药食同源食物目录
13 玉竹 玉竹 14 甘草 甘草 胀果甘草 光果甘草 15 白芷 白芷 杭白芷 16 白果 银杏 17 白扁豆 扁豆 18 白扁豆花 扁豆 19 龙眼肉（桂圆） 龙眼 20 决明子 决明子 小决明 21 百合 卷丹 百合 细叶百合 22 肉豆蔻 肉豆蔻 23 肉桂 肉桂 24 余甘子 余甘子
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82 牡蛎 长牡蛎 大连湾牡蛎 近江牡蛎 83 阿胶 驴 84 鸡内金 家鸡 85 蜂蜜 中华蜜蜂 意大利蜂 86 蝮蛇（蕲蛇） 五步蛇 新增中药材物质
新增中药材物质
1 人参 人参 2 山银花 华南忍冬 红腺忍冬 3 芫荽 芫荽 4 玫瑰花 玫瑰 5 松花粉 马尾松 6 油松 同属种植物 7 粉葛 甘葛藤 8 布渣叶 破布叶 9 夏枯草 夏枯草
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63 黄精 滇黄精 黄精 多花黄精 64 紫苏 紫苏 65 紫苏子（籽） 紫苏 66 葛根 野葛 67 黑芝麻 脂麻 68 黑胡椒 胡椒 69 槐花、槐米 槐 70 蒲公英 蒲公英 碱地蒲公英 同属数种植物 71 榧子 榧 72 酸枣、酸枣仁 酸枣 73 鲜白茅根（或干白茅根） 白茅 74 鲜芦根（或干芦根） 芦苇 75 橘皮（或陈皮） 橘及其栽培变种 76 薄荷 薄荷 薄荷 77 薏苡仁 薏苡 78 薤白 小根蒜 薤 79 覆盆子 华东覆盆子 80 藿香 广藿香 81 乌梢蛇 乌梢蛇
《神农本草经》将药品分为上中下三品，其中 上中品多是补养的药物；
《伤寒杂病论》113方中广泛使用既是食品， 又作药用的有：大枣、甘草、茯苓、梗米、葱白 、生姜、干姜、五味子、阿胶、土瓜根、蜂蜜；
《金匮要略》262首方剂中除应用上述药物外 ，更有当归、羊肉、猪油等。
主要内容
药食同源概论 药食同源食物目录 常用食物药膳价值
氏族社会：神农尝百草，才有医药； 夏商周时期：农耕技术进步，有了谷物，发明
了酿酒，从此与医疗结下不解之缘。故有《内 经.素问.汤液醪醴论》。周代的《周礼.天官》 更把宫廷医生分为“食医、疾医、疡医、兽医 ”。
食品的药用价值
最早记载食品药用的经典医著： 《黄帝内经》半夏秫（shú）米汤，其中秫米即 是薏米；
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25 佛手 佛手 26 杏仁（苦、甜） 山杏 西伯利亚杏 东北杏 杏 27 沙棘 沙棘 28 芡实 芡 29 花椒 青椒 花椒 30 赤小豆 赤小豆 赤豆 31 麦芽 大麦 32 昆布 海带 昆布 33 枣（大枣、黑枣） 枣 34 罗汉果 罗汉果 35 郁李仁 欧李 郁李 长柄扁桃 36 金银花 忍冬 37 青果 橄榄 38 鱼腥草 蕺菜 39 姜（生姜、干姜） 姜 40 枳椇子 枳椇 41 枸杞子 宁夏枸杞 42 栀子 栀子 43 砂仁 阳春砂 绿壳砂 海南砂
灰毡毛忍冬 黄褐毛忍冬
10 当归 当归 11 山奈 山奈 12 西红花 藏红花 13 草果 草果 14 姜黄 姜黄 15 荜茇 荜茇
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药膳
药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合 的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪 加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
在药食同源的理论基础上，古代医学家将中药 的“四性”、“五味”原理用到食物之中，认 为食物也有“四性”和"五味”。
中药和食物的关系
中医治病最主要的手段是中药和针灸。 中药多属天然药物，包括植物、动物和 矿物，而可供人类饮食的食物，同样来 源于自然界的动物、植物及部分矿物质 ，因此，中药和食物的来源是相同的。
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卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的 通知》中，规定药食同源种类共有101种：（序号、 物质名称、植物名/动物名）
1 丁香 丁香 2 八角茴香 八角茴香 3 刀豆 刀豆 4 小茴香 茴香 5 小蓟 刺儿菜 6 山药 薯蓣 7 山楂 山里红 8 马齿苋 马齿苋 9 乌梅 梅 10 木瓜 贴梗海棠 11 火麻仁 大麻 12 代代花 代代花
有些东西，只能用来治病，就称为药物 ，有些东西只能作饮食之用，就称为饮 食物。但其中的大部分东西，既有治病 的作用，同样也能当作饮食之用，叫做
药食同源的渊源以及发展
“药以祛之，食以随之” “谷肉果菜，食养尽之” “空腹食之为食物，患者
食之为药物”
药食同源的渊源以及发展
原始社会：人类为了生存，采集野果、种籽、 植物根茎果腹，才有区分对人有易或者有害动 植物的初步认识；
人体体质分类
寒热证体质：热证体质会有紧张，兴奋，亢进，炎症，充血 等症状，日常生活上比较有口渴，喜欢冷饮，尿量少且呈黄 赤颜色，便秘等表现，且精神容易呈现兴奋状态；而寒证体 质则是弛缓，萎缩，衰退，无力，贫血等症状，日常生活上 口比较不渴且喜欢热饮，尿量多呈颜色清淡，女性生理周期 较慢等表现，精神上较没力；
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44 胖大海 胖大海 45 茯苓 茯苓 46 香橼 枸橼 香圆 47 香薷 石香薷 江香薷 48 桃仁 桃 山桃 49 桑叶 桑 50 桑椹 桑 51 桔红（橘红） 橘及其栽培变种 52 桔梗 桔梗 53 益智仁 益智 54 荷叶 莲 55 莱菔子 萝卜 56 莲子 莲 57 高良姜 高良姜 58 淡竹叶 淡竹叶 59 淡豆豉 大豆 60 菊花 菊 61 菊苣 毛菊苣 菊苣 62 黄芥子 芥
药食同源食物介绍
张振中 2017年3月09日
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药食同源的概念
中药与食物的渊源、根源是相通的，也可以说 许多食物即药物，两者间没有绝对的界线。
“药食同源”思想的最早缘起来源于《淮南子• 修务训》记载：“神农尝百草之滋味，水泉之 甘苦，令民知所避就。当此之时，曰而遇七十 毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者物，又将食 物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治 病、强身健体、延年益寿。
兼有药物功效和食品美味，可以使食用者得 到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋 补，疾病得到治疗。
药膳的原则
中国医学发展过程中首重 预防，而预防之道在于遵 循自然治疗之原则，因此 食疗须求其所宜，其所忌 ，且中医治病相当重视“ 对证下药”，所以在选择 适当的中药进行食补前应 先了解体质，才不至选择 偏差太多，反而失去其意