有机化学实验指导《有机化学实验》是食品科学与工程、生物工程和环境工程等专业一门重要的实验课程，是实践教学不可缺少的一个重要环节。

其主要内容包括有机化学实验的一般知识、基本操作和实验技术、有机化合物的制备及有机化合物的性质实验，天然产物的分离提取等。

实验课的任务不仅是验证、巩固和加深理论性教学所学到的基本理论知识，更重要的是培养学生实验操作能力，综合分析问题和解决问题的能力，养成严肃认真、事实求是的科学态度和严谨的工作作风，从而使学生在科学方法上得到初步的训练。

一、有机化学实验课程的目的要求1、有机化学实验的目的：通过实验，获得感性认识，以建立对有机化学中某些基本概念，基本理论的深入理解；掌握有机实验的基本知识和操作技能；掌握重要有机化合物的制备方法；培养严谨的科学态度，良好的实验素养，以及分析问题和解决问题的能力，并为有关的后续课和将来走上工作岗位奠定良好的基础。

2、有机化学实验的要求：通过实验要求学生较牢固地掌握常见有机化合物的主要性质；掌握主要有机化合物的制备原理、方法和技能；掌握有机实验中的一些基本操作，正确使用某些玻璃仪器和测量仪器，具备安装实验装置和使用精密仪器的初步能力；了解重要天然有机物的提取、纯化技术。

加深对有机化学中的一些基本概念和基本原理的理解。

3、开设的实验个数与总教学时数：总学时数：18学时实验总数：6个二、面向专业、年级有机化学实验面向食品科学与工程、生物工程、环境工程等专业。

在一年级的第二学期或二年级的第一学期与有机化学理论课同步开设。

三、实验内容和课时安排四、教学原则和教学方法有机化学实验课程在教师指导下进行。

每位学生一套磨口仪器，各自独立完成实验内容。

每个标准实验班人数为15人。

五、成绩考核方法有机化学实验成绩实行等级制，考核方式合计分实行“基础化学实验课考试方法”。

具体计分为：平时实验成绩占40%，期末实验考核占30%，期末理论知识考核占30%。

实验考核主要包括以下几个部分：实验预习、实验操作、实验结果、实验报告。

六、实验教材及主要参考书目教材：兰州大学、复旦大学有机化学教研室主编《有机化学实验》，高等教育出版社，1994年版。

主要参考书：（1）曾昭琼主编《有机化学实验》，高等教育出版社，1987年4月第二版。

（2）高复兴等主编《有机化学实验》，河南大学出版社，1999年第一版。

（3）刘约权李贵深主编《实验化学》，高教出版社、1999年10月第一版有机化学实验的一般知识有机实验规则为了保证有机化学实验课正常,有效,安全地进行,保证实验课的教学质量,学生必须遵守下列规则: 1.认真预习在进入有机实验室之前,必须认真阅读本章内容,了解进入实验室后应注意的事项及有关规定.每次做实验前认真预习实验教材，复习有机化学教材中的有关章节，明确实验的目的和要求，弄清原理和操作步骤，了解实验的关键和注意事项。

2.注意安全实验室是学生进行化学知识学习和科学研究的场所，必须严肃、认真。

做化学实验期间必须穿工作服，不准穿拖鞋。

了解实验室水、电、气（煤气）总开关的地方，了解消防器材（消火栓、灭火器等）、紧急急救箱装置的摆放位置和正确使用方法以及安全通道。

禁止在实验室内吃食品、喝水、咀嚼口香糖等。

在实验内不允许嬉闹、高声喧华，也不允许带耳机边听边做实验。

任何有关实验安全问题，皆可询问指导老师。

出现意外情况，应立即报告指导教师，即时处理。

3.规范操作实验时要听从老师指导，严格按操作规程进行操作，不得随意改动，若因客观条件不同需要改动，须事先取得指导教师同意。

及时、如实地在专用记录本或记录纸上记录观察到的现象并做出科学的解释。

4.保持实验室整洁实验室的废弃物要按指导教师要求放在指定的废物收集器内。

实验完毕要将实验仪器清洗干净，关好水电、气开关和做好清洁卫生。

实验结束后，由指导老师签字，方可离开实验室。

实验室安全知识(一)、实验者到实验室进行实验前，应首先熟悉仪器设备和各项急救设备的使用方法，了解实验楼的楼梯和出口，实验室内的电气总开关、灭火器具和急救药品在什么地方，以便一旦发生事故能及时采取相应的防护措施。

(二)、大多数化学药品都有不同程度的毒性，原则上应防止任何化学药品以任何方式进入人体。

必须注意，有许多化学药品的毒性，是在相隔很长时间以后才会显示出来的；不要将使用小量、常用化学药品的经验，任意移用于大量化学药品的情况；更不应将常温、常压下试验的经验，在进行高温、高压、低温、低压的试验时套用；当进行有危险性或在严酷条件下的反应时，应使用防护装置，戴防护面罩和眼镜。

(三)、美国职业安全与健康事务管理局(OSHA)颁布了有致癌变性能的化学物质[见Chemistry and Engineering News，p.20，July 31，(1978)]。

因此实验时应尽量少与这些物质接触，实在需要使用时应带好防护手套，并尽可能在通风橱中操作。

这些物质中特别要注意的是苯、四氯化碳、氯仿等常见溶剂，所以实验时通常用甲苯代替苯，用二氯甲烷代替四氯化碳和氯仿。

(四)、许多气体和空气的混合物有爆炸组分界限，当混合物的组分介于爆炸高限与爆炸低限之间时，只要有一适当的灼热源(如一个火花，一根高热金属丝)诱发，全部气体混合物便会瞬间爆炸。

某些气体与空气混合的爆炸高限和低限，以其体积分数表示，列表如表1。

因此实验时应尽量避免能与空气形成爆鸣混合气的气体散失到室内空气中，同时实验室工作时应保持室内通风良好，不使某些气体在室内积聚而形成爆鸣混合气。

实验需要使用某些与空气混合有可能形成爆鸣气的气体时，室内应严禁明火和使用可能产生电火花的电器等，禁穿鞋底上有铁钉的鞋子。

表1 与空气混合的某些气体的爆炸极限(20℃，p0)(五)、在化学实验中，实验者要接触和使用各类电气设备，因此必须了解使用电气设备的安全防护知识：1．实验室所用的市电为频率50Hz的交流电。

人体感觉到触电效应时电流强度约为1mA，此时会有发麻和针刺的感觉。

通过人体的电流强度到了6.9mA，一触就会缩手。

再高电流，会使肌肉强烈收缩，手抓住了带电体后便不能释放。

电流强度达到50 mA时，人就有生命危险，因此使用电气设备安全防护的原则，是不要使电流通过人体。

2．通过人体的电流强度大小，决定于人体电阻和所加的电压。

通常人体的电阻包括人体内部组织电阻和皮肤电阻。

人体内部组织电阻约1000Ω，皮肤电阻约为1kΩ(潮湿流汗的皮肤)到数万欧姆(干燥的皮肤)。

因此我国规定36V 50Hz的交流电为安全电压，超过45V都是危险电压。

3．电击伤人的程度与通过人体电流大小、通电时间长短、通电的途径如何有关。

电流若通过人体心脏或大脑，最易引起电击死亡。

所以实验时不要用潮湿有汗的手去操作电器，不要用手紧握可能荷电的电器，不应以两手同时触及电器，电器设备外壳均应接地。

万一不慎发生触电事故，应立即切断电源开关，对触电者采取急救措施。

有机实验室常用仪器设备与使用一般来说，有机实验室里常用的玻璃仪器和设备，可分为公共和个人使用两大类。

若进一步划分，又可分为玻璃仪器和非玻璃仪器。

玻璃仪器容易打碎，一般都由个人使用。

公用的玻璃仪器，如旋转蒸发仪等，都是比较笨重和结实的。

无论从经济角度还是从方便使用角度看，都应不要损坏仪器和设备。

玻璃仪器有机化学实验室玻璃仪器可分为普通玻璃仪器和磨口玻璃仪器。

标准接口玻璃仪器是具有标准化磨口或磨塞的玻璃仪器。

由于仪器口塞尺寸的标准化、系统化、磨砂密合，凡属于同类规格的接口，均可任意连接，各部件能组装成各种配套仪器。

与不同类型规格的部件无法直接组装时，可使用转换接头连接。

使用标准接口玻璃仪器，既可免去配塞子的麻烦手续，又能避免反应物或产物被塞子玷污的危险，口塞磨砂性能良好，使密合性可达较高真空度，对蒸馏尤其减压蒸馏有利，对于毒物或挥发性液体的实验较为安全。

标准接口玻璃仪器，均按国际通用的技术标准制造，当某个部件损坏时，可以选购。

标准接口仪器的每个部件在其口塞的上或下显著部位均具有烤印的白色标志，表明规格。

常用的有10，12，14，16，19，24，29，34，40等。

下面是标准接口玻璃仪器的编号与大端直径：有的标准接口玻璃仪器有两个数字，如10/30，10表示磨口大端的直径为10mm，30表示磨口的高度为30mm。

使用标准接口玻璃仪器应注意以下几点：（1）磨口塞应经常保持清洁，使用前宜用软布揩拭干净，但不能附上棉絮。

（2）使用前在磨砂口塞表面涂以少量凡士林或真空油脂，以增强磨砂口的密合性，避免磨面的相互磨损，同时也便于接口的装拆。

（3）装配时，把磨口和磨塞轻轻地对旋连接，不宜用力过猛。

但不能装得太紧，只要达到润滑密闭要求即可。

（4）用后应立即拆卸洗净。

否则，对接处常会粘牢，以致拆卸困难。

（5）装拆时应注意相对的角度，不能在角度偏差时进行硬性装拆，否则极易造成破损。

磨口套管和磨塞应该是由同种玻璃制成的。

实验一蒸馏和沸点的测定【实验目的】1.了解测定沸点的意义和蒸馏的意义2.掌握常量法（即蒸馏法）测定沸点的原理和方法。

【实验原理】1.纯净的液体有机物在一定压力下具有固定的沸点。

沸点是液体有机化合物的物理常数之一，因此通过测定沸点可以鉴别有机化合物并判断其纯度。

2.利用蒸馏可将沸点相差较大（如相差30℃）的液体混合物分开。

液体混合物加热后沸点较低者先蒸出、沸点较高者随后蒸出、不挥发的留在蒸馏瓶内，这样可以达到分离提纯的目的。

【课堂内容】通过提问检查学生预习情况，提问内容如下：1）测沸点有何意义？2）什么是沸点？纯液态有机化合物的沸程是多少？3）什么是蒸馏？蒸馏的意义？4）什么是爆沸？如何防止爆沸？5）沸石为什么能防止爆沸?6）蒸馏的用途？7）何时用常量法测沸点何时用微量法测沸点？8）有机实验室常用的热源？加热的方式有几种？11）热浴的方式有几种？12）安装、拆卸仪器装置的顺序是什么？13）冷凝管的种类有几种？14）蒸馏物的体积是多少？16）蒸馏装置中温度计的位置是怎样的？【实验仪器及设备】1. 150mL圆底烧瓶19#2. 蒸馏头19#×3或19#×2×14#3. 温度计套管19# 或14#4. 温度计100℃5. 直形冷凝管（短的）19#×26. 接尾管19#×27. 100 mL三角瓶1个8. 100 mL烧杯1个9. 100 mL量筒10. 沸点管，温度计100 ℃，胶塞，沸石，乳胶套圈11. 升降架2个12. 250 mL加热套，三角架，s扣，夹子。

【药品】1. 工业酒精75ml/人【实验装置图】【实验内容】常量法测乙醇的沸点，蒸馏75ml工业酒精。

【测得结果】乙醇的沸程为：77~79 ℃（理论值78.4 ℃）【注意事项】1. 仪器安装要严密、正确。

2. 注意安装拆卸的顺序。