特异性免疫应答
机体免疫系统受到抗原刺激后，免疫细 胞对抗原分子的识别并产生一系列复 杂的免疫连锁反应，表现出一系列生 物学效应的过程
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免疫系统组成
非特异性
特异性
体液免疫 细胞免疫 体液免疫 细胞免疫
补体、干扰 素、TNF等
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巨嗜细胞、 嗜中性细胞
抗体
T细胞、 其他效应细胞
2) 缺乏不饱和脂肪酸：可降低B细胞功 能及对不依胸腺抗原的免疫反应
3) 脂肪来源：影响细胞免疫功能，但 不影响体液免疫功能
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7.维生素营养与免疫
1) 抗氧化作用 2) 免疫作用和维持动物健康 3) 稳定和清除体内自由基 4) 添加性作用
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抗氧化维生素
抗氧化维生素： vitamin E, carotene, vitamin C
(1) 早期发展时期 ✓营养不良导致胸腺萎缩 (Menkel, 1801) 营养免疫学学科的诞生
(2) 维生素时期 ✓维生素具有抗感染作用 – 前抗生素时期
(3) 第二次世界大战时期 ✓饥饿：免疫细胞萎缩；降低免疫力 ✓饥饿：导致疾病（结核病、斑疹伤寒症）
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(4) 抗生素时期 ✓ 标志：杆菌肽与青霉素的临床应用 ✓ 维生素的作用被忽视
• 影响细胞因子基因表达
• 影响淋巴细胞信号传导（细胞钙、 cAMP、cGMP等）
• 对前列腺素影响（前列腺素在介导 炎症反应和抗感染上有重要作用）
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6.脂肪营养与免疫
1) 不饱和脂肪酸（PUFA）：高水平 PUFA降低动物免疫力
例: N-3脂肪酸 二十烷四烯酸 前列腺素(PGE2) 免疫力
▪ 通过影响内分泌系统而间接影响免疫功能
▪
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具有特殊分化、单核细胞和粒细胞动员、
效应理化特性的某些日粮成分，通过改变
消化功能，影响动物抗病力
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营养不良
营养供应长期处于维持需要 水平以下
产生后果 ✓淋巴器官萎缩 ✓免疫系统功能下降 • 对病原易感 • 病毒复活
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2. 能量与免疫功能
(1) 能量摄入不足 • 增强动物免疫反应
(2) 能量摄食过量 • 导致肥胖 • 肥胖改变免疫功能
(3) 冷、热环境 • 影响采食量和代谢
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3.蛋白质营养与免疫
1) 低蛋白日粮会降低吞噬细胞及肥大细 胞活性, 影响机体抵抗力
2) 蛋白质缺乏可能影响免疫球蛋白合成
3) 胸腺细胞对蛋白质缺乏极为敏感
4) 日粮蛋白质影响分泌性免疫
5) 蛋白质缺乏直接损伤机体免疫细胞群 的无性繁殖能力
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4.氨基酸营养与免疫
1) 氨基酸不足或缺乏
• 影响或阻碍抗体的合成（速度） • 玉米-豆粕日粮中添加Met
提高肉鸡抗体滴度 增强免疫反应
2) 氨基酸与免疫器官的生长发育
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1. 营养与免疫的关系
2. 营养对免疫功能的影响
3. 免疫应激对营养代谢和需要 量的影响
4. 饲用抗生素对动物免疫机能 的影响
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一、营养与免疫关系
1. 概 述
1) 营养对免疫的影响 ✓ 影响机体免疫系统的发育 ✓ 影响机体免疫功能 ✓ 影响对应激和疾病的抵抗力
• 微生态调节剂：促进后肠有益菌增殖 • 免疫增强剂：促进有害菌排泄、免疫佐剂、
激活动物特异性免疫等
2) 多糖（啤酒酵母多糖、花粉多糖等活性多糖 ）
• 促进细胞因子生成 • 激活巨嗜细胞、杀伤细胞和T、B淋巴细胞 • 激活补体系统 • 促进抗体产生
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活性多糖调节免疫的机理
• 与淋巴细胞表面特异受体结合
膜细胞增殖；提高大鼠运动耐力 • Leu：过量添加可抑制免疫应答 • Phe：过量可抑制抗体合成 • Thr：缺乏会抑制免疫球蛋白、T／B淋巴细胞产生 • Met、Cys：缺乏会抑制体液免疫功能 • Met：线性增强绵羊血红细胞免疫反应
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5.糖类营养与免疫
1) 寡聚糖：益生元（功能性寡糖）
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免疫系统的意义
有益之处 从入侵者保护自身 消除变化的自身
不利之处 不适 (炎症) 对自身伤害 (自免疫)
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二、营养对免疫功能的影响
1、影响途径和方式
▪ 影响免疫系统早期发育：如维生素A、B族 维生素、Fe、Se、亚油酸等
▪ 支持淋巴细胞分子和信使分子的合成
▪ 通过与细胞内受体结合或改变第二信使释 放而对白细胞产生直接调控
2) 免疫反应对营养代谢和需要量的影响
✓ 改变营养代谢
✓ 改变营养需要量
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营养与免疫的关系
营养
药物
营养
药物
健康 (代谢正常)
生产
集约化、 高产、微生物、 毒素、营养不良、
环境应激等
免疫反应 (代谢调整)
违和
死亡
疾病 (代谢紊乱)
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营养
药物
(张子仪4, 2000)
3.营养免疫学的发展
• 缺乏Val妨碍胸腺和外周淋巴细胞生长
• Met缺乏导致胸腺和脾脏萎缩、退化
• Asp、Glu、Cys、Ser、Thr、Trp、Ala等： 促进骨髓T淋巴细胞分化发育
• 缺乏Lys：胸腺、脾脏萎缩
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3) 氨基酸与细胞免疫
（Gln、Arg等）
• Gln ：具有免疫增强效应，是免疫细胞的重要能源 ✓ 巨嗜细胞的吞噬、淋巴细胞增殖等 ✓ 增强烧伤病人中性粒细胞的杀菌能力 ✓ 增强由淋巴细胞激活的杀伤细胞的增殖活力 ✓ 控制免疫组织的增生效应（浓度依赖性） ✓ 改善创伤后机体营养及代谢状况
(5) 快速发展时期 ✓ 20世纪60-70年代起 ✓ 重点：营养不良和缺乏或过量对免疫系统 及机体防御功能的影响
✓ 国际性学术团体 ✓ 学术刊物：《营养免疫学杂志》1991年起
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4、畜禽的免疫系统与免疫应答
免疫: 机体的一种特异性生理反应
非特异性免疫应答 炎症与吞噬反应、补体参与反应等
• Arg ：
✓ 促进淋巴细胞有丝分裂
✓ 直接抑制肿瘤细胞的体外增殖
✓ 减轻由创伤导致的免疫抑制作用
✓ 增加伤口周围Pro、羟Pro和胶元含量
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4) 氨基酸与体液免疫
支 链 AA：Leu、Ile、Val 芳香族AA：Phe、Tyr
• Val：增加绵羊红细胞和脾IgM分泌细胞数 • BCAA：改善创伤后机体营养和代谢，促进小肠黏