茶艺师（初级）证理论模拟考试
1、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
（×）
2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。
（×）
3、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。
（√）
4、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。
（√）
5、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。
（×）
6、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。
（×）
7、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。
（×）
8、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。
（√）
9、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
（√）
10、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
（√）
11、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。
（×）
12、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
（√）
13、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。
（√）
14、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
（√）
15、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。
（√）
16、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
（√）
17、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。
（×）
18、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。
（×）
19、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
（×）
20、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
（√）
21、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
（×）
22、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
（×）
23、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
（√）
24、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
（×）
25、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
（×）
26、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。
（D ）
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
27、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
（A ）
A、甜香
B、熟香
C、清香
D、花香
28、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。
（C ）
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
29、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。
（D ）
A、紧结，身骨较重实
B、壮粗，身骨重实
C、软散，身骨轻飘
D、细瘦，身骨较轻
30、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。
（C ）
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
31、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
（C ）
A、地表水
B、江水
C、纯净水
D、湖水
32、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。
（A ）
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
33、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。
（B ）
A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用
34、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。
（D ）
A、纯净水
B、无菌水
C、硬水
D、软水
35、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。
（A ）
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
36、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。
（B ）
A、灰绿
B、深绿
D、嫩绿
37、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。
（C ）
A、浓而不鲜
B、醇而不爽
C、淡而不爽
D、厚而不香
38、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。
（B ）
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
39、【单选题】茶道精神是( )的核心。
（C ）
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
40、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。
（D ）
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
41、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。
（C ）
A、置茶
B、温壶
C、奉茶
D、收具
42、【单选题】红茶属于( )。
其叶色深红，茶汤呈朱红色。
（D ）
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
43、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。
（B ）
A、茶具
B、茶叶
C、泡茶方法
D、品饮方法
44、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。
（C ）
A、问候轻、迎客轻、送客轻
B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
45、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。
（B ）
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加
D、水温
46、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。
（B ）
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
47、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
（D ）
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
48、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。
（A ）
A、《神农本草》
B、《大观茶论》
C、《茶经》
D、《茶录》
49、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。
（C ）
A、三角形
B、钟形
C、倒钟形
D、园筒形
50、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。
（B ）
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克。