《动物学营养基础》期末复习资料一、名解1、必需氨基酸：在动物体内不能合成或合成数量少、合成速度慢，不能满足动物营养需要，必需有饲料提供的氨基酸。
2、常量矿物质元素：动物体内含量在0.01%的矿物质元素。
3、动物的营养需要：每头（只）动物每天对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养的需要量。
4、代谢能：可被动物利用的养分中所含有的能量成为代谢能。
极饲料总能减去粪能、尿能、消化道气体能后剩余的能量。
5、维持：健康动物体重不增不减不进行生产，体内各种养分处于收支平衡，化解代谢和合成代谢过程处于平衡状态。
6、过瘤胃蛋白质：未被瘤胃微生物将降解的饲料蛋白进入雏胃和小肠，这部分饲料蛋白质称为过瘤胃蛋白质。
7、必需脂肪酸：在动物体内不能合成，必须由饲料提供的不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。
8、饲养标准：格局大量的实验结果和动物世纪生产的总结，对各种待定动物所需的各种营养物质的额定做出规定，这种系统的营养定额称为饲料标准。
9、消化能：动物采食饲料的总能减去动物排出粪便所含能量即为消化能。
10、内源尿氮：动物在维持状态生存过程中，必要的最低限度的体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮称为内源尿氮。
11、代谢粪氮：动物采食无氮日粮是经粪排出的氮。
12、维生素;维持动物正常生理所必需的低分子有机化合物。
13、净能：饲料中用于动物维持生命和生产的能量。
14、营养物质（营养素）：饲料中能被动物利用，用于维持生命、生产产品的有效成分。
15、基础代谢：体况良好的动物在理想条件下维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。
16、理想蛋白质：可消化蛋白质中所含可利用氨基酸的比例与动物生长、生产所需氨基酸比例相一致的蛋白质称为理想蛋白质。
17、粗纤维：并非一种纯净化合物，它是由纤维素、半纤维素、木质素和果胶所组成的混合物。
18、饮料能量净效率：产品中所含能量与用于形成产品的饲料有效能的比值。
19、限制性氨基酸：饲料中某种氨基酸的含量低于动物的需要量，同时由于该种氨基酸的缺乏限制了动物对氨基酸的利用，这种缺乏的氨基酸称为限制氨基酸。
二、填空题1、动物对营养物质的吸收方式包括（）、（）和（）。
(主动吸收、被动吸收、胞饮吸收)2、粗纤维主要包括（）、（）和（）三种物质。
(主动吸收、被动吸收、胞饮吸收 )3、幼龄动物出现佝偻症，主要与( )、( )和( )缺乏有关。
(钙、磷、维生素D )4、缺乏维生素E可引起不同动物出现不同缺乏症，家禽( )，幼龄反刍动物( )，仔猪 ( )。
(渗出性素质、白肌病、肝坏死 )5、维持状态下的净蛋白质需要量主要是根据( )和( )推算的。
(代谢粪氮、内源尿氮)6、全粪收集法测定饲料消化率时，可根据测定养分的不同要求分为( )和( )。
(肛门收粪法、回肠末端收粪法)7、动物对营养物质的消化的方式包括（物理消化）、（化学消化）、（微生物消化）。
8、在抗氧化作用方面，（VE）和（硒）具有协同关系。
9、动物营养需要的研究方法主要是：（综合法）和（析因法）两种。
10、根据试验动物种类不同以及试验要求不同，一般消化试验可分为三大类，它们是（体内消化试验）、（尼龙袋法）和（离体消化试验）。
11、植物体内水分含量的变化范围是（5—95%），动物体内水分含量一般为（60—70%）。
12、在玉米—豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸是（赖氮酸），鸡的第一限制性氨基酸是（蛋氨酸）。
13、蛋白质生物学价值是指（沉积氮）占（吸收氮）的百分数。
14、幼龄动物出现佝偻症，主要与（钙）、（磷）和（维生素D）缺乏有关。
15、写出下列典型的缺乏症，家禽缺乏维生素B2（曲爪麻痹症），幼龄动物缺铁（贫血）。
16、饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃中最终被分解为三种挥发性脂肪酸，它们是（丙酸）、（乙酸）和（丁酸）。
17、绝食代谢的要求是（动物健康并处于适温环境）、（空腹）和（站立并处于放松状态）。
18、根据矿物质在动物体内的含量可将其分为两类，它们是（常量矿物质元素）和（微量矿物质元素）。
19、植物性油脂之所以呈液体状，其原因是（不饱和脂肪酸）含量高，相反，动物性油脂呈固态，是因为（饱和脂肪酸）含量高。
20、碳水化合物在动物体内的主要存在形式有（血液中的葡萄糖）、（肝脏和肌肉中贮存的糖原）、（乳糖）。
21、为了防止幼龄动物出现贫血症状，通常应在其日粮中注意添加（铁）、（铜）和（钴）三种微量元素。
22、日粮中各种氨基酸在（数量）和（比例）同动物特定的需要量相符合，这就称为氨基酸平衡。
23、请写出三种常量矿物质，它们是（）、（）和（）。
（钙、磷、硫、镁、氯、钠、钾等）24、维生素一般分为两大类，（脂溶性维生素）和（水溶性维生素）。
25、猪的日粮中粗纤维水平一般为（4—8%）。
鸡的日粮中粗纤维含量一般为（3—5%）。
26、请写出三种微量矿物质元素（）、（）、（）。
（铁、铜、锌、锰、硒、碘、钴等）27、写出下列典型缺乏症：维生素A（夜盲症），维生素D（软骨症，又叫佝偻症）。
三、单项选择题1、维生素B2又叫(D)。
A、硫胺素 B、生物素 C、核黄素 D、钴胺素2、反刍动物瘤胃微生物消化饲料粗蛋白质后的终产物是(B) 。
A、氨基酸 B、氨 C、多肽 D、寡肽3、饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量（ A）换算而来。
A、×6.25 B、÷6.25 C、×16% D、×164、单胃动物不能很好的利用（ A）。
A、植酸磷 B、总磷 C、有效磷 D、无机磷5、属于含硫氨基酸的是（B）。
A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、精氨酸6、在评定猪的能量需要时，通常各国多采用的评定体系为（B） A、总能 B、消化能 C、代谢能 D、净能7、为了测定猪的氨基酸、维生素消化率，通常选择的消化试验方法是（B ）。
A、肛门收粪法B、回肠收粪法C、外源指示剂法D、内源指示剂法8、碘作为必需的微量元素，最主要的功能是参与（ B）的合成，从而调节基础代谢。
A、肾上腺素B、甲状腺素C、胰岛素D、皮质激素9、单胃动物对饲料中碳水化合物的消化是从（D）开始的。
A、大肠 B、小肠 C、胃 D、空腔10、动物出现甲状腺肿大可能是缺乏（A）。
A、碘 B、维生素E C、维生素A D、钴11、只存在于动物体内，而不存在于植物体类的维生素是（A）。
A、维生素AB、β-胡萝卜素C、维生素DD、核黄素12、饲料中的粗蛋白质除包括真蛋白之外，还包括C（）。
A、氨基酸B、葡萄糖C、非蛋白氮D、半纤维素13、用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为4%，请问该饲料的粗蛋白质含量是（C）。
A、4%B、6.25%C、25%D、40%14、在评定猪的能量需要时，通常各国多采用的评定体系为（B）。
A、总能 B、消化能 C、代谢能、D净能15、维生素B12又叫（D）。
A、硫胺素 B、核黄素 C、生物素 D、钴胺素16、维持动物正常视觉的维生素（A）。
A、A B、D C、C D、K17、饲料中对鸡消化率最大的养分是（B）。
A、蛋白质和粗纤维 B、粗纤维 C、维生素 D、矿物质18、单胃动物消化饲料粗纤维的部位主要在（C）。
A、十二指肠 B、小肠 C、大肠 D、胃19、动物体内的氨基酸都是（D）。
A、LD型 B、D型 C、DL型 D、L型20、蛋氨酸属于（A）。
A、含硫氨基酸 B、碱性氨基酸 C、非必需氨基酸 D、酸性氨基酸21、在产蛋鸡的日粮中，钙与磷的为（D）。
A、1—2：1 B、2—3:1 C、3—4:1 D、5—6:122、新生幼畜及时吃上初乳，可获得抗体，这对其健康极为重要，其原因是幼畜可以从初乳中直接吸收（B）。
A、葡萄糖B、免疫球蛋白C、维生素D、乳糖23、放牧的牛在采食大量青草后会出现“草痉挛”，其原因是大量青草导致牛体内缺乏（C）。
A、钙B、磷C、镁D、硫24、饲料中能量换算关系式中，1卡=（A）焦耳。
A、4.184 B、0.24 C、6.25 D、1625、自然界中与维生素K发生拮抗关系的主要物质是（B）。
A、擬集素 B、双香豆素 C、香豆素 D、棉酚26、植物体内含有维生素A的前体物质是（C）。
A、生育酚 B、胆钙化醇 C、胡萝卜素 D、核黄素27、幼龄动物的生长，在化学成分上主要表现为（D）的增长。
A、蛋白质、脂肪B、蛋白质、矿物质C、脂肪、矿物质D、蛋白质、矿物质、水28、单胃动物不能很好的利用（A）。
A、植酸磷 B、总磷 C、有效磷 D、无机磷四、判断题并改错1、非必需氨基酸即动物不需要的氨基酸（×）。
（是指必须有饲料提供的氨基酸）2、肉鸡和产蛋鸡对能量的需要量相近（×）。
（肉鸡能量需要高于产蛋鸡）3、饲粮中不饱和脂肪酸含量较高时，可导致肉牛体脂变软（×）。
（日粮中不饱和脂肪酸的含量基本上不影响反刍动物体脂种类）4、动物、植物体内均含有大量碳水化合物（×）。
（动物体内碳水化合物含量极低，仅有1%）5、蛋白质饲料只为动物提供蛋白质。
（×）（还可提供能量）6、肉鸡和产蛋鸡对能量的需要量相近。
（×）（肉鸡能量需要高于产蛋鸡）7、各种营养物质均能为动物直接能量。
（×）（维生素、矿物质不能直接物提供能量）9、饲料中脂肪的饱和程度与单胃动物畜体脂肪的品质无关。
（×）（饲料中不饱和脂肪酸含量直接影响单胃动物体脂品质）10、维生素B12不存在于植物体内。
（√）五、简答题：1、维生素E的功能和缺乏症是什么？功能：（1）抗氧化；（2）免疫；（3）参与机体能量及物质代谢；（4）提高繁殖技能，促进生长发育；（5）改善肉质品质。
缺乏症：幼畜易发生肌不良而引起白肌病；家禽出现渗出性素质，在鸡的胸腹部皮下可见蓝绿色液体，出现水肿。
另外，在家禽还可出现小脑软化症。
对于种用家畜，维生素E的缺乏可以引发生殖系统病变。
2、植物体与动物体的化学组成有什么差异？（1）体内水分变化范围，植物体变化大在5—95%，动物体变化窄在60—70%；（2）粗蛋白：动物体干物质中蛋白质含量变化很小，而植物中蛋白质含量变化比较大；（3）粗脂肪，不同的植物性饲料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比较高，动物体内育肥动物脂肪含量比较高；（4）无氮浸出物：饲料中的无氮浸出物主要成分是糖和淀粉；动物体内不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在动物体内的含量仅1%以下；（5）粗纤维：粗纤维是植物的细胞壁，动物体内则不含纤维素、半纤维素；（6）粗灰分：粗灰分中主要成分是矿物质，植物性饲料灰分含量变动很大，动物体内的灰分大部分是钙磷；（7）动植物体化学元素基本相同，都是碳、氢、氧、氮含量最多，除这四种元素外动植物体内还含有钙、磷等微量元素。
一般植物性饲料中由于种类不同所含化学元素差别很大，而不同种类动物体的化学元素之间的差别不像植物那么大，动物体中的钙、钠含量多于植物体，而钾少于植物体，同时其他元素之间也存在一定的差异。