摘要：本次研究学习主要是调查本村小学生吃早餐的情况，并运用已有的条形统计图知识，了解小学生吃早餐情况，找到小学生早上不吃早餐的原因，从而提高学生发现问题、研究问题、解决问题的综合能力。

本次活动中，我们首先精心设计调查问卷，然后到各个班级发放调查问卷，并结合班主任深入到各个班级内部进行大量的调查访问，发现小学生不吃早餐的原因，了解不吃早餐对身体的危害，懂得科学早餐的重要意义和不合理早餐对小学生的危害。

关键字：早餐；调查问卷；营养早餐；早餐摊点选题依据：营养学家认为早餐对人的健康十分重要，因早餐距离前一餐的时间最长，此时体内储存的糖原已消耗殆尽，应及时补充，否则会血糖过低。

血糖浓度过低会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。

所以，不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。

特别是对于学生来说，他们的学习任务繁重，身体能量消耗多，如果早餐吃不好，不仅会影响到他们的学习，还会影响他们一生的健康。

而对于我们祥云寺小学的学生而言，父母早上上班时间早，没有时间给孩子做早餐或让孩子到外面去吃早餐已经成了一种常态，这样不合理的早餐严重影响了孩子的身体健康。

为了深入了解本村小学生不吃早餐的原因及危害，让科学早餐的意识深入父母及孩子心中，我们进行了本次调查。

研究价值：“一年之际在于春，一天之计在于晨”，因此早晨是重要的；“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”，因此早餐是重要的。

尤其是对于小学生，小学生现在正处于身体发展的关键时期，各方面的营养需要及时补充。

但是由于小学生每天早上上学时间紧，家长工作忙没有时间给学生精心准备早餐，因此造成了小学生不吃早餐、早餐吃不好的现象，对小学生的身体健康发展产生了极大的危害。

本次活动主要是通过走访及发放调查问卷，对早餐摊点进行实地考察等活动，发现问题所在，并联合学校的家长会、家访、校讯通及米学网等途径，提高学生及家长科学早餐、营养早餐的意识。

研究内容：1.查阅营养学家关于早餐的相关知识，了解早餐对人身体健康的重要性。

2.制作调查问卷，通过调查问卷的发放及回收，调查本村学生吃早餐的情况。

3.对学生不健康的吃早餐行为进行大量的走访，收集数据，拍摄照片，分析吃早餐情况的具体数据和分布情况。

4.通过学校的家长会及家访活动，提高家长健康早餐营养早餐的意识，为学生精心准备科学营养的早餐。

调查时间：2016年8月25日—8月26日制定调查计划，明确小组成员的分工；8月27日-8月28日制定调查问卷；8月29日发放调查问卷，统计本村学生吃早餐的情况；8月30日-8月31日，走访村内的早餐摊点，采集相关数据，拍摄相关照片，以备后期统计分析；9月1日-9月3日，对前期调查工作进行总结，对采集到的数据进行汇总统计，提出自己的观点和建议。

调查地点：郑州经开区祥云寺村调查对象：祥云寺小学学生及学生家长调查方法：上网查阅资料；发放调查问卷；对早餐摊点实地考察；对所记录的数据运用所学的条形统计图知识进行统计分析。

调查工具：1.网络搜索；2.相关书籍；3.智能手机调查人：张雅慧张玉欣张琳张浩毅张卫华张春卉调查分工：张雅慧和张玉欣：负责网上查阅资料及相关材料的统计分析工作；田书芹和张浩毅：负责访问和记录；张亚丹：负责拍摄照片，负责运用米学网传播健康早餐的理念；张慧馨和张文丽：负责协调与家长的访问事宜。

一.问题的提出：俗话说，“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”，可见早餐在三餐中的重要性。

可是随着社会的飞速发展，生活节奏的加快，有些父母投入到工作当中，没有时间关心自己的孩子，不给孩子做早饭或让孩子到外面去吃早饭。

因此，每天上学的早上，从六点半开始一直持续到七点，我们村的学生有的直接去超市买自己喜欢吃的辣条等垃圾食品当早餐，还有的学生到我们村简陋的早餐摊点上买随身携带的杯装豆浆包子吃，他们在路上三五成群地和自己的小伙伴边嘻戏边吃，更有甚者，不吃早餐急匆匆地跑进学校。

每次等上午第三四节，就有学生上课无精打采趴在桌子上，更有学生在上课出现肚疼等现象，因此，我老是在想，这些我们天天吃的这些简陋摊点上的早餐干净卫生吗？难道我们学生的早餐就该这样解决吗？如何让我们吃上一顿健康营养的早餐呢？跟我们的小伙伴商量了一下，并请教了我们的数学老师后，我们决定做这一方面的研究。

二．调查方法1.利用互联网强大的搜索功能，查阅营养学上关于早餐的知识。

2.发放调查问卷，详细了解本校学生吃早餐的情况，并找出早餐吃不好的原因。

3.通过班级qq群询问同学们对吃早餐的看法及吃不好早餐对同学们的影响。

4.通过校讯通、米学网等形式传播营养早餐的理念。

5.小组成员实地调查本村早餐摊点的卫生情况，调查时间为每天早上六点半开始到七点。

调查经过和资料整理第一步：上网查阅相关资料：（8月25日—8月26日）我们查到的关于早餐的资料如下：1．现代生理学研究表明：人在空腹时的正常血糖水平为80-120毫克/100毫升血。

如果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。

体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。

不吃早餐，就会很难维持体内正常的血糖水平，出现低血糖，直接影响着工作、学习和身体。

同时还会出现精力不集中，反应能力差和应急力下降，严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等。

不吃早餐，前一日晚上至第二天中午的时间间隔太长，这中间胃液几激素的分泌将失去平衡，造成偏食。

经常不吃早餐的人，在长时间空腹后如果狼吞虎咽地吃早餐，还容易发生燥渴，犯严重的食后困倦症；空腹时间过长，消化液的分泌就会减少，造成功能障碍，这也是引起胃溃疡病的主要原因。

有些人为了减肥而不吃早餐，实际上，少吃一顿也减不了肥。

因为人挨饿是有限度的，空着肚子进食反而会吃得更多。

早餐一定要吃，因为早晨胃液分泌的并不旺盛，胃里也没有任何食物，这时吸收力更强，尤其是对维生素和矿物质的吸收，是一天中最好的时刻。

早晨控制热量，多摄取蛋白质，才是减肥的原则，也是健康之本。

2.研究还表明，人们在不吃早餐，特别是青少年不吃早餐，会直接影响智力水平。

处于生长发育阶段的青少年，不但要按时吃早餐，还要注意吃早餐的质量。

营养学家认为：营养质量好的早餐，应包括谷物，动物性食品，奶类及蔬菜水果四大部分。

专家研究又发现，食用能量充足，配比均衡早餐的学生，在教学运用，创造想象力及身体耐力等方面，都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。

正常情况下，中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成分及其量：早餐所需营养的摄入量3.早餐的四大原则：①原则之一：宁可不吃，不可不喝。

②原则之二：除了淀粉，再添些蛋白质和脂肪。

③原则之三是：最好添加一些蔬菜或水果。

④原则之四是：按照体质安排容易消化的饮食，避免过分油腻。

可简练概括为：早餐的4个适宜：冷热适宜，软硬适宜，多少适宜，干稀适宜。

早餐的4个不宜：不宜放弃主食，不宜零食充饥，不宜过于油腻，不宜边走边吃。

第二步：制定和发放调查问卷(8月27日—8月29日)。

（1）制定调查问卷（8月27日—8月28日）。

根据此次研究目的和我校学生的具体情况，我们设计的调查问卷共十道题，其中第1-2题是了解学生基本情况；第3-7题主要是了解学生吃早餐情况，包括起床时间、早餐类型、吃早餐的频率、吃早餐的地点、如何选择自己的早餐等七个方面来设计调查问卷；第8-10题主要是调查学生对早餐的认识情况。

调查问卷如下：祥云寺小学早餐情况调查问卷1. 您的性别是（）A.男B.女2. 您所在的年级是（）A．1-2年级 B.3-4年级 C.5-6年级3.您通常起床的时间是（）A.6：00以前B.6:00-7:00C.7：00-8：004.您通常选择的早餐是（）A.父母做的饭B.早餐店的早餐C.零食5.您一周吃早餐的频率大约是（）A.从不B.1-3次C.4-6次D.每天6.您购买早餐时主要考虑的是（）A.吃饱B.便宜C.营养D.味道好E.购买方便F.其他 -------7.您通常在哪里就餐（）A.家里B.上学路上C.早餐店D.教室8.您觉得最营养的早餐是（）A.面包牛奶B.豆浆油条C.馒头包子D.其他—9.您觉得按时吃早餐是否重要（）A.很重要B.不重要C.无所谓10.您认为早餐情况与您自己的上课状态有联系吗？A.很有联系B.有联系，但是关系不大C.，没有联系（2）调查问卷的发放及回收（8月29日）我们此次调查研究得到了学校的大力支持，根据祥云寺小学的学生人数，我们印制了428份问卷，并利用周一下午第三节班会课时间，全校四百多位同学认真地填写了这份调查问卷。

由于考虑到一二年级小学生的识字能力和理解能力，一二年级的学生在班主任的指导下完成了此次问卷。

对于问卷的回收，我们的分工是：张玉欣负责一年级；田书芹负责二年级；张浩毅负责三年级；张亚丹负责四年级；张慧馨负责五六年级，最后这五位同学把调查问卷交给张雅慧，张雅慧负责保管所有的调查问卷。

（3）调查问卷的分析。

本次调查问卷共计428份，收回428份。

其中6：00之前起床的有146人，占总人数的34.1％；6:00-7:00起床的有213人，占总人数的49.8％；7:00-8:00起床的有69人，占总人数的16.1％。

一周内从不吃早餐的同学占总人数的12％，一周内吃早餐的频率为1-3次的占总人数的32％，一周内吃早餐的频率为4-6次的占总人数的46％，每天吃早餐的学生占总人数的10％。

选择在家里就餐的学生有86人，占总人数的20.1％；在上学路上就餐的学生有181人，占总人数的42.3％；在早餐店就餐的学生有142人，占总人数的33.1％；在教室吃早餐的学生占总人数的有19人，占总人数的4.5％.我们利用所学的统计图知识，自己绘制出了条形统计图和扇形统计图。

早餐频率统计图32%对早餐的态度吃早餐地点统计图结合我们课后对学生和家长的回访，通过对调查问卷的分析，我们发现：1.学生起床时间大多集中在6:00-7:00，个别学生有6:00之前起床的。

经过访问，我们了解到，这些起床比较早的学生，有的是因为他们的父母需要出去上班起床早，因此孩子也跟着早早起床，而有的是因为单亲家庭，孩子跟着爷爷奶奶生活，爷爷奶奶由于生活习惯的原因起床较早，因此孩子也养成了起床早的习惯，这部分孩子往往可以在家好好吃个早餐，早餐一般为粥、馒头、菜，比较干净卫生，但一周的早餐比较单一。

2.由于家长工作繁忙，除了一小部分孩子在家能按时吃早餐外，大部分孩子只能去早餐店解决自己的早餐，而这部分孩子又可分成两种：一种是起床时间较早的，可以坐在早餐店吃自己的早餐；一种是起床时间较晚的，他们去早餐店买杯装的粥豆浆等，然后在路上匆匆忙忙地解决自己的早餐。

3.还有的孩子直接早上买来零食充当早餐，这类孩子一般是父母工作忙，直接给孩子零花钱买早餐，而由于这些孩子对吃早餐的意识比较浅，因此他们一般去超市买他们喜欢吃的零食，比如辣条、面包、方便面等小零食。