营养对人群健康的影响
? 保证儿童的正常生长发育和心理发育 ? 满足各类人群的营养需要 ? 增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性
和适应性 ? 预防营养素缺乏与过多及相关疾病 ? 辅助各种疾病的治疗
合理营养与平衡膳食
合理营养：指供给人体数量充足、质量良好、 比例得当的各种食品，以使机体生长发育正常， 促进人体组织、器官的正常机能活动，提高人 体抵抗力。
营养不足 或失衡
体内产生 大量自由基
体内抗氧化 物质绝对或
相对不足
组织细胞 损伤
免疫细 胞损伤
细胞
人
体 构
组织
成
器官
系统
细胞 疾
组织 病
器官 本
系统 质
人体的健康就是免疫细胞的健康
细胞是人体最小的生命体 细胞代谢正常身体才健康
我们必须为免疫细胞提供一个良好的营养环境！！
如何维护免疫系统健康？
胸腺
属于中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所
骨髓
存在于身体的许多骨骼内 能造血的是红骨髓 能制造红细胞、血小板和白细胞 白细胞能杀灭与抑制各种病原体 某些淋巴细胞能制造抗体 血小板有止血及免疫功能
骨髓不但是造血器官 还是重要的免疫器官
淋巴
淋巴组织：以网状组织为基础，网孔中 充满大量的淋巴细胞和一些巨噬细胞、 浆细胞等 淋巴液：存在于淋巴管中的无色透明液 体，内含淋巴细胞，分布在全身各部
防御
防御不足
反复感染
防御过度
过敏反应
自稳
人体每秒钟都有癌细胞产生，但是为 什么我们绝大多数人不患癌症？？？
监视
医药是人类健康保障的助手
免疫系统才是人类与生俱来
最好的医生
空气是人类所必需 废气严重污染空气
空气污染
我们的生存环境
水源污染
生态破坏 工业废水 化学以上的疾病都是
人体自身免疫力下降或丧失 造成的
免疫力（抵抗力）
——人体自身抵御细菌、病毒、炎症、有害物质等外来 伤害以及自由基等内部伤害的能力。
健康的免疫系统
防御疾病
克服环境污染
克服毒素持续侵袭
克服疾病
我们身体最好的医生——免疫系统
骨髓——兵工厂，制造红细胞和白细胞 胸腺——兵种训练场，免疫细胞的分化 扁桃体——咽喉守卫者 脾脏——血液过滤器 淋巴结——战场和排泄系统 肠集合淋巴结——胃肠守护者
破坏水源
我们的生存环境
精神压力
普遍存在 持续存在 安全感缺失 焦虑 抑郁
我们的生存环境
既往青霉素救命 现今超级细菌要命
医学进步 病人更多
动物之病 人类发生
抗生素滥用
我们的生存环境
既往青霉素救命 现今超级细菌要命
医学进步 病人更多
动物之病 人类发生
抗生素滥用
我们的生存环境
食品安全差
养殖业——激素，抗生素等药物 种植业——农药化 肥
? 供给能量
搜索敌人，首 先追踪、锁定 目标入侵者， 然后触发免疫 反应彻底摧毁 入侵者
吞噬各种各 类的垃圾， 像细菌、病 毒、老化死 亡的细胞、 灰尘等
介导超敏 反应，免 疫调节
免疫分子 --------免疫系统的武器
免 疫 细 胞 膜 分 子
抗分主 其 原化要 它 识抗组 受 别原织 体 受分相 分 体子容 子 分性 子分
我们的生存环境
饮食不合理
丰富，却不均衡 色香，却不健康
搭配错误 烹调不当
营养不足或失衡
我们的生存环境
空气污染 水源破坏 食物毒素 人体启动免疫系统来保护身体 免疫系统需要精准的营养供应
营养物质大量消耗 本身营养物质缺乏 营养失衡
免疫系统失衡
精神压力 环境污染 吸烟酗酒 药物滥用 多脂食物 运动过度
微量元素
（碘锌铁铜硒……）
营养价值体现在食物中所含的营养 的种类和多少、比例是否恰当。
营养是保持人体健康最基本的条件
? 做为人体代谢的基础，提供人体所需要的能量 做为构成人体结构的基本物质，参与组织细胞的
构成、更新与修复 ? 做为调节生理功能的物质基础，维持人体正常
的生理功能。如：酶、激素等 ? 维持心理健康 ? 预防疾病发生
新世纪的健康新理念
营养与免疫
健康最重要！！
肿瘤
心梗
哮喘
重症肺炎
远看医院象天堂，近看医院象银行 住进医院象牢房，不如提前去预防 健康是无形资产，养生是银行存款 疾病是恶性透支，大病是倾家荡产 别的全都是假的，只有健康是真的 莫等病了找医生，没病就要做养生 宁可站着去保健，绝不躺着吃药片 不养生就养医生，不保健就养医院 健康永远是无价，坚持养生和保健
适度运动
如何维护免疫系统健康？
心情愉快
如何维护免疫系统健康？
良好睡眠
如何维护免疫系统健康？
戒烟限酒
如何维护免疫系统健康？
合理膳食
营养——人体摄取、消化、吸收、利用食物中
各种营养素来维持人体生命活动的生物学过程。
营养素
宏量营养素
微量营养素
蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质
维生素
常量元素
（钙磷钾钠氯镁硫）
血脑屏障
胎盘屏障
免疫细胞 ----免疫系统的士兵
造 淋单 中 嗜 肥 红 血
血 巴核 性 碱 大 细 小
干 细吞 粒 （ 细 胞 板
细 胞
胞
噬 细
细 胞
酸 ）
胞
胞
粒
细
胞
TB
细细
胞胞
白细胞——免疫战士
T 细胞
B细胞 单核巨噬细胞 颗粒性细胞
直接消灭敌人 产生抗体
垃圾车
调节免疫
搜索和 摧毁敌 人，调 节抗体 产生
平衡膳食：是指由食物构成的营养素，在一 个动态的过程中，能提供机体一个合适的量， 不致出现某些营养素的缺乏或过多，从而引起 机体对营养素的需要和利用的不平衡。
膳食营养素与免疫功能的关系
? 参与构成人体的所有组 织和器官。
? 构成各类生命活性物质， 如酶、激素、抗体、载 体、多种介质等，调节 生理功能
淋 ? 过滤淋巴液 巴 ? 识别并组织攻击 结
? 抗原记忆及监视
扁桃体
咽部丰富的淋巴组织 和扁桃体可产生淋巴 细胞和抗体，执行着 机体这一特殊区域的 防御保护任务。
肠集合淋巴结
从肠道内容物中吸 收抗原并对这些内容 物产生反应。该局部 免疫系统在生物及控 制食物、药品、微生 物和病毒抗原方面均 起了至关重要的作用
子
合免
成疫 和细 分胞 泌和
的非 分免 子疫
细 胞
免补细
疫体胞
球 蛋 白
分 子
因 子
分
子
免疫的功能
作用对象
外来的物质
损伤、衰老 死亡的细胞 体内突变的 异常细胞
正常表现 抗感染
异常表现
反复感染 （不完全杀灭）
过敏反应 （组织胺释放）
清除损伤 自身免疫性疾病 衰老细胞 （攻击正常组织）
抑制肿瘤 发生肿瘤