHIP ENGINE上海欧赛斯创意有限公司黑毛猪市场调研猪肉市场调研消费者洞察国内外高端猪肉品牌分析营销发散目录01猪肉市场调研生猪养殖超万亿级市场，占全球规模59.3％占全球生猪存栏量59.3%在生猪存栏量方面，2015年我国生猪存栏量为45113万头，占世界生猪存栏量的59.3%。
生猪市场过万亿从2000年以来，我国商品猪出栏量一直保持稳定增长，从2000年的5.19亿万头，增长到2015年7.08亿万头，年均增长率超过2%,生猪交易年市场规模1.38万亿，超万亿级市场。
猪肉消费保持稳增，占所有肉类60%以上从需求来看，我国猪肉消费整体上呈现增长趋势，根据USDA统计数据，2000年-2015年，我国猪肉消费的年均增长率超过2%。
猪肉在我国肉类消费中长期处于主导地位，2000年以来我国猪肉产量占肉类总产量的比重一直在60%以上。
2005-2020年猪肉分销售渠道消费量情况及预测中国猪肉市场包括农贸市场、现代零售商、酒店及餐厅和零售店。
2015年，农贸市场在中国猪肉市场中占主导地位，占市场总量的60%至65%。
现代零售商的猪肉产品销售实现强劲增长，由2005年的近300万公吨增至2015年的近1100万公吨。
未来，预计现代零售商在猪肉分销中将起着更重要的作用，而农贸市场的重要性将会减弱。
中国城镇与农村肉类消费结构比较猪肉是城镇和农村消费者主要选择，值得注意的，城镇人口食用猪肉的比例低于农村10个百分点，牛肉和羊类猪肉高于农村人口。
当前中国猪肉消费结构热鲜肉热鲜肉是指凌晨宰杀、清早上市“热鲜肉”，肉较硬，香味浓。
冷鲜肉宰杀后的肉快速冷却，排除体内的热量，并在后续的加工流通中始终保持0-4℃，保存时间长。
冷冻肉宰杀后的需求肉经预冷后，冰冻破坏猪肉组织，导致营养成分缺失。
保存时间长。
不同猪肉种类消费机构比例中高端猪肉被受追捧国内高端猪肉市场空间高达1500亿伴随着国民消费结构的升级，消费者对于肉类品质的要求越来越高，对猪肉品质的要求也逐步提升。
据申万宏源此前测算，目前国内高端猪肉市场空间高达1500亿左右，且还没有成熟品牌。
品质肉类和海产品潜力巨大的品类根据尼尔森最新调研报告显示，随着中产阶级不断崛起，消费者对品质生活的要求，奶制品（37%）、汽车（32%)、口腔护理(31%)和肉类及海产品(30%)将是发展品质类产品潜力巨大的品类。
品质产品的潜力调研中高端猪肉三大类型品牌生态猪进口冷鲜猪肉品牌冷鲜肉中高端猪肉类型——进口冷鲜猪肉2016年，国内猪肉进口主要来自欧洲、美国、加拿大等地区2016年，猪肉进口量同比增长108%2016年猪肉及猪肉制品的进口量增长较快，同比增长108%，目前国内猪肉进口主要来自欧洲、美国、加拿大等地区，随着人们生活提高，外国进口冷鲜猪肉比重将会持续升高。
冷鲜猪肉国外进口主要国家中高端猪肉类型——品牌冷鲜肉根据尚普咨询发布的《2014-2017年中国冷鲜肉市场分析调查研究报告》中指出，目前国内市场猪肉产品仍以白条肉为主，其比例占到60%，国内冷鲜肉所占比例仅占到猪肉消费量的20%左右，对比欧美、日本等发达国家的90%，市场发展潜力非常巨大。
同时由于冷鲜肉“安全系数高”“营养价值高””感官舒适高“的三高的优点让其在肉制品市场逐渐较大的市场。
冷鲜猪肉品牌双汇、雨润、金锣冷鲜肉品牌纷纷抢占中高端猪肉市场。
2016年双汇冷鲜肉增幅更为明显，有的城市增幅超过150%。
中高端猪肉类型——品牌生态猪肉成未来升级方向■市场调查显示92.49的消费者担心猪肉里的有害物质残留（如瘦肉精、抗生素、重金属等）因此消费者会寻找有品牌的猪肉或选择质量有保证的超市。
■未来5年将是”品牌生态肉”销售爆发性增长时期，对养殖企业、食品企业来说，市民将对质量监控、经营惯例提出新的要求。
(中信证券）■肉品行业的升级趋势已经非常清晰——无品牌肉→品牌肉→生态肉品牌生态猪肉简介■生态猪肉一般是指绿色猪肉，无污染的猪肉不吃任何饲料，■特种野山猪也是生态猪肉的一种。
选经家养驯化后的野山猪与优良品种的瘦肉型猪进行杂交。
■生态猪肉比普通头有嚼头，口感好，肉香。
生态猪肉质鲜美，营养丰富，是一种优质野味的肉畜。
■特点：比一般的猪肉要香要好吃。
预计到2023年品牌猪肉占比将达到50%，生态猪肉市场容量突破1200亿数据来源：齐鲁证券研究所02消费者洞察国内消费者采购肉类考虑要素排序和分析——质量=品牌+外观新鲜■国内消费者关注是肉品质质量的安全，但质量的具体体现是消费者通过品牌、外观新鲜等要素体现出来。
■消费者的品牌意识已增强，且由于食品安全的不确定性，使消费者更加倾向于选择品牌猪肉。
■消费者购买猪肉时更多关注是猪肉质量的理性指标，而非隐形指标，如是否注水，使用瘦肉精、抗生素等。
■购买便利性仍然是消费者非常看重的指标，消费者更注重科学的事实描述。
比如售点展示动物检疫证明，有机食品认证证书等。
消费者对生态猪肉认知程度0.00% 5.00% 10.00% 15.00% 20.00% 25.00% 30.00% 35.00% 40.00% 45.00% 50.00% 完全不了解了解一些一般比较了解非常了解消费者对生态猪肉的认知程度多数消费者对生态猪肉有一定了解81.3%的消费者对品牌猪肉一定的认知，完全不了解和非常了解占16.6%和2.2%。
表明多数消费者对品牌猪肉有的一定的了解，但了解程度不够，得到的反馈大多放在健康、卫生等方面。
国内消费者采购生态猪肉的原因0.00% 10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%质量安全口味营养包装品牌偏好跟风购买消费者购买高端猪肉原因质量安全是消费者购买猪肉原因权威数据调研，65.08%的消费者购买高端猪肉的原因是处于质量安全考虑；38.10%的人看重高端猪肉的口味；29.37%的人看重营养价值，让消费者感受到消费者，包装、品牌偏好、跟风购买也是购买高端猪肉原因。
消费者选择购买高端猪肉的目的0.00% 10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%日常消费高档生活改善产品好奇心而尝试赠送给别人其它目的消费者选择购买高端猪肉的目的日常消费是高端猪肉消费主要目的据统计61.11%的人为了日常所需，平时基本就是消费这种猪肉，21.43%的人作为高档产品改善生活，17.46%处于好奇心而尝试性购买，另外2.38%的人将高端猪肉作为礼品赠送给别人。
消费者选择购买高端猪肉信息获取渠道0.00% 5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%30.00%35.00%40.00%新闻报道杂志报纸网络邻居朋友销售人员电视广告其他消费者选择购买高端猪肉信息获取渠道口碑成为购买高端猪肉主要力量调查发现邻居朋友是消费者获取品牌猪肉信息的主要来源，在传统媒体影响力逐渐降低的情况下，新媒体(如微信、微博）更容易成为消费者获取信息的渠道。
0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00% 70.00% 消费者不采购生态猪的原因价格太高是消费者不购买生态猪的主要原因数据调研显示，63.1%的消费者因为价格太高不选择生态猪，26.19%的消费者因为没听说而不购买生态猪，没听说过、购买不方便也成为消费者不采购生态猪的主要原因。
国内消费者不采购生态猪的原因通过对消费者行为的数据进行整理和分析，欧赛斯发现消费者对高端猪肉有一定的认知，购买高端猪肉多由于其健康、营养、安全，购买的渠道集中在商超，农贸市场，获取信息主要从邻居朋友及网络渠道，购买的主要目的多为自用。
SO：高端猪肉要想快速打开市场，需从价格、质量、渠道发力，抢夺消费者高端猪肉心智资源。
03国内外高端猪肉品牌分析伊比利亚黑猪简介：伊比利亚黑猪起源于距今5500年前（公元前约3500年前）在伊比利亚半岛的地中海地区栖息的一种野猪。
伊比利亚黑猪是欧洲古生态系统唯一实行黑猪放养的猪种，也是最接近野猪的品种，口感接近于牛扒中顶级的谷饲和牛。
自然放养空间以橡木果为食伊比利亚黑猪从幼年开始就被放养于野外，吃的是野草、野生的香草、树根和橄榄等，肉质增加一种特别的香气。
夏天，没有食物可以供应时，农夫会用谷物来饲育，到了秋天橡树结果时，用橡树来喂养。
经过科学检验，其脂肪成份大部分为不饱和脂肪酸（有利于心脏健康），与橄榄油类似，伊比利亚黑猪也被称为“会走路的橄榄树”！品牌定位：欧洲传奇版国宝级美食济州岛黑猪“济州黑猪”将被指定为国家指定文化遗产天然纪念物。
“济州黑猪”将被指定为国家指定文化遗产天然纪念物。
文化遗产厅表示，济州黑猪适应济州道特有的气候和水土、体质结实和抗病能力强。
济州岛黑猪特点■独特性：济州岛与朝鲜半岛的地理分离使得济州黑猪保留了韩国本地黑猪优点。
具有强大疾病耐受性，比西方品种更高的大理石花纹分数、多汁等理想特征。
■珍贵性：韩国有1900万头猪，韩国本地黑猪（KNBP）仅占韩国总体猪的0.74％。
济州岛黑猪推广形式黑猪一条街黑猪一条街济州黑猪节济州黑猪节火烧黑猪表演济州岛黑猪价格五花肉¥100元/斤济州岛黑猪传播优势韩国烤肉文化明星娱乐文化传播方式旅游产业海岛旅游资源壹号土猪简介：壹号土猪保持每年30%-50%的增长，2016年的销售额差达到13亿元。
在广西陆川猪种的基础上，利用我国优秀的地方土猪种——太湖猪与其进行二元杂交，从而选育出来的优质土猪种。
养殖方式：实行“公司+基地+专业户+直营店”的联合经营模式。
猪肉特点：壹号土猪肉香味美，营养丰富，蛋白质含量14.2%，脂肪含量28%，是目前市场上营养价值最高、质量最好的猪肉产品。
品牌诉求：不只好吃，还更安全一是绿色环保的”壹号土猪“，采用公司+农户的合作模式，从养殖到上餐桌，实现生猪养殖产业链的一体化，猪肉肉质好、更香、更好吃。
二是统一包装，统一形象标识，树立明确的品牌形象形成与普通猪肉的销售的明显区隔。
（2）服务差异化一是用积极主动的营销姿态，丰富的体验活动（参观土猪农庄）和市场吆喝。
二是针对不同消费者需求，提出不同的饲养要求，为部队定制猪可以肥一点，学生吃的可以瘦一点。
三是服装统一，档铺整洁，给消费者一个良好购物感觉。
（3）人员差异化一是每个猪肉档铺需额外搭配两个宣传员，把猪肉变成一个娱乐的场地。