牛奶知识一、酸奶对人体的健康和医疗作用>> 酸奶对医疗的主要作用：1、酸奶对肠道内菌群起平衡作用。

2、抗癌作用。

3、降低血清胆固醇作用。

4、控制肠道致病菌作用。

5、对胃病的治疗作用。

6、对慢性便秘的作用。

7、对糖尿病患者的作用。

8、对肝病的效果。

9、消化乳糖的作用。

10、特殊的营养作用。

>> 酸奶对医疗的主要作用：1、抑制腐败的产物。

2、防止产气。

3、防止外业菌的感染。

4、增加免疫能力。

>> 酸奶既有治疗作用，又是营养食品，其理由为：1、酸奶中的碳水化合物容易消化。

2、酸奶中的蛋白质易于吸收。

3、胆固醇脂肪的代谢优于牛乳。

二、以下十类人群应该多喝酸奶：1、经常性饮酒者；2、经常性吸烟者；3、经常从事电脑操作者4、患有粉尘职业病者5、接受化疗治疗患者6、经常便秘患者7、服用抗菌素病人8、萎缩性胃炎患者9、骨质疏松患者10、心血管疾病患者目前世界上人均占有牛奶100公斤以上，而我国尚不足人均8公斤，也就是说我国人均奶类消费量尚不及世界人均的零头。

其制约发展的原因是由于相当多一部分人没有食用牛乳及乳制品习惯。

在发达国家中牛奶就像粮食、蔬菜一样，为一日三餐所不能缺少。

发达国家的今天，就是我们的明天。

为了您的健康，请您把最接近完善食物的牛奶放在您的每一天必饮的食谱中，牛奶给您带来充沛的精力，聪明的智慧，健康的人生。

三、巧识鲜牛奶对于喜喝鲜奶的市民来说，最想喝到的就是不掺假、不变质的新鲜牛奶。

怎样识别牛奶是否新鲜，有关专家建议：在没有外界条件的帮助下，首先可用视觉来判断。

如果外观颜色呈乳白色，可判断牛奶是新鲜的；如果牛奶色泽淡黄，奶上有水状物析出，则表明其为陈奶。

还可以把奶滴一滴在指甲上，若奶液流散，则不是鲜牛奶；如果滴呈球状，则是鲜牛奶。

品尝一下牛奶，微有甜腥味的是好奶，如其味道发苦或有其它异味，则奶质较差。

如果有一碗水，可将奶与水掺在一起，混和后奶汁凝固沉底，则表明牛奶新鲜且品质较好；如出现悬浮物，则说明此牛奶品质不佳。

在家里鉴别时，可将牛奶煮沸，稍冷却后表面有一层奶皮乳脂的是新鲜奶；表面出现豆花状的是陈奶或变质奶。

四、要注意鲜奶、奶粉有区别奶粉和鲜牛奶究竟哪个更有营养呢？在奶和奶制品正逐渐成为百姓生活必需品的今天，总能听到这样的发问。

下面我们就来看一下二者的比较。

奶粉是鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。

鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%—5%，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。

例如：100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶含蛋白质26。

4克，且钙、磷、铁、维生素A等含量均增高。

鲜牛奶加工成奶粉后维生素C遭到破坏，含量极微。

奶粉中酪蛋白在加工中颗粒变细，故较牛奶易消化。

奶粉按比例调配成奶液后，脂肪和蛋白质的含水量接近鲜牛奶，但糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。

牛奶是营养全面的理想食品，牛奶包含了食物的六大营养成份：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

五、牛奶中所含的主要营养成份含量各是多少？脂肪≥3.1%；蛋白质≥2.9%；乳糖4.5%—4.7%；矿物质≥0.75%；水87%—89%。

而奶饮料中：脂肪≥1.0%，蛋白质≥1.0%；乳酸菌饮料中：脂肪≥1.0%，蛋白质≥0.7%，并含乳酸菌发酵代谢产物，对调节人体免疫、增加抵抗力有好处，发达国家将乳酸菌饮料当作口渴时的饮料。

六、每升牛奶中可提供多少钙？1000毫克的钙。

所以成年人每天喝牛奶0.5升就可以满足一天所需钙量。

牛奶中什么含量极为丰富，它可促进钙、磷、铁等物质的吸收？骆蛋白牛奶中维生素的含量极为丰富。

八、牛奶应怎样储存才科学？①最好放在冰箱冷藏2-6℃为宜。

酸奶亦在2-6℃贮藏较好。

凝固的酸奶在此条件下存放二周都能保证质量。

②不要让奶制品曝晒于阳光或照射于灯光下，否认会有日光臭。

③冰箱里的瓶装牛奶，瓶盖要盖好，（它易吸附其它味道）以免其它气体窜入牛奶里。

④利乐枕包装牛奶，采用瞬间超高温灭菌技术，可以彻底杀灭细菌且有六层复合包装，无需冷藏煮沸，是袋装奶的最好选择。

九、牛奶用微波炉加热好不好？利乐枕牛奶能用微波炉加热吗？牛奶用微波炉加热关键在于加热时间的长短，因为微波炉的加热速度极快，一分钟左右就可以了。

建议：如果能避免加热饮用就尽量不要加热，或利用其它方式进行加热，应尽可能不采用微波炉加热，这样能最大限度的保证牛奶的营养价值。

利乐枕牛奶因其包装材料中含有一层金属膜，故不能直接用微波炉加热十、为什么有时奶稀，其原因何在?牛奶浓稀主要来源于原料乳。

与奶牛的饲料有关，夏季奶牛多吃青草，奶略稀，但微量元素充分。

我们一般积极倡导为消费者提供最新鲜的牛奶，没有添加任何添加剂来调整浓稀。

十一、喝牛奶后产生腹痛、腹泻、胀气、呕吐等症状，如何解决？以上症状称之为乳糖不耐症或乳糖缺乏症。

乳糖是乳中特有的糖类，牛奶中的乳糖需经体内乳糖酶水解为葡萄糖、半乳糖后才能被吸收。

乳糖酶存在于人体小肠中。

因此，乳糖进入人体小肠内被分解后才被人体吸收。

如果人体缺乏乳糖酶时，乳糖被体内微生物发酵，引起水和气体的积累，刺激肠道粘膜，就会导致上面的症状。

解决办法：乳糖不耐症的发生与一次性摄入牛奶多少有关，分次少量进食牛奶可以减轻和避免乳糖不耐症。

坚持饮用也可以克服乳糖不耐症，乳糖不耐症的人群也可饮用酸奶。

十二、配送的牛奶和超市零售的牛奶是一样的吗？有什么区别？是不一样的。

配送的牛奶又称为巴氏奶，是选用纯天然无污染，无抗生素的100%纯鲜牛奶。

采用巴氏杀菌和高压均质等国际上最先进技术精制而成，其特点是最大限度保存了牛奶中全部营养素。

切记在2-6℃条件保存。

超市零售的牛奶称为长效奶又称为UHT 奶，是选用纯天然无污染，无抗生素的100%纯鲜牛奶。

采用超高温瞬间灭菌和高压均质等国际上最先进技术精制而成。

其特点是可常温下保存，奶味纯厚，浓郁；营养丰富充足，不含任何防腐剂。

冷热均可，开袋即饮。

切记在避光低热条件下保存。

十三、甜牛奶和纯鲜牛奶一样吗？甜牛奶是选用优质鲜牛奶为原料，添加白砂糖，采用国际先进的超高温灭菌设备与无菌罐装技术精制而成。

富含蛋白质、脂肪、维生素等人体所需营养成份。

口感甜软细腻，奶味儿醇厚，尤其适合儿童及青少年饮用。

而纯鲜牛奶是100%纯牛奶，无污染、无抗生素、纯天然，最大限度保存了牛奶中的全部营养素。

什么是麦香牛奶？麦香牛奶是在优质新鲜牛奶中添加营养麦片，将麦片中富含的蛋白质、脂肪、铁磷钙、亚油酸、燕麦苷、可溶性纤维等多种营养成份与牛奶中富含的维生素高效结合。

保持了牛奶与谷物的营养均衡，利于消化吸收。

广泽麦香奶具有膳食纤维与牛奶的营养特点，长期饮用对高血脂、便秘等患者有一定的保健食疗作用。

什么是核桃牛奶，它的里面添加了什么？核桃牛奶是选用天然的核桃仁与牛奶相结合精制而成。

它保留了核桃仁的天然品质，具有健脑益智、口味柔和、口感细腻、香甜适中的特点。

营养学家测定100克核桃仁相当500克的鸡蛋或900克牛奶的营养价值。

从医学上讲大脑构成的50%是脑中的脂质，至少有40%自身不能制造。

而核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是占70%的亚油酸与占11%的亚麻酸，极适合大脑的需要。

能改善人的大脑智力，特别适合青少年生长发育的需求。

各种果味的优酸乳适合哪些人群？对人体有哪些好处？果味优酸乳采用广大消费者喜爱的水果香型调配而成。

其乳蛋白均匀分布，无沉淀现象，同时酸甜可口，是广大消费者最喜欢的乳饮料，适合青少年人群。

它可以减轻乳糖不耐症，可以减缓低乳糖酶人群腹泻现象。

十四、酸牛奶与果料酸奶的妙用及好处？①酸牛奶是以优质鲜牛奶为主料添加白砂糖，利用生物工程技术而精制的乳品。

本品含有活性乳酸菌，每毫升达100万以上。

这些活性乳酸菌有清理肠道，减少肠胀气，增强肠道蠕动的功能，对防止胃炎有一定的功效。

乳酸菌生物活性因子，有效抑制肠道腐败菌、致病菌，维持肠道微生物菌群平衡，使胃肠更健康。

长时间饮用酸牛奶可以减轻乳糖不耐症，提高免疫力，改善便秘症状，抑制结肠癌的发生，降低人体胆固醇水平，预防白内障，所以说酸牛奶是长寿之乳。

②为了适合不同人群的喜爱，公司在酸奶的基础上添加不同口味的天然果粒，使您饮用起来更符合个人口味的要求。

十五、腹泻时饮食要注意什么？能喝牛奶或酸奶吗？腹泻时饮食要非常注意。

禁忌食物：牛奶、咖啡、全谷类粗糙蔬果等高纤食物（较难消化）、豆类、洋葱（容易胀气，腹部绞痛）以及刺激性辛辣食物，如辣椒、咖喱等佐料，少喝太冷太热的饮料（以免刺激肠粘膜，加速腹泻）。

最好能饮用一些喝点不太凉的酸奶，酸奶中丰富的钙质能够健胃整肠，可以让腹泻加速复原。

因为其中的乳酸菌会在肠道里制造乳酸，使肠道更富酸性，使造成腹泻的细菌难以在肠道里生长或繁殖。

所以说：酸奶对腹泻有治疗和修复功能。

十六、怎样识别酸奶变质？合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可以有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，喝起来酸甜可口，有一种酸牛奶特有的香味。

变质的酸奶有的不凝块，呈流质，状态发粘，有的酸味过浓，有的有气泡，有霉味，有的颜色变深黄或发绿，变质的酸奶不可食用。

十七、牛奶虽可开袋即饮，可否加热？多少温度适宜？在饮用袋奶时若喜欢热饮，可加热后饮用，但切忌不要煮沸。

否则部分的维生素会被破坏，而且奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，使其中的部分营养受到损失，影响了牛奶的利用率。

十八、对于缺钙的人群，可否在饮奶过程中再加钙？100g牛奶中含钙104-120mg，不需要再加钙。

否则过量的钙与牛奶中酪蛋白结合成凝固物，使钙不能被人体吸收。

十九、早餐时可否空腹喝奶？早餐最好不要空腹喝奶。

因为空腹喝奶会使肠蠕动加快，造成营养吸收不良，而且易引发乳糖不耐症，个别人空腹喝奶后会引起腹泻、发胀等症状。

所以早餐喝牛奶要和面包、馒头等主食一起吃才不会出现上述症状。

二十、婴儿能否直接饮用牛奶，饮用中应注意什么？婴儿不能直接饮用牛奶，尤其6个月以下的婴儿不适合直接喝牛奶。

如果喝也应稀释后饮用，以免对婴儿肾脏及钙的吸收造成障碍。

二十一、牛奶浓的、香的就一定好吗？不一定，这种看法有片面性。

正常纯天然鲜牛奶经过加工后有天然纯奶香味。

但目前市场上出现了喝起来感觉很浓、很香的牛奶，实际上是在奶中添加了增稠剂和香料等物质，这些添加剂可以使奶味变浓、变香却并不能增加奶的营养价值，故牛奶浓的、香的并不一定好。

二十二、牛奶宜如何饮用？睡前喝牛奶能提高睡眠质量吗？牛奶是一种营养价值很高的食品，它能提供优质的蛋白质、脂肪及乳糖，更是钙的极好来源，喝牛奶“早一杯，晚一杯”健康身体，其乐无穷。

当您早上饮用一杯250ml左右的牛奶，它不仅为您这一天提供活动的能量，而且为您补充一定的维生素，钙质等营养素。

睡前喝牛奶能够提高睡眠质量。

劳累了一天的您，睡前饮用一杯牛奶，可以补充您因一天的活动所消耗掉的各种营养物质，并且牛奶含有促进睡眠的血清素合成的色氨酸、能抑制大脑皮层镇静功能的天然的咖啡类物质，所以在睡前半小时饮用一杯牛奶，能提高睡眠质量。