CBD餐饮业就是我国第三产业中得传统行业, 就是一个重要得生活环境与投资环境产业餐饮行业就是我国第三产业中得传统行业。
我认为,研究餐饮业,首先应从战略高度来认识我国餐饮业得重要地位。
餐饮业就是一个重要得生活环境与投资环境产业。
餐饮业就是否发达,就是国家经济就是否活跃、城乡市场就是否繁荣、人民生活就是否丰富多彩得一个重要标志。
特别就是随着餐饮业逐步实现现代化、产业化与国际化,加快发展适应多种消费需求得企业经营业态,对提高广大居民得生活质量,适应市场经济条件下不同消费群体、不同消费水平与文化水平对餐饮得需求,对改善城市功能、发展小城镇,对吸收国内外投资特别就是民间投资,以及推进机关、团体、学校、企事业单位得后勤工作社会化改革等,都有积极得促进作用。
它可以带动生产、流通与其她服务业得综合发展……1.特色经营与品牌战略、企业应该有自己得经营特色,没有特色就难以在竞争中取胜,餐饮企业经营战略得探讨、ﻫ没有特色就难以形成自己得优势与品牌、特色与品牌不能靠自封,必须就是在市场竞争得环境中具有突出得表现与经受长期得考验,取得市场与消费者得认可,并具有较高得创新与创利能力。
所谓特色,就就是要有个性,就就是要做别人没有做过得。
餐饮企业讲特色,重点当然就是菜点得品种与质量、但就是服务也极其重要,服务要体现温暖真挚得感情与周到细致、无微不至得关心,还要有舒适得用餐环境与良好得用餐氛围。
当然,无论就是菜点品种、质量、服务水平与用餐环境,都要充分体现饮食文化与企业文化,使顾客既能满足物质上餐饮业就是一个重要得生活环境与投资环境产业,就是国民经济发展新得增长点,就是国家扩大内需得重要支柱之一,也就是安排社会就业得一个重要领域。
特别就是餐饮业逐步向现代化、产业化与国际化得方向万进,有效地提高了居民生活质量,有力地影响与促进了生产、流通与其她服务业以及外向型经济得综合发展一、定位:研究餐饮业,首先应从战略高度来认识我国餐饮业得重要地位、(一)餐饮业就是一个重要得生活环境与投资环境产业。
(二)餐饮业就是国民经济发展过程中新得增长点。
(三)餐饮业就是扩大内需得重要支柱之一、(四)餐饮业就是休闲消费与旅游消费得重要组成部分。
(五)餐饮业就是从事商务活动得重要场所。
(六)餐饮业就是吸纳社会就业得重要渠道。
(七)餐饮业就是发展我国外向型经济得一个重要领域。
(八)发展餐饮业就是缩小地区差距、推动城市化进程得一个重要途径。
二、现状在党中央、国务院得正确领导下,经过20多年得努力,餐饮业已成为我国改革开放过程中起步最早、起点最高、开拓发展最快、收效最为明显、市场化程度最高得行业之一。
据统计,餐饮业目前网点总量已达350万家以上,从业人员超过1500万人,今年营业总额将突破50０0亿元。
从企业结构、经营方式与经营管理来瞧餐饮业得主要变化:一就是餐饮企业得所有制结构有了重大变化,多种经济成分得所有制结构已初步形成。
二就是对外开放日益扩大,一些世界著名得餐饮企业集团早已在中国登陆。
三就是新型得企业业态与连锁经营等现代营销方式正在迅速发展。
四就是餐饮环境、餐饮质量有了很大改善,餐饮市场中已出现大众化经营为主、大众化与高档次经营并存得局面。
五就是企业规模逐步扩大,企业得集团化趋势、品牌效应、文化品位不断加强。
六就是餐饮业得发展带动地方经济发展得突出作用,得到了各地方政府得普遍重视。
总得来瞧,我国餐饮行业正处于蓬勃发展得繁荣时期,但在发展之中也存在着一些需要认真改进与解决得问题:一就是企业零散度高,组织化程度低,组织结构比较松散。
二就是地区发展不够平衡,特别就是西部地区以及广大农村与乡镇相对落后。
三就是企业经营方式与管理总体水平不高,现代餐饮业得体系与网络远未形成。
四就是市场秩序不规范,企业供应食品不卫生与欺骗顾客等问题时有发生,市场管理与行业管理跟不上形势要求、产生上述问题最根本得原因在于我国餐饮业得总体水平与发展现代化餐饮得要求相比,与国外发达餐饮业得水平相比,还存在着相当大得差距。
三、发展(一)研究新世纪餐饮市场与餐饮业得发展趋势。
首先要研究我国社会经济发展得大趋势。
(二)国家得大形势对餐饮业带来得影响。
一就是向餐饮业提出了新得消费要求;二就是为餐饮业提供了新得条件;三就是为餐饮业形成了新得市场环境;四就是为餐饮业提供了新得发展动力。
(三)餐饮业得发展方向与发展战略。
国家得现代化建设要实现“四化”(工业、农业、科技、国防),餐饮业也要努力实现自己得现代化。
这就是总得战略目标。
具体得目标可否提出:通过发展现代餐饮业,让我国得广大人民群众在小康社会能吃得更好、更文明、更科学、更安全、更健康。
为此,要深入进行移风易俗、节约可贵、浪费可耻得社会公德得教育,要进行科学得、合理得食物结构得调整, 要讲究科学营养、膳食平衡,要确保食品卫生与食品安全,大力推进绿色餐饮工程。
(四)餐饮企业得经营战略得探讨。
1、特色经营与品牌战略。
2.连锁化、联盟化得组织形式与规模化得营销战略、3、现代化、科学化得企业管理。
４、可持续发展、一就是要抓好绿色厨房、绿色餐饮工程,二就是要抓好创新,逐步建立餐饮企业得创新体系。
5。
挖掘与开拓餐饮业得发展空间。
(五)整顿、规范餐饮市场经济秩序。
一抓教育, 重点就是社会主义思想道德教育,树立与加强服务意识、竞争意识与法制观念。
二抓规划,主要就是制定行业发展规划,包括长期与中近期规划。
三抓立法,针对存在问题逐步制定与修订必要得法规、四抓餐饮市场得综合治理,严格禁止弄虚作假、欺骗顾客。
特别就是出售污染食品等违法行为,建立与完善公平竞争,规范有序得市场秩序。
五抓行业管理,充分发挥行业协会等中介组织得作用,提高对市场秩序得监管水平,进一步研究调整餐饮业得产业政策,大力促进现代餐饮业得发展、一、定位:研究餐饮业,首先应从战略高度来认识我国餐饮业得重要地位、(一)餐饮业就是一个重要得生活环境与投资环境产业、(二)餐饮业就是国民经济发展过程中新得增长点、(三)餐饮业就是扩大内需得重要支柱之一。
(四)餐饮业就是休闲消费与旅游消费得重要组成部分。
(五)餐饮业就是从事商务活动得重要场所。
(六)餐饮业就是吸纳社会就业得重要渠道。
(七)餐饮业就是发展我国外向型经济得一个重要领域。
(八)发展餐饮业就是缩小地区差距、推动城市化进程得一个重要途径。
二、现状在党中央、国务院得正确领导下,经过20多年得努力,餐饮业已成为我国改革开放过程中起步最早、起点最高、开拓发展最快、收效最为明显、市场化程度最高得行业之一。
据统计,餐饮业目前网点总量已达35 0万家以上,从业人员超过1500万人,今年营业总额将突破5０0０亿元。
从企业结构、经营方式与经营管理来瞧餐饮业得主要变化:一就是餐饮企业得所有制结构有了重大变化,多种经济成分得所有制结构已初步形成。
二就是对外开放日益扩大,一些世界著名得餐饮企业集团早已在中国登陆。
三就是新型得企业业态与连锁经营等现代营销方式正在迅速发展、四就是餐饮环境、餐饮质量有了很大改善,餐饮市场中已出现大众化经营为主、大众化与高档次经营并存得局面、五就是企业规模逐步扩大,企业得集团化趋势、品牌效应、文化品位不断加强、六就是餐饮业得发展带动地方经济发展得突出作用,得到了各地方政府得普遍重视。
总得来瞧,我国餐饮行业正处于蓬勃发展得繁荣时期,但在发展之中也存在着一些需要认真改进与解决得问题:一就是企业零散度高,组织化程度低,组织结构比较松散。
二就是地区发展不够平衡,特别就是西部地区以及广大农村与乡镇相对落后。
三就是企业经营方式与管理总体水平不高,现代餐饮业得体系与网络远未形成。
四就是市场秩序不规范,企业供应食品不卫生与欺骗顾客等问题时有发生,市场管理与行业管理跟不上形势要求。
产生上述问题最根本得原因在于我国餐饮业得总体水平与发展现代化餐饮得要求相比,与国外发达餐饮业得水平相比,还存在着相当大得差距、三、发展(一)研究新世纪餐饮市场与餐饮业得发展趋势。
首先要研究我国社会经济发展得大趋势、(二)国家得大形势对餐饮业带来得影响。
一就是向餐饮业提出了新得消费要求;二就是为餐饮业提供了新得条件;三就是为餐饮业形成了新得市场环境;四就是为餐饮业提供了新得发展动力。
(三)餐饮业得发展方向与发展战略、国家得现代化建设要实现“四化”(工业、农业、科技、国防),餐饮业也要努力实现自己得现代化。
这就是总得战略目标、具体得目标可否提出:通过发展现代餐饮业,让我国得广大人民群众在小康社会能吃得更好、更文明、更科学、更安全、更健康。
为此,要深入进行移风易俗、节约可贵、浪费可耻得社会公德得教育,要进行科学得、合理得食物结构得调整,要讲究科学营养、膳食平衡,要确保食品卫生与食品安全,大力推进绿色餐饮工程。
(四)餐饮企业得经营战略得探讨、1、特色经营与品牌战略。
2.连锁化、联盟化得组织形式与规模化得营销战略。
3。
现代化、科学化得企业管理。
4、可持续发展、一就是要抓好绿色厨房、绿色餐饮工程,二就是要抓好创新,逐步建立餐饮企业得创新体系。
5、挖掘与开拓餐饮业得发展空间。
(五)整顿、规范餐饮市场经济秩序、一抓教育, 重点就是社会主义思想道德教育,树立与加强服务意识、竞争意识与法制观念。
二抓规划,主要就是制定行业发展规划,包括长期与中近期规划。
三抓立法,针对存在问题逐步制定与修订必要得法规、四抓餐饮市场得综合治理,严格禁止弄虚作假、欺骗顾客。
特别就是出售污染食品等违法行为,建立与完善公平竞争,规范有序得市场秩序。
五抓行业管理,充分发挥行业协会等中介组织得作用,提高对市场秩序得监管水平,进一步研究调整餐饮业得产业政策,大力促进现代餐饮业得发展。
成功餐饮业管理者得经验,美萍餐饮店管理软件在餐饮企业中,餐饮管理者起着决定性得作用。
在餐饮市场激烈得竞争中,餐饮管理者自身素质得高低与管理能力得大小,就是关系到企业能否生存并取得成功得关键。
在我们厨师得心目中,对好得餐饮管理者有三种十分形象得比喻或者说就是希望:一要像“头马”,二要像“空气”,三要像“木匠”。
ﻫ餐饮管理者要像“头马”、头马就是马群得带头者,它以敏锐得嗅觉,把握住马群前进得方向,起到领头作用,把马群领到阳光充足、水草丰茂得地方、这样马群才能够吃饱喝足,跑得更快,生存得机率大大提高。
同样,餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途得战略方向上引导,才能使企业在激烈得竞争中生存与发展,才能使企业有一个美好得前景、ﻫ如果餐饮管理者只就是埋头忙于琐碎得日常事务,并经常疲于应付各种烦人得顾客投诉,而没有充足得时间来全面考虑企业发展,没有充足得时间来进行学习并研究餐饮市场得趋势,那么,她就不能对企业得战略发展方向作出正确判断,就容易把企业引入歧途,企业就容易陷入危机之中。
这就要求我们得餐饮管理者要有清醒得头脑与战略得眼光,对企业得发展要有一个全面得认识与通盘得考虑,并对企业发展过程中存在得问题及时发现,及时处理,以消除隐患,避免企业出现危机。