活动（糖蛋白）
还原性糖的鉴定 还原性糖： 单糖、麦芽糖、乳糖等 非还原性糖： 淀粉、蔗糖等 还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。
因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在，你都可以用它来鉴
定那些物质中的还原性糖？
水果中（苹果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、
思考
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅 是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
Cn(H2O)m已不能作 为判断糖的标准。
细胞中的糖类
元素组成： C、H、O
种类： 单糖、二糖、多糖
而单糖、二糖、多糖是怎样区分的？
单糖 不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
功能？
六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）
五碳糖：核糖 （C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）
思考
那些糖是动植物细胞共有的糖？ 葡萄糖、核糖、脱氧核糖
储存能量
纤维素
肝糖原
支持保护细胞 储存能量， 调节血糖 储存能量
肌糖原 动物的肌肉组织中
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
单糖
糖的功能
• 1、主要能源物质（葡萄糖）
• 2、重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖）
• 3、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的
识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命
种类
分布
功能
二 糖
麦芽糖
发芽的小麦、谷 粒中含量丰富 蔗糖、甜菜中含 量丰富
人和动物乳汁中 含量丰富
蔗糖 乳糖
都能提供能量
多糖
由许多葡萄糖分子连接而成
功能？
植物细胞壁电镜扫描
纤维素
肝脏中的糖原
麦子（淀粉）
多糖的最终水解产物是什么？
种类
分布
功能
植物细胞中
多糖
淀粉
植物细的细胞壁 中 动物的肝脏中
8、植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是（
A、纤维素和糖原 C、淀粉和糖原 B、麦芽糖和乳糖 D、葡萄糖和纤维素
）
9、有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A．它们是生物的主要能源物质 B．它们是植物细胞壁的主要成分 C．它们是遗传信息的载体
D．它们的分子质量大
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种类 分布 功能
核糖 单 糖
五碳糖
动植物细胞 中都有
组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质
脱氧核糖 动植物细胞 中都有 葡萄糖 六碳糖 动植物细胞 中都有
果糖 半乳糖
植物细胞中 动物细胞中
提供能量 提供能量
二糖
由两分子单糖经脱水缩合而成
功能？
发芽的小麦、 谷粒中含量丰 富
那些是动物细胞内的糖，那些是植物细胞内的糖？
A.麦芽糖
A．蔗糖 C．淀粉
B.乳糖
纤维素 纤维素
C.葡萄糖
D.CO2和H2O
5．下列属于植物二糖的是 B．麦芽糖 葡萄糖 D．蔗糖 麦芽糖
6．下列糖中具有还原性的是
A．蔗糖
B．果糖
C．淀粉
D．纤维素
7．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A．葡萄糖 C．核糖 葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 D．乳糖 果糖 果糖
例举
分布
糖的分类小结
按水解程度分类：
单糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖等；
二糖: 蔗糖、麦牙糖、乳糖等；
多糖: 淀粉、糖元、纤维素等。
按动植物分类： 动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖
动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖 植物细胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 生物细胞生命活动的主要能源物质： 葡萄糖
糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
单糖
种类 五碳糖 六碳糖
分布
功能
二糖
多糖
种类
功能 组成RNA的成分 核糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物细胞 组成DNA的成分 单糖 葡萄糖 主要的能源物质 六碳糖 植物细胞 果糖 提供能量 动物细胞 半乳糖 提供能量 植物细胞 麦芽糖 植物细胞 都能提供能量 二糖 蔗糖 动物细胞 乳糖 储存能量 植物细胞 淀粉 支持保护细胞 纤维素 植物细胞 多糖 动物细胞 糖原 储存能量
按功能分类： 生物细胞的储能物质：
参与生物细胞构成的物质：
糖原、淀粉
核糖、脱氧核糖、纤维素
按是否具有还原性分类： 还原性糖: 单糖、麦芽糖、乳糖等
非还原性糖： 淀粉、蔗糖等
课堂巩固
1、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖
B.葡萄糖、淀粉、果糖
D.麦芽糖、果糖、乳糖
2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖
分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是 A.发生了水解作用 C.发生了同化作用 B.发生了蒸腾作用 D.发生了缩合作用
3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A.乳糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.糖原
4、糖原经过酶的催化作用，最后水解成
糖类的种类和功能
思考
糖类都是甜的？甜能够作为判断糖类物质和非
糖物质的标准吗？
不都是甜的。甜度不属于糖类的物理性质，它是一种感觉。
甜的不一定是糖，比如：糖精 糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛
或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总 称。碳水化合物（carbohydrate）名字的 来由是生物化学家在先前发现糖类化合物 的分子式都能写成Cn(H2O)m，故以为是碳 和水的化合物。 判断 鼠李糖(C6H12O5)，是糖吗？ 甲醛(CH2O)，是糖吗？