重点：掌握收缩包装和拉伸包装的异冋点
难点：MAP和CAP技术
教学过程
导入新课小结
教具挂图
多媒体
课后分析
序号
授课内容
备注
第四章常用食品包装技术与设备
第二节收缩和拉伸包装技术
收缩包装就是利用有热收缩性能的塑料薄膜裹包食品或包装
件，然后加热使薄膜收缩包紧产品或包装件的一种包装方 法
拉伸包装是利用可拉伸的塑料薄膜在常温下对薄膜进行拉 伸，
(4Байду номын сангаас包装应力
收缩包装应力不易控制，但较均匀；
拉伸包装应力谷易控制，但需注意控制楞角处的应力。
(5)堆码适应性
收缩包装堆码性好；
拉伸包装堆码性差。
(6)库存薄膜的要求
收缩包装需准备多种厚度的薄膜；
拉伸包装可以贮备单种厚度的薄膜，但幅宽随机而定。
2相同点
a都适用于包装规则或异形的物品；
b适于包装新鲜水果和疏采；
常采用交联改性
1.3应用
用于纸盒纸箱的外包装、半漏式硬纸托盘包装
2.聚氯乙烯（PVC
2.1包装特性：
A.阻气、阻油性优于PE塑料
B.化学稳定性优良
C.机械性能好
D.耐高温、低温性能不佳，低温易脆
E.加工性能，着色性、印刷性和热封性好
F.透光性、光泽度较好
2.2包装的适应性
可以透明，可以不透明，可以无毒，也可以非食品包装， 可以柔软也可以刚性。
对产品或包装件进行裹包的一种方法
一、收缩包装
（一）收缩包装的原理与特点
原理
在塑料原料制成薄膜的过程中先让其受到拉伸作用，可 同时进行横向和纵向拉伸，也可只进行某一方向的拉伸。薄 膜分子在受拉伸的状态下定向排列，并立即骤冷定型，当收 缩膜再加热时，原分子之间规则的排列发生了变化，薄膜的 分子要回复到原来的排列和形状，由此产生了一个收缩力， 从而使原有面积大大缩小， 紧附于产品表面达到包装的目的。
2半自动
用于带浅盘的包装。15-20件/分钟
③全自动a上推式(图6-31):销售包装
b连续直线式
(2)运输包装
质量轻，成本低，既可用于托盘，也可用于
无托盘集合包装
a回转式拉伸包装
三、收缩包装与拉伸包装的比较
1不同点
(1)对产品的适应性
收缩包装不适合包装冷冻或怕热产品；
拉伸包装无此限制。
(2)对流通环境的适应性
将物品四周用平张膜或筒状膜包裹起来，接缝采用
搭接式密封。
注意：封口器处有刺针刺破薄膜，收缩后小孔自行封闭。
C端幵放式（罩盖式）
将容器或托盘边缘下部薄膜加热收缩，适用于有边容器。
D托盘收缩（运输包装）
物品可以一定数量为单位牢固地捆包起来，在运输过程中
不会松散，并能在露天堆放。
二、拉伸包装
1.定义
拉伸包装是利用可拉伸的塑料薄膜在常温下对薄膜进行拉
特点
1收缩包装能包装一般方法难以包装的异形产品；
2收缩包装的收缩薄膜般具有透明性，热收缩后紧贴 产品，可显示产品外观造型。由于收缩比较均匀，且材料有 一定的韧性，棱角处不易撕裂；
3可以把零冃攵的多种产品方便地包装在 起，有时借助 浅盘可省去包装盒；
4可延长食品的保鲜期，便于贮藏；
5有良好的密圭寸、防潮、防污、防锈作用，便于露天堆 放，节省仓库面积；
c适于单件、多件物品的销售包装
第四节防潮包装技术
定义：指具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对产品进 行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使包装内的相对 湿度满足产品需求
.3PVC的应用
用于生鲜果蔬的保鲜
（三）收缩包装的工艺及设备
1.收缩包装的工艺工程和方法
1.1预包装作业
薄膜的大小应由器材的大小、重量以及所要求的收缩张力来 决定
薄膜：平张膜、筒状膜、对折膜
薄膜尺寸比物品大10%-20%（不要过大、过小）
PE热收缩薄膜厚度：般物品0.08-0.1mm
大托盘0.5mm
伸，对产品或包装件进行裹包的一种方法
2原理、特点
原理：拉伸包装是通过机械张力的作用，在常温下将薄膜围
绕产品进行拉伸，由于薄膜经拉伸后具有自黏性和弹性，牢
牢将商品裹紧。
特点：
a不需热收缩设备，可节省设备投资、能源和设备维修费用；
b包装过程不需要加热，很适合包装不适宜加热的产品， 如鲜
肉、蔬菜和冷冻食品等；
A.两端幵放式
如果用筒状膜，可借助滑槽将器材推到筒中即可；如果用 平膜，需要上下两卷平膜。在前一个包装件完成封口剪断之 后，两片膜就被封接起来，然后将产品用机器或手工推向直 立的薄膜，到位后封剪机构下落，将器材的另一个侧边热封 并同时剪断。经热收缩后，包装件两端收缩形成椭圆形幵口
B四面密封式（搭接式）收缩包装
c可准确控制裹包力，防止产品被挤碎；
d薄膜具有透明性，可看见商品；
e可以防盗、防火、防冲击、防振动。
3常用的拉伸薄膜
PVC（聚氯乙烯）
LDPE低密度聚乙烯）
EVA（乙烯-醋酸乙烯共聚物）
LLDPE线性低密度聚乙烯）
4拉伸包装工艺
按用途分类：销售包装、运输包装
（1）销售包装
1手工
软、脆、零散的物品用托盘。
教案首页
授课顺序
课题
第四章常用食品包装技术与设备 第二节收缩和拉伸包装技术
第四节防潮包装技术
第五节改善和控制气氛包装技术
目的要求
1、掌握收缩包装和拉伸包装的定义、特点
2、掌握收缩包装和拉伸包装的异冋点
3、熟悉防潮包装湿度变化的原因及吸潮剂使用方法、注意事项
4、掌握改善和控制气氛包装技术的分类、原理
重点难点
PE,PVC,PVDC,PP,PS,EVA?
1.聚乙烯(PE)膜
1.1包装特性
A.阻水、阻湿性能好，阻气、阻有机蒸气差
B.常温下与般酸碱不起作用，在有机溶剂不溶解，但 可溶胀，耐油性差
C.有 定的抗拉强度和撕裂强度，柔韧性优良
D.耐低温性能很好
E.光泽度、透明度不咼
F.热封性和安全性高
1.2包装的适应性
6包装工艺和设备较简单，有通用性，便于实现机械化， 节省人力和包装费用，并可部分代替瓦楞纸箱或木箱；
7可米用现场收缩包装方法来包装体积庞大的产品；
8薄膜本身具有缓冲性和韧性，能防止运输过程中因振 动和冲击而损坏产品。
缺点：包装颗粒、粉末或形状规则的产品，不如其他方 法便捷，难以实现连续化高速生产。
(二)常用的收缩薄膜及其应用
存放场地：收缩包装既可露天存放，也可仓库存放; 拉伸包装只能仓库存放。
防潮、透气性：收缩包装防潮性好，透气性差； 拉伸包装防潮性差，透气性好。
操作环境：收缩包装不适合低温操作，
拉伸包装无此限制。
(3)设备投资和包装成本
收缩包装设备、维护、能源消耗、材料费用较高； 拉伸包装设备、维护、能源消耗、材料费用较低。