发生并流行于英国的疯牛
病（牛海绵状脑病）；随
后，疯牛病在欧洲相继出
现，法国、比利时、瑞士、
西班牙、德国、爱尔兰、
意大利和丹麦等许多国家 都出现多例病牛；
（2） 1996年5月下旬，日本几十所中学和幼儿 园相继发生6起集体大肠杆菌中毒事件； （3）1999年5月，比利时发生 “二噁英”污染 食品事件；导致世界各国禁止其动物性产品的
1993年5月，中国绿色食品发展中心加入了“有机农业 运动国际联盟”(IFOAM) 。 第二阶段为向全社会推进的加速发展阶段（1994--1996 年）
1994年，正式决定由太阳、植物叶片、蓓蕾构成绿
色食品标志。
第三阶段为向社会化、市场化、国际化全面推进阶段
（1997年至今）
（二）发展现状 截止至2005年底，全国共有1224家农业和食品 加工企业的2600个产品有效使用绿色食品标志商 标，绿色食品实物生产总量达到2300万吨，产品 年销售额为550亿元，出口创汇４亿美元。 我国绿色食品产品开发以年均48%的速度增长 。
的产品。
有机食品
标志: 采用人手和叶片为创意绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其 二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人
们必须保护环境，改善人与环境的关系，不断地创造 自然界的和谐状态和蓬勃的生命力。 Ａ级绿色食品标志与字体为白色 ,底色为绿色， ＡＡ级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。
（Ａ级）
（ＡＡ级）
A级绿色食品与AA级绿色食品
Ａ级绿色食品 系指在生态环境质量符合规定标准的产地 ,生
产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作
（1）有关食品安全性法律法规建设和标准制度尚未完 善；
（2）间接性食品的安全性缺乏保障；
（3）食品保证、监督体系有待完善；
（4） 媒体过度宣传或错误诱导，尚无法有效治理。
三、食品质量的绿色革命
（一）中国绿色食品发展历程分三个阶段。 第一个阶段为从农垦系统启动的基础建设阶段（1984－1993年） 1984年，广州最早进行无公害蔬菜的生产试验并建立了专门的 生产基地。 1989年，正式提出了绿色食品概念。 1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品 , 1992年11月，国务 院批准成立了绿色食品管理机构——中国绿色食品发展中心 。
（三）存在问题
1、企业的技术创新力度欠缺，生产管理方式滞后
2、绿色食品市场不健全
3、政府支持力度不够 4、执法力度不够
(四) 容易混淆的概念问题
１、绿色食品：遵循可持续发展原则 ，按照特定的 生产方式生产，经专门机构认定 ，许可使用绿色食品 商标标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。
２、有机食品：根据有机农业原则和有机农产品生产、 加工标准生产出来的经过有机农产品颁证组织颁发证书
（4）1999年1月，广东 省46名学生食物中毒案； （5）2001年1月，浙江省 杭州市60多人食用了含有 瘦肉精（盐酸克伦特罗） 的猪肉案；
（6）2003年难以忘怀的“非典”：饮食 引起
（7）2004年安徽阜阳劣质奶粉事件
（8）2006年2月苏丹红一号
2、国外发生的重大食品安全事件
（1）1987年至1999年间，
绿色食品追求环境良好、食品安全优质；有机农产品
追求的是回归自然；而无公害农产品追求的是基本安全。
绿色食品
标志：由三部分构成。即上方的太阳 ，下方的叶
片和中心的蓓蕾 ，象征自然生态；颜色为绿色，象
征着生命，农业、环保；图形为正圆形 ，意为保护。 描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，表示绿色食
品是出自优良生态环境的安全无污染食品，并提醒人
进口，据估计其经济损失达13亿欧元；
（4）1978年至1994年的禽流感
（5）2000年底至2001年初，法国发生李斯特氏菌污染
食品事件，6人死亡。 （6） 据美国《侨报》日前报道，英国 2005年2月18 日上演了一场该国历史上 规模最大的食品召回行动， 各大超市和商店紧急撤下多达359个品牌的数百万件食
素）和 环境污染物（工业、采矿、能源、交通、城市
排污及农业生产）等；
化学污染一般为食品添加剂、农药残留、兽药残留、
金属等。
5. 物理性污染
食品加工时会混入的一些金属碎屑及其杂质引起的
污染。如： 头发包起，不佩戴首饰，不留长指甲等。
6、新型食品的安全性问题 （1）转基因食品 如：转基因大豆、玉米、番茄、马铃薯、鱼等。 （2）强化食品 如：强化某些矿质元素、微量元素、微生物食品等。 7、卫生监督管理滞后
食品质量与安全
石油化工与环境工程系
一、国内外食品质量与安全状况
1、国内发生重大食品安全事件 （1）1987年12 月至1988年2 月，上海甲型肝炎暴 发性流行事件，30万市民染上甲肝（食用受到污染
的毛蚶）；
（2） 1996年3月27日至7月21日，云南曲靖地区会
泽县发生饮用掺假白酒事件；
（3）1997年香港爆发轰动全球的H5N1禽流感；
规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准， 并经专门机构认定 ，许可使用Ａ级绿色食品标志的产品。 ＡＡ级绿色食品 (等同有机食品 ) 系指在生态环境质量符合规
定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特 定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符 合特定标准，并经专门机构认定，许可使用ＡＡ级绿色食品标志
物商品。苏丹红一号
二、食品安全面临的主要问题
1、不安全因素
营养失控的问题已居于较发达社会之首位；如：高
血压、冠心病、肥胖症、癌症和糖尿病
2、纯天然食品不一定安全； 3、生物性污染 致病微生物，寄生虫，昆虫危害。
微生物危害是食品安全最大的危害。
如： 猪囊虫病（米猪肉）
4、 有害化学物质污染
包括天然有毒物质（河豚鱼毒素，马铃薯中的龙葵
的一切农产品。有机农业是一种完全不用或基本不用人
工合成的化肥、农药、生产调节剂和饲料添加剂的生产
体系。
３、无公害食品:（无公害农产品）
中国农业部的定义是：产地环境、生产过程、最
终产品质量符合无公害农产品的规范并使用无公害农
产品标识的农产品。 中国国家质量监督检验检疫总局的定义是 ：安全 质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农 产品及初加工品。