法国葡萄酒10大产区
• 香槟产区 • 阿尔萨斯产区 • 卢瓦尔河谷产区 • 勃艮第产区 • 汝拉和萨瓦产区 • 罗纳河谷产区 • 波尔多产区 • 西南产区 • 朗格多克－鲁西雍产区 • 普罗旺斯－科西嘉产区
法国葡萄酒10大产区
法国葡萄酒的4大等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级
1. AOC
法定产区葡萄酒
护广大女性的健康！
• 功效5——葡萄酒能有效 抑制脂 Nhomakorabea的吸收• 功效6——红葡萄酒有效 阻止视网膜变性
• 功效7——葡萄酒有很好的防癌抗癌作用 • 功效8——葡萄酒，还能防治感冒 • 功效9——葡萄酒还有助于提高记忆力 • 功效10——经常饮用葡萄酒，能帮助睡眠 • 功效11——经常饮用葡萄酒，能延缓衰老 • 功效12——葡萄酒还有助
于维持人体健康状态！提 高机体免疫并提升睡眠品 质！改善微循环！ • 功效13——葡萄酒， 具有美容、养颜作用
时间
理想的品酒时间是在饭前，
品酒之前最好避免先喝烈酒、 咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟 榔。专业性的品酒活动，大多 选在早上10点至12点之间举办， 据说这个时段，人的味觉最灵 敏。
酒杯
• 葡萄酒杯的杯口应该收小， 以便酒香能在杯中聚集
倒酒了。
醒酒
葡萄酒的香气通常需要 一些时间才能明显地发散出 来。醒酒的目的是散除异味 及杂味，并与空气发生氧化； 开酒后应该倒一些在杯子里， 然后轻摇，这样对酒味的散 发有很大的帮助，在旋转晃 动的时候，酒与空气接触的 面积也就加大了，加速氧化 作用，让酒的香味更多的释 放出来。
代表中国酿酒师，参加了法国勃艮第2013年葡萄 酒品评，其高超的评酒技术，公正客观地工作态度 ，得到了法国葡萄酒协会以及葡萄酒同行的一致认 可，并被推荐为法国勃艮第葡萄酒骑士。
中国最佳法国侍酒师大赛评委。 葡萄酒中国好讲师大赛评委。
设计建造的青山葡萄园种植酿造系统，开始了葡萄酒 生产有机循环零污染能源自给的生产方式。被青岛市 委统战部、市农委、市旅游局等部门联合授予“青 岛市旅游观光园基地”荣誉称号，并郑重授牌。
李璇
英国葡萄酒与烈酒基金 会WSET高级品酒
2017第二届中国好讲师 青岛赛区冠军，
全国8强中国葡萄酒盲品 大赛培训认证讲
2016中国葡萄酒盲品大 赛青岛冠军
2015中国葡萄酒盲品大 赛全国前六
葡萄酒的起源 葡萄酒的酿制过程
葡萄酒的品种 葡萄酒在世界各地的分布 决定葡法萄国酒葡好萄坏酒1的0大6产大区因素
2. VDQS
优良地区餐酒
3. Vin de Pays 地区餐酒
4. Vin de Table 日常餐酒
按酒的颜色
•红葡萄酒 •白葡萄酒 •桃红葡萄酒
按含不含二氧 化碳： •静止葡萄酒 •气泡葡萄酒
酒内糖分
•干葡萄酒（小于4g/L ） •半干葡萄酒（4～12g/L ） •半甜葡萄酒（12～50 g/L ） •甜葡萄酒（大于50g/L ）
决定葡萄酒好坏的6大因素
• 葡萄品种 • 气候 • 土壤 • 湿度 • 葡萄园管理 • 酿酒技术
趣味提问
白葡萄酒是白葡萄酿的吗?
• 红葡萄酒是由红/黑色的葡萄连皮和籽一起发酵的。 • 白葡萄酒可以由红色或白色的葡萄酿成的，通常不带
皮和籽。 • 香槟通常是由两种红葡萄和一种白葡萄酿成的。
• 不一样。主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄 肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而 且颗粒小。
• 尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前，但 最早的葡萄酒证据是在大概公元前一万年，在 一个伊朗的粘土罐里发现的。
葡萄酒的酿制过程
• 葡萄 – 需要3年才能 结果
• 采集及运到酿酒厂 • 挤压 / 发酵 • 在橡木中成年 • 在瓶中成年 • 出厂
葡萄酒的品种
• 赤霞珠 • 品丽珠 • 蛇龙珠（中国） • 梅洛 • 黑皮诺 • 切拉子/设拉子
• 杯肚应该大一点，可以让 酒在杯中作充分的晃动
• 杯子必须有一个杯脚，这 样手的温度不会加热杯中 的酒
• 酒杯应该清晰透明，可以 很好的观察酒的颜色
开酒
优美的开瓶动作是一种艺术。开 酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器 上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部 位，切除瓶封，注意，最好不要转动 酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的 杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布 或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器 的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如 果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺 时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中， 用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻 轻地、安静地、有气质地拨出木塞。 再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以
葡萄酒的品种
• 夏多内/莎当妮 • 白苏维翁/长相思 • 雷司令/薏丝琳 • 琼瑶浆/格乌香茗纳 • 灰皮诺
葡萄酒的品种
• 冰葡萄酒 • 高度葡萄酒
• 汽酒
葡萄酒在世界各地的分布
葡萄酒在世界各地的分布
• 法国 • 意大利 • 西班牙 • 德国 • 葡萄牙
葡萄酒在世界各地的分布
• 美国 • 澳大利亚 • 新西兰 • 智利 • 南非
法国葡萄酒的4大等级
• 根据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄 或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其 酒度不能低于8.5%（V/V）。
葡萄酒的起源（Origin of wine）
• 没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是 一个偶然的发现。在收获后，有些葡萄被留在 了容器里经过了冬天，天然的酵母和葡萄中的 糖把葡萄汁变成了葡萄酒。
时间 酒杯 开酒 醒酒 闻酒 尝酒 佐餐 上酒和斟酒 储存
葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了 多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补 充和吸收的营养品
• 功效1——葡萄酒对心脑血管疾病的防治作用 • 功效2——葡萄酒对脑血栓的防治作用 • 功效3——葡萄酒可有效防止肾结石 • 功效4——葡萄酒能够有效预防乳腺癌的发生！保
商务礼仪之葡萄酒文化概述ppt
葡萄酒有生命！
葡萄酒是一种充满着活泼 生命力的美酒
商务礼仪之葡萄酒文化概述ppt
曲武遵
中国酒业协会 会员 中国国家一级品酒师 法国勃艮第葡萄酒骑士团骑士 山东省葡萄酒黄酒果露酒鉴评委员会委员 青岛曲氏永裕庄园有限公司 董事长
社会贡献
代表青岛酿酒师，参加了山东省第三届葡萄酒品酒 职业技能竞赛，取得优异成绩，并被授予山东省轻 工行业技术能手称号。