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三、糖的消化与吸收
（一）糖的消化
人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖 原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中 以淀粉为主。 消化部位：主要在小肠，少量在口腔
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消化过程
淀粉 口腔 胃
胰液中的α-淀粉酶 唾液中的α-淀粉酶
肠腔 麦芽糖+麦芽三糖 (40%) (25%)
肠粘膜 上皮细胞 刷状缘
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重点内容
糖酵解：细胞定位，主要代谢过程，关键酶 三羧酸循环：细胞定位，生理意义，关键酶

难点内容
糖酵解代谢过程 三羧酸循环代谢过程
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第 一 节
概
述
Intr） 糖类物质是多羟基(2个或以上) 的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在 水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在 化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化 学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故 又称之为碳水化合物。
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（二）糖酵解的第二阶段 ——丙酮酸转变成乳酸
COOH C=O CH3
NADH + H+
NAD+
COOH CHOH
乳酸脱氢酶(LDH)
CH3
丙酮酸
乳酸
反应中的NADH+H+ 来自于第一阶段第6 步反应中的 3-磷酸甘油醛脱氢反应。
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糖酵解
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二、糖酵解的调节
限速酶的调节
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糖酵解
己糖激酶
ATP Na+泵 ADP+Pi
小肠粘膜细胞
细胞内膜 门静脉
K+
Na+
G
Na+依赖型葡萄糖转运体 (Na+-dependent glucose transporter ,SGLT)
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4、吸收途径
小肠肠腔
SGLT
肠粘膜上皮细胞
GLUT ： 葡 萄 糖 转 运 体 (glucose transporter)， 已发现有 5 种葡萄糖转运 体(GLUT 1~5)
丙酮酸
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糖酵解的第一阶段(2)
3-磷酸甘油 醛脱氢酶 磷酸甘油酸 激酶 磷酸甘油酸 变位酶 烯醇化酶
丙酮酸激酶
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糖酵解途径
己糖激酶
3-磷酸甘油 醛脱氢酶
磷酸己糖异构酶 磷酸甘油酸 激酶 6-磷酸果糖激酶-1
磷酸甘油酸 变位酶
醛缩酶
(aldolase)
烯醇化酶
丙酮酸激酶 磷酸丙糖异构酶
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糖酵解的第一阶段
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⑸ 磷酸丙糖的同分异构化
Step 5
磷酸丙糖异构酶
磷酸二羟丙酮
3-磷酸甘油醛
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糖酵解的第一阶段(1) 己糖激酶
磷酸己糖 异构酶 6-磷酸果 糖激酶-1 醛缩酶
(aldolase)
磷酸丙糖 异构酶
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糖酵解的第一阶段（2）
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⑹ 3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸
Step 6
3-磷酸甘油醛 脱氢酶 3-磷酸甘油醛 1,3-二磷酸甘油酸
O H
HO OH O H HO
-D-吡喃葡萄糖
-D-吡喃半乳糖
-D-吡喃甘露糖
-D-呋喃果糖
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2、寡糖
能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水 缩合的糖苷键相连。
CH2OH CH2OH
O
1
O
4
1
O
3
2
OH
麦芽糖
α（1→4）糖苷键
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常见的几种二糖有
麦芽糖(maltose) 葡萄糖——葡萄糖 蔗 糖(sucrose) 葡萄糖——果糖 乳 糖(lactose) 葡萄糖——半乳糖
3-磷酸甘油 醛脱氢酶
磷酸己糖异构酶 磷酸甘油酸 激酶 6-磷酸果糖激酶-1
磷酸甘油酸 变位酶
醛缩酶
(aldolase)
烯醇化酶
丙酮酸激酶 磷酸丙糖异构酶
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糖酵解
己糖激酶
3-磷酸甘油 醛脱氢酶
磷酸己糖异构酶 磷酸甘油酸 激酶
磷酸甘油酸 变位酶
6-磷酸果糖 激酶-1
醛缩酶
(aldolase)
烯醇化酶
α-葡萄糖苷酶
α-临界糊精+异麦芽糖 (30%) (5%)
α-临界糊精酶
葡萄糖
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食物中含有的大量纤维素，因人体内无β糖苷酶而不能对其分解利用，但却具有刺激肠蠕 动等作用，也是维持健康所必需。
β-1,4-糖苷键
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（二）糖的吸收
1、吸收部位 小肠上段 2、吸收形式 单糖
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3、吸收机制
刷状缘 肠 腔
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二、糖的生理功能
1、氧化供能 这是糖的主要功能。 70%的能量来源于糖的分解。 2、碳源 糖分解过程中形成的中间产物可以提供合成脂类和蛋 白质等物质所需要的碳架。 3、机体组织细胞的重要组成部分 糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成部分
4、具有一些特殊的生理功能的糖蛋白和糖衍生物
如：激素、免疫球蛋白、DNA、NAD+
* 概述
三羧酸循环(Tricarboxylic acid Cycle, TAC)也 称为柠檬酸循环，这是因为循环反应中的第一个中间
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（一）糖酵解的第一阶段
29
糖酵解的第一阶段（1）
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⑴ 葡萄糖磷酸化为6-磷酸葡萄糖
Step 1
己糖激酶
葡萄糖
6-磷酸葡萄糖
哺乳类动物体内已发现有4种己糖激酶同工酶，分别称 为Ⅰ至Ⅳ型。肝细胞中存在的是Ⅳ型，称为葡萄糖激酶 (glucokinase)。它的特点是： ①对葡萄糖的亲和力很低 31 ②受激素调控

第一阶段：由葡萄糖分解成丙酮酸(pyruvate) 第二阶段：由丙酮酸转变为乳酸(lactate)



产能： 底物水平磷酸化；2ATP 糖酵解调节
调节酶： 己糖激酶、6-磷酸果糖激酶-1、丙酮酸激酶 调节方式： 反馈抑制、别构调节、共价修饰调节

生理意义： 不需氧的迅速产能过程
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第 三 节
门静脉
肝脏
GLUT
各种组织细胞
体循环
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四、糖代谢的概况
糖原
糖原合成 肝糖原分解
酵解途径
ATP
有氧
核糖 磷酸戊糖途径 +
NADPH+H+
H2O及CO2 乳酸
葡萄糖
丙酮酸
无氧
消化与吸收
糖异生途径
淀粉
乳酸、氨基酸、甘油
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糖的分解代谢 (catabolism of carbohydrate )
葡萄糖在体内分解有三种途径： 1. 在无氧条件下进行酵解； 2. 在有氧条件下进行有氧分解，通过三羧酸循环， 完全氧化； 3. 通过磷酸戊糖途径进行代谢。
3
第二篇：物质代谢及其调节


糖代谢 脂类代谢 生物氧化 氨基酸代谢 核苷酸代谢 物质代谢的联系与调节
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第 四 章
糖 代 谢
Metabolism of Carbohydrates
糖代谢
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节 概述 糖的无氧分解 糖的有氧氧化 磷酸戊糖途径 糖原的合成与分解 糖异生 血糖及其调节
第二篇
物质代谢及其 调节
4
1
2




为什么我们吃了东西就能运动？是什么维 持我们生命的能量供给？ 为什么剧烈运动以后肌肉会酸疼？ 在我们饥饿时靠什么来维持血糖水平和能 量供给？ 是什么导致了糖尿病患者血糖升高？ 脂类有没有用？有什么用？ 减肥的人为什么不仅仅要少吃脂肪类？ 氰化钾什么有剧毒？ 肝性脑病、痛风是怎么回事？
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⑺ 1,3-二磷酸甘油酸转变成3-磷酸甘油酸
Step 7
磷酸甘油酸激酶
1,3-二磷酸甘油酸
3-磷酸甘油酸
※在以上反应中，底物分子内部能量重新分布，生成高 能键，使 ADP 磷酸化生成 ATP 的过程，称为底物水平磷酸化 (substrate level phosphorylation) 。
39

57
三、糖酵解的生理意义
1. 2. 3.
迅速提供能量； 是机体在缺氧情况下获得能量的有效方式； 是某些细胞在氧供应正常情况下的重要供能 途径：
①
②
无线粒体的细胞，如：红细胞 代谢活跃的细胞，如：白细胞、骨髓细胞
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糖酵解小结

定义： 在缺氧情况下，葡萄糖生成乳酸的过程。 反应部位：胞浆 糖酵解分为两个阶段
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3、多糖
能水解生成多个分子单糖的糖。
常见的多糖有： 淀 粉(starch) 糖 原(glycogen) 纤维素(cellulose)
淀粉颗粒
糖原
纤维素
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4、结合糖
糖与非糖物质的结合物。
常见的结合糖有： 糖脂(glycolipid)：糖与脂类的结合物。
糖蛋白(glycoprotein)： 糖与蛋白质的结合物。 蛋白聚糖（proteoglycan）：
糖的有氧氧化
Aerobic Oxidation of Carbohydrate
* 概念
糖的有氧氧化 (aerobic oxidation) 指在
机体氧供充足时，葡萄糖彻底氧化成 H2O
和 CO2 ，并释放出能量的过程。是机体主
要供能方式。
* 部位：胞液及线粒体
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一、有氧氧化的反应过程
G（Gn） 第一阶段：酵解途径 第二阶段：丙酮酸的氧化脱羧 第三阶段：三羧酸循环 第四阶段：氧化磷酸化 H2O [O] ATP ADP 丙酮酸 胞液