• 好的早餐要供给一定量的蔬菜，如凉拌莴 笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜， 豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等 海产品，以提供其他营养素和矿物质及增 加食欲，保证早餐食入量。
• 好的早餐要有 一定的植物油， 别忘了在凉拌 菜中放几滴植 物油，脂肪可 为孩子提供所 需的热量，又 能增加菜的色、 香、味，促进 食欲。
• 早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食 品，因含有大量ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇 静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地 动员脑力，使工作和学习效率下降;另一类是蛋黄、煎炸类 高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可 使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致 脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。
孩子早餐食谱举例：
• 星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条 星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥 星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋 星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥 星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳 星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝
星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥
• 好的早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、 包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、 粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭 配。谷类食物可分解成葡萄糖，它是脑组 织中的主要供能物质。
• 好的早餐要有一 定量的蛋白质供 给，如蛋、奶、 豆类食物都含有 丰富的蛋白质。 每天早餐都要让 孩子保证食入 250毫升牛奶或 豆浆，一个鸡蛋 或几片猪、牛、 鸡肉，保证供给 孩子生长发育所 需的蛋白质。
• 因此，父母一定不要轻视早餐。早餐要定时定 量，给孩子规定起床时间，父母要及时给孩子 准备早餐，还要保证早餐质量。因为人在早晨 刚起床的时候，往往食欲不佳，父母在准备早 餐的时候不仅要注意食物结构，还要注意准备 质量高，体积小，颜色、味道诱人的食物，在 品种方面也要尽力做到丰富，不能只喝牛奶和 豆浆，还要配上蔬菜、谷类和蛋类等食品。
维持身体的几大物质：
•糖 •脂肪 •蛋白质 •维生素
不吃早餐的危害极大 主要有三点：
一、早饭与头天晚上的吃饭时 间相隔约有10个小时以上， 如果不及时进早餐，大脑处 于饥饿状态。以这样的状态 去上课，会精神不振，学习 能力下降。研究表明，不吃 早饭的孩子上第二节课的时 候就开始出现注意力不集中、 有小动作等现象，他们往往 脑功能降低，学习效率下降， 被误认为是多动症。而且早 饭没吃，中午就会大量进食， 这样会使胃壁一下子处于紧 张状态，时间久了易生胃病。
二、长期不吃早餐易使人发胖。早饭与午饭相隔时 间过长，大脑不断受到饥饿信号的刺激，使人产 生空腹感。这样，中午吃进的食物特别容易被肠 胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由于吃得 过多，食物消化后多余的糖分大量进入血液，容 易形成脂肪。
三、空腹的时候， 人体内胆囊中的 胆固醇饱和度比 较高，容易形成 胆结石。长期下 去，人体内的平 衡系统遭到破坏， 容易导致贫血和 营养不良