矿 物 质
矿物质可调节身 体机能的作用，也是身 体组织和骨骼生长所必 需的。
水
水是人体细胞的主 要组成部分。成人体内 水含量60％——70 ％； 儿童体内水含量80 ％。
含丰富蛋白质的食物：
含丰富糖类的食物：
含丰富脂肪的食物：
含丰富维生素和矿物质的食物：
一日食谱
• 早餐：鸡蛋、面包、馒头、小米稀饭
怎样检测食物中是 否含有蛋白质、 水和脂肪呢？
• 浏览教材46页“辨别食物中 的营养成分”内容，把你认为 重要的语句勾画出来。 时间：3分钟。
1.怎样辨别食物中含有脂肪？ 2.怎样辨别食物中含有淀粉？ 3.其它呢？
在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
脂 肪 的 辨 别 方 法
在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？
(
• “学讲练”稿内容
相信你最棒！
我会判断
• 1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就 足够了。（ ） • 2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。 （ ） • 3、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部 不吃。（ ）
• 4、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。（ ）
蛋白质 糖类 脂肪
维生素
矿物质
水
• 浏览要求： • 浏览教材44页---45页内容， 把重点语句勾画出来
• （通过浏览知道食物为我们通过的六大营养成分，各 成分的作用）
时间：3分钟。
1.食物含有哪些 营养？ 2.各种营养成分 有哪些作用呢？
……
蛋 白 质
蛋白质是构成人体的主要 材料，人的皮肤、肌肉、内脏、 头发、指甲和血液的主要成分都 是蛋白质。没有它，就没有人体， 没有生命；就像没有水泥、土、 沙、等建筑材料，就没有房屋一 样。
• 午餐：羊肉白菜、米饭、桔子 • 晚餐：菜花炒肉、面条、
想一想
• 在我们吃的食物中，有没有一种 食物含有所有的营养成分呢？
（没有这样的食物）
• 有没有一种食物含有多种营 养成分呢？
（有这样的食物。）
我们在平时饮食中应注意：
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
蛋白质 水 食物主 要含有
组成人体的 主要成分
糖类 脂肪
提供能量 （可储存）
矿物质
维生素
调节身体机能
我知道检验食物中营 养成分的方法
压、划
脂肪
淀粉
留下油迹 滴碘酒
变蓝
•在一天的食物中， 我们能获得哪些营 养呢？
食物中含有哪些营养成 分，你知道吗？
脂 肪
脂肪俗称油脂，按来 源可分动物和植物两类。脂 肪是人体能量的主要来源， 脂肪的主要功能是供给热量。
维 生 素
维生素有调节身体机能 的作用，它们的种类非常多。 随着时间的推移越来越多的维 生素种类被人们认识和发现维 生素成了一个大家族，人们把 维生素按A、B、C的顺序排列 起来，一直排列到L、P、U共 有十几种。
你们想当营养监测员亲自来试试吗？
• 实验要求：时间：8分钟 • 小组成员分工合作，填写 好实验汇报单，并汇报实 验结果。
温馨提示
• 滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘 酒时滴管请不要接触到食物！ • 实验过程中请尽量保持安静！ • 实验完毕请清理好桌面！
鉴别蛋白质的方法
把毛发在火上烧有什么气味？
蛋白质
烧
烧焦毛发的气味
我知道检验食物中营 养成分的方法
蛋白质 脂肪 淀粉
烧 压、按
滴碘 酒
烧焦毛发的气味 留下油迹 变蓝
• 通过学习和探究你有什么 收获？
• 在平时的饮食中我们要注 意些什么？
看标签，查资料
稻米的营养成分列表
•
• • • • • • •
每100克中含) 成分名称 含量（克） 蛋白质 7.4 脂肪 0.8 糖类(克) 77.9 膳食纤维(克) 0.7 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 矿物质：磷(110毫克) 钾(103毫克) 钠 (3.8毫克) 镁(34毫克) 铁(2.3毫克) 锌 (1.7毫克)
人是铁， 饭是钢，一顿 不吃饿得慌。
营养不良
营养过剩
• 知道食物为我们提供六种营养成分： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物 质和水。以及这些营养对身体的重要 作用。 • 知道没有一种食物含有所有的营养成 分。 • 能用实验辨别食物中的脂肪和淀粉。
一 天 பைடு நூலகம் 吃 了 什 么 ？
食物中所含的营养成分通常分为六 类：
• 5、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。 （ ）
我会选择
1、食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较 多的（ ）。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 2、下列食物中，含维生素比较丰富是（ ）。
A、羊肉 B、牛奶 C、胡萝卜
3、下列食物中含有丰富糖类的是（ ）。 A、鸡蛋 B、米饭 C、肥肉 4、许多蔬菜中含有丰富的（ ）。 A、蛋白质 B、糖类 C、维生素、矿物质 5、（ ）是人体能量的主要来源。 A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素