粕类、全价料、及奶牛用原料及日粮 • 检测黄曲霉毒素，T-2毒素，玉米赤霉烯酮，赭
曲霉毒素，伏马菌素，呕吐毒素 • 采用ELISA分析方法
黄曲霉菌毒素
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花
Af latoxin B1
单独 检测 单一 毒素 未发 现超
标
霉菌毒素协同作用范例
毒素 1 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 赭曲霉毒素
呕吐毒素
毒素 2 赭曲霉毒素
T-2毒素 蛇形菌毒素
呕吐毒素 T-2毒素 T-2毒素
参考文献 Huff and Doerr, 1991
Huff et al., 1988 Kubena et al., 1993
赭曲霉菌毒素
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
赭曲霉菌毒素
Cl Ochratoxin A OH
NH
O
CO2H O
OH O
▪ 霉菌种: 赭曲霉菌及疣孢青霉菌; ▪ 与血液中白蛋白结合能力强，在肾脏代谢造成肾脏问题; ▪ 降低肠道健康，容易引起细菌感染; ▪ 降低禽畜的免疫力; ▪ 症状: 饲料采食量低, 长势慢, 饲效差, 肾脏苍白及肿大； ▪ 幼禽畜非常敏感；
O
O O
OCH3
§ 霉菌种: 曲霉菌, 寄生曲霉菌；
§ 症状: 饲料采食量低, 长势慢, 饲效差, 死亡率高, 腿弱, 产蛋量降 低；
§ 脏器损伤, 肝脏苍白及肿大, 腿及胸肉瘀青, 免疫力降低；
§ 钳入细胞DNA，造成正常功能受阻，或是细胞突变； § 转换率: 饲料到牛奶中 - 65:1
呕吐毒素
霉菌毒素的限量标准及污染状况 ppt 课件(9)
目录
欧盟（AFB1)
欧盟 （DON/ZON)
FDA
FDA
FDA
中国霉菌毒素限量标准
霉菌毒素在食物链中的残留
牛奶中AFB1的残留
组织中赭曲霉毒素A 的残留
鸡蛋、牛奶中 赭曲霉毒素的残留
呕吐毒素的残留
玉米赤霉毒素的 残留
烟曲霉毒素 的残留
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
呕吐毒素
§ 霉菌种: 几种镰刀菌, 主要是禾谷镰孢菌；
§ 影响大脑中的色氨酸及复合胺的含量，造成采食量降低； § 抑制细胞蛋白质的合成； § 影响肠道细胞的健康及对营养分的吸收，造成水便； § 影响禽畜免疫系统；
配方号 1001
AFB1（µg/kg) 未检出
1002 1003 1004 1005
0-20 0-10 未检出
1006 1007
DON（µg/kg) 未检出 200-500 160-600 280-550
未检出-400 400-650 未检出
Huff et al., 1986 Kubena et al., 1989a Kubena et al., 1989b
结论：2010年度基本情况
§ 镰刀霉菌毒素（玉米赤霉烯酮，伏马菌素，呕 吐毒素）是主要的威胁
§ T-2毒素在小麦及麦麸的污染 § 黄曲霉菌毒素的含量低 § 好几种霉菌毒素同时存在 § 玉米及玉米副产品中的霉菌毒素含量较高 § 对禽畜生长繁殖及免疫力的影响 § 急需解决霉菌毒素问题的策略
霉菌毒素的污染情况
基质种类
2009年度样品霉菌毒素检测情况
2009年总结
协同作用
根据原料划分霉菌毒素的发生情况
中国全价饲料中霉菌毒素的平均含量（μg/kg)
霉菌毒素2010年调查报告
2010 年总结
• 总共将近300个样品; • 样品种类：玉米、玉米副产品、小麦及麦麸、油
玉米赤霉烯酮
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
玉米赤霉烯酮的代谢途径
OH O CH3 O
HO
1
O
雌性激素 的效果
玉米赤霉烯酮
OH O CH3 O
Hydroxysteroid dehydrogenase
OH O
} UDP-GT
glucuronides
sulfotransferases sulfates
CH3
O
O
HO
OH H
alpha-玉米赤霉烯醇
92
H
beta-玉米赤霉烯醇
0.44
O
尿液 胆汁
T-2 毒素
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
T-2 毒素
伏马菌素
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
伏马菌素
CO2H O
O
CO2H OH
OH Fumonisin
(CH2)5
O
CO2H
O CO2H
OH NH2
§ 霉菌种: 串珠镰孢菌及增殖镰刀菌; § 玉米及玉米副产品的污染相当普遍; § 禽畜的吸收率低; § 3mg/kg造成马的脑白质软化症，40 mg/kg造成猪的肺水肿; § 低剂量对肠道健康的影响不可忽视; § 增加病原菌在肠道的定植; § 降低免疫力;
禾谷镰孢菌
Fusarium graminearum
串珠镰刀菌毒素,萎蔫 串珠镰孢菌
酸等
Fusarium moniliforme
霉菌毒素污染的噩梦？？？
协同作用
饲料中低剂量多种霉菌毒素对禽畜造成的伤害比高剂 量单一霉菌毒素还要大 没有最低安全剂量
黄膘猪肉
青年母猪 脱肛
母猪流产
呕吐现象、 采食抑制
家禽大面 积死亡
CH3
HO O
O
iPrCH2CO
CH2OAc
T-2 Toxin
O Ac O
§ 霉菌种: 主要是拟枝孢镰刀菌 § 对上皮细胞及皮肤的毒性最大 § 抑制细胞蛋白质的合成 § 症状: 口腔溃疡, 腺胃及肌胃粘膜坏死 § 家畜: 免疫抑制, 食慾不振, 皮膚炎症, 消化道疾病 § 对肠道健康及免疫力的破坏很大
如果有一种… 黄曲霉毒素 赭曲霉毒素 T-2毒素 呕吐毒素
伏马菌素
一定会有!
原因?
赭曲霉毒素, 桔霉素, 环 黄曲霉菌
匹克尼酸
黄曲霉毒素, 桔霉素, 环 青霉菌/黄曲霉菌
匹克尼酸
蛇形菌毒素, HT-2毒素, 三隔镰孢菌
萎蔫酸 等
Fusarium tricinctum
玉米赤霉烯酮, 雪腐镰 刀菌烯醇, 萎蔫酸 等