饮茶起源中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。

并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。

所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。

1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。

中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。

茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无‚茶‛字，而只有‚荼‛字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成‚茶‛，因此有茶起源于唐代的说法。

其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。

（一）时代起源说神农说唐．陆羽《茶经》：‚茶之为饮，发乎神农氏。

‛，在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。

而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。

有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

西周说晋．常璩《华阳国志．巴志》：‚周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。

‛这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。

《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。

秦汉说现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。

此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。

六朝说中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于‚孙皓以茶代酒‛，有人认为系‚王肃茗饮‛而始，日本、印度则流传饮茶系起于‚达摩禅定‛的说法。

然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。

[3]（二）功能起源说1.祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人尝食发现食而无害，便‚由祭品，而菜食，而药用‛，最终成为饮料；2.药物说：这一说法认为茶‚最初是作为药用进入人类社会的‛。

《神农本草经》中写到：‚神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之‛；3.食物说：‚古者民茹草饮水‛，‚民以食为天‛，食在先符合人类社会的进化规律；4.同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用；5.交际说：《载敬堂集》载：‚茶，或归于瑶草，或归于嘉木，为植物中珍品。

稽古分名槚蔎茗荈。

《尔雅〃释木》曰：‘檟，苦茶。

’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。

茗荈，皆茶之晚采者也。

茗又为茶之通称。

茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也。

‛有《客来》诗云：‚客来正月九，庭迸鹅黄柳。

对坐细论文，烹茶香胜酒。

‛此说从理论上把茶引入待人接物的轨畴，突显了交际场合的一种雅好，开饮茶成因之‚交际说‛之端。

产源考证近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明中国西南地区是茶树原产地。

主要论据，简单地讲，有三个方面：从茶树的自然分布来看目前所发现的山茶科植物共有23属，380余种，而中国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。

已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位。

从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心。

山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地。

从地质变迁来看西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的茶树，慢慢分臵在热带、亚热带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树。

植物学家认为，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地。

我国西南三省，是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地。

从茶树的进化类型来看茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中。

因此，凡是原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地。

我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。

[3]形态特征编辑灌木或小乔木，嫩枝无毛。

叶革质，长圆形或椭圆形，长4-12厘米，宽2-5厘米，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，侧脉5-7对，边缘有锯齿，叶柄长3-8毫米，无毛。

花1-3朵腋生，白色，花柄长4-6毫米，有时稍长；苞片2片，早落；萼片5片，阔卵形至圆形，长3-4毫米，无毛，宿存；花瓣5-6片，阔卵形，长1-1.6厘米，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；雄蕊长8-13毫米，基部连生1-2毫米；子房密生白毛；花柱无毛，先端3裂，裂片长2-4毫米。

蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。

花期10月至翌年2月。

[1]主要变种编辑白毛茶白毛茶白毛茶（变种）Camellia sinensis(L.) O. Ktze. var.pubilimbaChang 1981与原变种的区别在于嫩枝及叶片下面均被有密柔毛，花特别小，萼片被灰白毛。

产云南南部、广西。

[1]香花茶香花茶香花茶（变种）Camellia sinensis(L.) O. Ktze. var.waldenae(S. Y. Hu) ChangHu) Chang 1981与原变种的区别在于叶片狭窄倒披针形，花有香味。

产广东、广西等地。

[1]产地生境编辑野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。

[1]品种类别编辑茶树品种从分类上认定，它们分属于四个系：五宝茶系：广西茶、大苞茶、广南茶、五室茶、疏齿茶；五柱茶系：厚轴茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇缅茶、园基茶、皱叶茶、马关茶、哈尼茶、多瓣茶；秃房茶系：勐腊茶、德宏茶、突肋茶、拟细萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脉茶；茶系：茶、苦茶（变种）、白毛茶（变种）、普洱茶、多萼茶、拟细萼茶，元江茶、高树茶。

茶树品种主要分为两类：群体种与无性系品种。

群体品种有：勐库大叶茶，勐海大叶茶，凤庆大叶茶（以上为国家级良种），元江糯茶，秧塔大白茶，镇源马镫茶，绿春玛玉茶，漭水大叶茶，冰岛大叶茶，坝子白毛茶，云龙山大叶茶，景谷大叶茶，团田大叶茶，邦东大叶茶，官寨茶，大厂茶，澜沧大叶茶等。

无性系品种：是以无性繁殖方式选育出来云南大叶种的后代。

主要有云抗43号、长叶白毫；云抗1O号、云抗14号；云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号，它们都是勐海种的后裔。

[4]茶叶品种根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

绿茶绿茶绿茶(5张)包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。

晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。

红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶包括：正山小种、烟小种。

工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

乌龙茶分为：闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）白茶分为：白芽茶、白叶茶白芽茶，主要是指银针等。

白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

黑茶分为：湖南黑茶（安化黑茶等）湖北老青茶（蒲圻老青茶等）四川边茶（南路边茶和西路边茶等）滇桂黑茶（六堡茶等）陕西黑茶（泾渭茯茶等）[5]繁殖方式编辑种子种子繁殖方法简单，成本低，后代适应性强。

但是，茶树是异花授粉植物，种子后代具有复杂的遗传性，容易产生变异，不易保持良种的优良性状。

茶籽采收茶籽的采收茶果采收应按成熟标志及时采收。

茶果成熟的标志是：果壳呈绿色，微现裂缝；种壳硬脆，呈棕褐色；剥开种南宁，籽业饱满。

呈乳白色。

一般茶区以霜降前后采收茶果较为适宜。

采收茶果，要及时、分批进行，做到行熟先收，尽熟迟收，以保证茶籽质量。

虫蛀的茶果，不要采收。

不同品种的茶果，要分别采收。

采回的茶果，应摊放在干燥和荫凉通风的地方，避免日光曝晒和雨淋。

摊放厚度不宜超过10厘米，每天翻动一、两次。

三、五天后，茶果开始裂开，可轻轻揉压，使果壳与种子脱离，然后用筛子蜊筛出茶籽。

脱壳的茶籽，再适当摊晾，使茶籽含水量降至30%左右。

脱壳摊晾的茶籽，去掉夹杂物及虫蛀、劣变者，然后过筛（筛孔直径12毫米）分级，就可以播种。

播种播种时期最好冬播。

冬播比春播发芽率高，出土早，可节省茶籽贮藏的费用和人工。

浸种催芽，先将茶籽用25-30℃温水浸4-5天（每天换水两次，浮在水面的茶籽捞出淘汰），然后摊于高在室内的砂畦上（铺砂厚5-6厘米），厚7-10厘米，上面盖一层5-6厘米厚的细砂，砂上再盖以稻草。

室温保持在25℃左右，每天洒水一次。

催芽室空气要适当流通。

当50%的茶籽露出胚根时，即可播种。

播种方法，可采取穴播和单粒条播，单粒条播行距20厘米，料距3-4厘米。

穴播行距20厘米，穴距15厘米，每穴播茶籽4-5粒。

播种后随即覆土，覆土厚度2-3厘米。

冬播覆土稍厚，春播覆土宜浅。

扦插发根的生理基础茶树营养器官，具有生理上的自然再生作用。

即一部分器官丧失或残缺，在适当条件下，可以生长妯丧失或残缺的部分，而使其本身恢复原来完整的状态。