.一、企业概况所以我选择了比，经验与资金都非常之有限，我是一名泉州师范学院的在校大学生民以食为天，食乃生身所需，所以市场前景是非常之大的。

较时尚的餐饮行业中的西点店铺。

可见吃对于我们的重要性。

吃作为中国人的第一要事，人们把“食”放在这么重要的位置,还是大酒店星罗棋布的小吃店，中国人对于吃的追求是永无止境的。

不管是遍布大街小巷、只要是符从几块钱的一份臭豆腐到几万甚至是几十万的满汉全席，中名厨精心料理的大餐，大众的钱包都越时尚流行的，都有人愿意掏钱捧场。

随着中国的经济发展，合大众口味的，来越充实，吃也随之而变，不仅讲吃，还讲究怎么吃，吃什么样的，吃的是否如意。

我选择是一个成熟的品C，便是暨时尚与美味与一身，价位亲民的优良品牌。

85度投资的85度C现在已经是一个市值千亿的大企业。

我选择加盟的牌，它来自台湾，传入大陆后迅速发展，凭籍白领等年轻人中有着较高的知名度。

主要原因是因为他的口味已经成熟，并且在学生，着成熟的口味以及好的名声，能够较快的打开市场并且收回成本二、公司组织及管理做事麻利的3-5名外貌优秀，由于本店是刚刚开业，并且预计店面较大。

开业前会雇佣年轻人（男女不限）作为本店的导购以及服务员。

由于家中是经商的，耳濡目染之下，我对于人员的管理也是较为熟悉的。

本店的管理制度) (一为规范本店管理，体现本店的形象及特色，特别制定本管理制度：、本店服务员与店长因需按店规穿着导购服装。

1、每天两次大扫除，早晚各一次，营业时间内保持店里、店外干净卫生，保持个2人卫生。

3、开业前做好货架上的准备工作，及时补充货源，、待客须热情、仔细、认真。

4 、导购及店长每日需按排班时间按时上下班。

5超月，/1005、节约电话费， 6每次打电话不可超过分钟。

每月电话费最高限额元过部分由导购共同承担。

..、上班期间不得接打私人电话超过五分钟。

7、每天营业结束后需及时清算单日营业额并做好账本登记 8、若导购辞职，须提前一个月告知，同意后方可辞职。

9提成，工作第一个月无提成，工作一个月之后提成为月营业月+ 10、工资为1000/1%，提高她们的积极性。

额的) (10分为满分(二)行为规范、工作积分制1分。

1、打扫卫生不干净扣分。

1 2、无礼貌用语扣分。

3、收银单书写不全扣1分。

4、迟到、早退扣1分。

、摆货不整齐扣1 5、货柜里当天未卖出的产品能储存多天的及时进行存储，一日保质期的食品及时6并在引起事故或经济损失后进行追分，未能及时储存或者未及时清理过期食品的扣1清理，究。

1分。

7、钱币出现缺欠情况，假币情况扣 1分。

8、不节约用电、用水、用电话扣分。

9、在营业时间谈论私事、嘻戏、聊天、无执行轮流休息扣1分。

、待客不认真、不热情扣1 10 1分。

11 、每月请假次数超过3次扣个月不及格，则自动辞退。

6分为及格，若连续2 注：三、市场评估市场分析(一) 1 、群体目标：..岁以岁，65岁，30-45岁，45-65 国内西点餐饮的消费年龄段分类基本为：16-30 上。

岁：该年龄段的消费群体是本店的最主要的群体，是消费群体中进行购 (1)16-30该群体具有一定的总体购买金额较多的群体，其中女性消费的频率高于男性。

买频率最多，经济基础，很强的购买欲望，时尚、追求流行、个性、敢于尝试新事物。

岁：该年龄段的消费群体是本店消费的次要群体，不过是单次消费能力(2)30-45但该群体购买欲望同样较强。

最高的群体。

该群体是消费群体中经济基础最为雄厚的群体，其中相当部分人对时尚都有自己的喜好，大多数的人生观和价值已相对成熟，因此对风格、已有自己喜好的口味以及习惯，对于西点或手调饮品的接受程度较低。

岁以上就不用考虑了。

岁和65(3)45-65岁这两个年龄段的消费力相对较高。

处于这个年龄段的人16-45 从上面数据可知，会较为他们对于时尚饮食的追求较为强烈，一般都是学生或者有一定经济基础的工薪阶层，岁之间的学生或工薪阶16-35在意食品的品牌与门店的高端与否。

本店的目标对象主要定在有一定的消费能力又对于时尚餐饮品牌有着浓厚的兴趣，层。

前者是在象牙塔中攀登的学子，可以会更加注重吃的层次，同时有着较多的自由自配金钱。

后者则已经有了稳定的月收入，进行更多的消费。

2、产品定位：要同时满足两因此在口味上应注重分布，由于本店的目标对象是16-35岁的人群，大消费群体的需求。

并需要经常更新产品，紧跟着总公司的开发，丰富店里的口味。

市场竞争二) (我们的门店计划在学校旁新开业的我们有很多优势。

第一：与其他店铺相比之下，第二，我们还很年轻，有广场，在学院附近没有和我们一样类似的综合性西点点。

边的1+1对于第三，足够的激情和创业的热情。

也就是说我们的服务态度和其他家相比会是一流的。

用优质的服务态度和新颖的款式留住而是拉回头客，刚开业的我们，首要的目的不是赚钱，更多的新老顾客。

前期的投资会直接使自身进我们没有足够的资金，当然我们的劣势也很多。

第一，经验，要不断的摸索，可能会走很多弯路。

第三，开店入贫穷阶段。

第二，我们没有丰富的我们没有固定的老顾客，一切要从头开始。

..“万事开头难”但是我相信，度过刚开业的这段难关往后的路我们会更好走。

四、融资计划对于任何一个人来说他的重要性就不言而寓，尤其对于兵马未动，粮草先行。

钱，----;在创业的中期，钱是创业的血管创业者来说。

在创业前期，钱是创业的基础---资本无论是他的初创，对于一个企业来说，钱则是主要目的之一-----利润。

流动资产;在创业后，还是他的成长，乃至成功，融资都是最重要的助力。

我打算申请银行的大学生因此，而对于大学生的我来说，在资金方面是很贫乏的。

创业贷款，以及向家中长辈借一些钱，并按照应有的规矩签欠条并按时归还本金与利息。

五、开业流程店面选址一) (又离新华都等商业中心有2所高校的附近，1+1 我校旁有一个购物广场，这里处于平方米之大，一定的距离，同时附近没有与我们同个品牌或者类似的品牌，同时店面有145同时地理位置租金便宜，大大缓解了前期的资金压力。

能支持我们做成一个综合性的店面，优越，便于招揽顾客。

店面装潢(二)及外观的第一店面装修关系到一家店的经营风格，租好了店面，下面就要装修了。

但是我对于自己的店面也是有一定的要总公司有一定的装修要求，印象。

本店由于是加盟，求的：门口醒目的广告明确，让路过的人一目了然店内是卖什么东西，重要的一点， (1)不要因自己店内整体的形象影响到自相同的西点防在不同层次的店面视觉上有很大的区别，己的商品的档次，影响到顾客的食欲与购买欲，当然本店刚开张，要省钱同时兼顾美观。

给人感觉就是如果店铺不够亮膛，灯光，墙体玻璃等硬件配备也非常重要的，(2)灯光也能让食物更晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球，象快倒闭的。

暖色调是最适合餐饮店铺的但是会显得店铺不够亮，但是不同的灯光会有不同的效果，动人，加上但是给人的感觉惨白不够温馨，食品会显得不够诱人，如果全部是冷光店铺虽然亮堂，暖光灯能中和惨白感觉，照射出的食物也更诱人。

因为本店同时兼顾了贩卖与现吃的功能，因此对于店面灯光的设计一定不能马虎，可以找美院的朋友做个设计。

..空调在夏天必需要俱备，不然店里很难留住顾客会留下了吃东西的，身上粘呼 (3)呼的，也不会有人会愿意走进来进行购买的。

餐厅区要装修的较为有风格的同时，也要能给人一种温馨的感觉，不会有人愿(4)否则顾客在吃东西时会因为拥挤而影响心但是同时要显得宽敞，意在冷冰冰的地方吃东西，情。

在装修风格避免不必要的费用付出，店面装潢费用能省则省，尽量花小钱做大事，独特和省钱之间寻找一个好的平衡点。

选货及进货三) ( 本店是加盟店，因此总公司会提供相应的材料供给。

营销)策略 (四 1、开幕促销办一些促销活动就准备择期正式开幕。

开幕当天为招徕顾客，当一切都就绪之后，促销活动不外乎打折、赠品及抽奖等三大类型。

同时在周围的小区，学校散发些势不可免，传单。

、食品的陈列 2产但是同时也该有自己的主打产品。

做餐饮关键要品种多，给客户有足够的挑选余地。

除了店铺看上去整齐外也给有目的性购买的客户挑品陈列上要将类似的产品进行分类摆放，选提供方便，量多的款可以进行促销。

橱窗里的出样要经常更换，这不能偷懒。

3、长期发展营销策略的特色就是c原则：每天都要有新货上架，过了保质期的产品及时处理。

85度(1)新鲜好吃。

(2)方针：尽量把其中的每个环节作成标准化，以备日后发展分店，即模式复制服务：训练营业员的基本利益，对顾客的服务态度及服务宗旨。

无论顾客是否 (3)常此以往才可能有口碑相传的美益进行消费或进行的消费多少都要微笑送客让其满意离开，度，也才会有回头客。

顾客的要求在可能实现的前提下尽可能的满足。

..方法： (4))。

VIP卡，让其填一份基础信息表(做客户数据库①初次来店的惊喜。

免费赠送传达最新口味或者新款食品增加其下次来店的可能性。

建立自己的微信公众号，②在以某种借口施以小恩惠，使其来店领取或告知打折消息，上架的信息 ;利用顾客数据库，。

顾客生日时进行打折或其他优惠。

③满意购物并使其尽可能介绍其他买家来店购买或者个人累积折等，500元及以上打8 告知顾客量大或团购可优惠，如：一次购满元及以200元既获得一张8折的金卡介绍新顾客，如：每介绍一位新顾客并购满消费1000 元购物卷等。

上送推荐人50 。

不定期打折④也可以，、本店商品八折优惠人一定程度上都喜欢贪小便宜。

店铺开张大赚送，或者买几百送几百代金券，但是必送的货以滞销货为主) 采用某些商品买一送一的策略( 须在一定时间内用完否则过期无效。

再把店内滞销款低价非常聚人气。

售价定为10-30元，⑤一年中做几次短期促销，一起处理。

如五一，十一，元旦等最佳时间。

增加顾客的新鲜感与乐趣的同如女仆咖啡厅等，⑥不定期可以进行一次主题活动，时，可以拓宽顾客来源的面积。

时间可以定在例如店庆，某些节假日等六、风险分析做生意首先要先调整好自己的心态，不要期待有暴利的行业，也要有失败的准备。

因有些人他真的很努力但也不一定能赚到钱，也不要以为找一家店面就能每天在哪里数钱，为市场竟争太激烈了。

所以我们为了避免风险的办法：就可一是记录食品的售出率的记录，这样能得知某些口味的食物能卖的比较好比较快，这种登记每日进以规避损失，不好卖的商品可以适当的减少制作量，以适当加大制作的量，行，月底进行清算。

因此在接受公司给的既定口味的同时每个人的口味都不同，二是食品的口味接受问题，也该积极的探寻本地的口味偏好，这样才能跟持久的开下去，毕竟有进步才有发展的空间。

..最重要的商业机密莫三是做好食品配方的保密工作，对于一个餐饮行业特别是糕点业，这样就会他们也可以做出同样的味道，过于是每种食品的配方，若是配方被别的店铺拿去，应该签一份配方保密合同，在泄露很快的失去市场竞争的能力。