乳清蛋白和其他蛋白的区别
乳清蛋白质和其他的蛋白质量有什么不同之处呢？首先我们科学家有独到的方法测量蛋白质的质量。

生物价值（BV）是衡量一个特殊蛋白粉氮平衡的一个标准。

蛋白质消化率校正氨基酸记分（PDCAAS）是衡量一种特定的蛋白质如何高效的提供酒中必须的氨基酸。

和牛肉蛋白质校正氨基酸评分为0.94相比,乳清蛋白质消化率校正氨基酸评分为1.14,并且它的BV为104,这相当于100个鸡蛋产生的效果。

此外,乳清蛋白质从胃中排出到血液中吸收的速度也比其他蛋白粉快。

正是由于乳清的能够被快速的消化,因此它也被称为“快蛋白”,是是首选的可以是肌肉快速恢复的蛋白粉,还有,乳清蛋白包含特别是高浓度的支链氨基酸,在高速率的运动过程中,最显著的是缬氨酸,异亮氨酸和亮氨酸的代谢。

（1）乳清蛋白
乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。

乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。

含有人体所需的所有必需氨基酸,其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。

乳清蛋白也是最丰富的天然支链氨基酸的来源，支链氨基酸有助于延缓运动疲劳,减少肌肉损伤,促进肌肉合成和缓解运动后的疼痛。

主要蛋白质种类的营养价值对比表
乳清蛋白乳蛋白酪蛋白大豆蛋白
生物价104 91 77 74
蛋白质功效比 3.2 3.1 2.5 2.1
净利用率92 82 76 61
乳清蛋白对于运动人群的更是至关重要。

运动时不仅消耗大量能量，也使蛋白质分解代谢加
剧，甚至可出现蛋白质的负平衡，因此应当增加蛋白质的摄入，特别是应增加优质蛋白的摄入。

例如，适量增加乳清蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，消除疲劳等都具有重要作用。

由于乳清蛋白富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋白质的合成，更加适合运动健身人士的需要。

（2）复合蛋白
复合蛋白一般是由乳清蛋白、鸡蛋白、酪蛋白、大豆蛋白等多种蛋白质通过一定的比例搭配制作而成的，其主要目的是为了能够为健身爱好者综合补充蛋白质，同时在身体里释放时间更长。

（3）酪蛋白
是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。

也正因为此特性，酪蛋白经常被健美运动员选为睡前服用的最佳蛋白质，以保证夜间睡眠的6-8小时内，身体可以缓慢消化蛋白质，持续吸收氨基酸。

以上三种蛋白质的主要差别在于吸收速率不同，乳清蛋白吸收速率最快，30-40分钟内即可吸收完毕；复合蛋白吸收速度适中，大约在2小时左右；酪蛋白吸收速率最慢，在4-6小时左右。

在日常使用中，乳清蛋白最适合训练后立刻服用（也可以在30分钟后补充），可以在最短的时间内为身体提供优秀的蛋白质供应；复合蛋白适合早晨起床或者白天作为代餐包使用，为白天的工作和学习提供足够的营养；酪蛋白则适合睡前服用，保证夜间身体能够持续吸收蛋白质，保证肌肉合成代谢。

参考来源
/News_Details.asp?ID=99
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