昆明经开区土家族摔碗酒消毒方法说明
一、设置独立的餐饮具洗刷消毒区，人员必须使用专用洗
刷、消毒、保洁设备进行洗刷消毒。

二、餐具做到当餐回放，当餐清洗消毒，不隔顿、隔夜。

三、餐饮具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、
无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性扶着物。

四、消毒后的餐饮具及时放入盛放消毒餐具的保洁柜，并经
常擦洗消已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

五、洗刷餐饮具的水池专用，不得在清洗餐饮具的水池内清
洗食品原料、洗衣等、更不能洗拖把。

六、洗刷消毒结束，及时清洗地面、水池环境卫生、及时处
理泔水桶、做到地面无积水，池内无残渣，泔水桶内外清洁。

七、定时打扫室内环境、设备、保持清洁。

八、每日经营结束时，做好消毒台账记录。