生化工程课程教学大纲课程名称：生化工程(Biochemical Technology)课程编码：1313075214课程类别：学科专业课总学时数：48 课实验时数：16学分：2.5开课单位：生命科学学院微生物教研室适用专业：生物技术适用对象：本科（四年）一、课程的性质、类型、目的和任务生化工程是生物技术专业的专业必修课，是微生物学、生物化学和生化技术等课程的后续课程，包括生化制备的基本原理和方法、氨基酸的提取分离、多肽及蛋白质的提取分离、核酸的提取分离、酶类生化产品制备技术、糖类生化产品制备技术、脂类生化产品制备技术、天然食用色素的生产工艺、生化产品的保藏等主要容。
它主要是应用植物、动物、微生物为原料大规模生产生化产品的一门综合性工程技术，对传统产业的改造和新兴产业的形成将发挥重要作用。
生化工程是一门实践性很强的学科，要求学生在学过微生物学、生物化学和生化技术等课程的基础上，通过本课程的学习，了解、掌握和运用生化生产工艺过程的基本原理和方法，懂得如何应用这些基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题，改造原有生产过程，使其更符合客观规律，提高生产过程的经济效益和社会效益。
二、本课程与其它课程的联系与分工本课程宜从二年级第二学期开始，以确保学生学习本课程具有所需要的生化工程基础。
三、教学容及教学基本要求[1]表示“了解”；[2]表示“理解”或“熟悉”；[3]表示“掌握”；△表示自学容；○表示略讲容；第一章生化工艺学概论重点：生化产品及其主要特点难点：生化工艺学与生物技术的关系教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、什么叫生化产品？2、生化产品的主要特点有哪些？思考题：1、生化工艺学与生物技术的关系如何？第二章生化制备的基本原理和方法2.1概述[1]2.2原料选择和预处理[2]2.3原料的粉碎[2]2.4生化产品的提取[3]2.5生化产品的分离纯化技术[3]重点：原料选择和预处理难点：生化产品的分离纯化技术教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、原料选择的一般原则是什么？2、生化产品的分离纯化技术的一般原理是什么？思考题：1、原料的粉碎方法有哪些？2、动物、植物和微生物原料的预处理方法如何？2.6层析分离技术原理[3]2.7薄层吸附层析技术[3]2.8膜分离技术[3]2.9凝胶层析法[3]2.10离子交换层析法[3]2.11亲和层析法[3]2.12电泳分离技术[3]2.13生化产品的分析与鉴定方法[1]重点：凝胶层析法难点：离子交换层析法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、凝胶层析法的原理是什么？2、离子交换层析法的原理是什么？思考题：1、生化产品的分析与鉴定方法有哪些？第三章氨基酸的提取分离3.1概述3.2氨基酸的分类[1]3.3氨基酸的理化性质[2]3.4氨基酸的主要用途[3]3.5氨基酸的提取分离方法[3]重点：氨基酸的主要用途难点：氨基酸的提取分离方法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法与讨论法结合作业：1、氨基酸的理化性质有哪些？2、氨基酸的主要用途有哪些？思考题：1、氨基酸的提取分离方法有哪些？2、氨基酸的种类有哪些？3.6胱氨酸提取分离技术[2]3.7精氨酸、赖氨酸和组氨酸的制备[3]3.8亮氨酸的制备[3]重点：胱氨酸提取分离技术难点：亮氨酸的制备教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法与讨论法结合作业：1、胱氨酸提取分离技术路线如何？2、亮氨酸的制备工艺路线如何？思考题：1、精氨酸、赖氨酸和组氨酸的制备方法如何？第四章多肽及蛋白质的提取分离4.1概述[1]4.2多肽及蛋白质的性质[1]4.3多肽及蛋白质的作用与用途[3]4.4多肽及蛋白质的提取分离方法[2]重点：多肽及蛋白质的性质难点：多肽及蛋白质的提取分离方法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、多肽及蛋白质的作用与用途有哪些？2、多肽及蛋白质的提取分离方法是什么？思考题：1、多肽及蛋白质的性质有哪些？4.5蛋白胨的制备[2]4.6人丙种球蛋白的制备[2]4.7白蛋白的制备[2]4.8胸腺肽的制备[3]重点：多肽及蛋白质的提取分离方法难点：胸腺肽的制备教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、蛋白胨的制备方法是什么？2、胸腺肽的制备制备工艺路线如何？思考题：1、人丙种球蛋白的制备方法是什么？第五章核酸的提取分离5.1概述[1]5.2核酸的理化性质[2]5.3核酸的作用与用途[3]5.4动物脏器核酸的提取分离方法[2] 5.5 转移因子的制备[3]5.6辅酶A的提取[3]重点：核酸的作用与用途难点：动物脏器核酸的提取分离方法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、核酸的作用与用途有哪些？2、动物脏器核酸的提取分离方法有哪些？思考题：1、辅酶A的提取方法如何？第六章酶类生化产品制备技术6.1概述[1]6.2酶的组成及分类[2]6.3酶的应用[1]6.4酶类生化产品的提取分离方法[3] 6.5木瓜蛋白酶的提取[3]6.6凝血酶的制备[3]6.7尿激酶的提取[3]6.8人尿激肽释放酶的提取[3]重点：酶类生化产品的提取分离方法难点：凝血酶的制备教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、酶类生化产品的提取分离方法有哪些？2、木瓜蛋白酶的提取方法如何？思考题：1、尿激酶的提取工艺路线如何？第七章糖类生化产品制备技术7.1概述[1]7.2糖类的分类[1]7.3糖类的性质[2]7.4 糖类的作用与用途[3]7.5 糖类生化产品的提取分离方法[3]重点：糖类的作用与用难点：糖类生化产品的提取分离方法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、糖类的作用与用途有哪些？2、糖类生化产品的提取分离方法思考题：1、糖类的分类如何？7.6猪蹄壳提取物的制备[3]7.7硫酸软骨素的提取[3]7.8肝素的提取分离[3]重点：猪蹄壳提取物的制备难点：硫酸软骨素的提取教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、猪蹄壳提取物的制备方法如何？2、硫酸软骨素的提取方法如何？思考题：1、肝素的提取分离方法如何？第八章脂类生化产品制备技术8.1概述 [1]8.2脂类的分类[1]8.3脂类的结构与性质[2]8.4 脂类的作用与用途[3]8.5脂类的提取分离方法[2]重点：脂类的作用与用途难点：脂类的提取分离方法教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、脂类的作用与用途有哪些？2、脂类的提取分离方法如何？思考题：1、脂类的分类如何？2、必需脂肪酸的种类有哪些？8.6豆磷脂的制备[3]8.7 EPA、DHA的制备[3]8.8血红素的制备[3]8.9胆固醇的提取[3]8.10胆红素的提取[3]重点：豆磷脂的制备难点：EPA、DHA的制备教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、豆磷脂的制备工艺路线如何？2、EPA、DHA的制备方法是什么？思考题：1、胆红素的提取工艺路线如何？第九章天然食用色素的生产工艺9.1 概述[1]9.2天然色素分类[2]9.3 色素的存在形式[2]9.4胡萝卜素的提取[3]9.5葡萄红色素的提取[3]9.6黄色素的提取[3]重点：色素的存在形式难点：辣椒红色素的提取教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法作业：1、胡萝卜素的提取方法如何？2、葡萄红色素的提取工艺路线如何？思考题：1、黄色素的提取工艺路线如何？2、辣椒红色素的提取方法如何？第十章生化产品的保藏10.1生化产品保存的一般方法[3]10.2各类生化产品的保存[3]重点：生化产品保存的一般方法难点：各类生化产品的保存教学手段：多媒体教学教学方法：讨论教学法作业：1、生化产品保存的一般方法2、各类生化产品的保存措施有哪些？思考题：1、糖类、脂类、蛋白质、核酸的保存方法有哪些？10.3生物材料的采集、保存及几种药用动物的采集与处理[1] 重点：生化产品保存的一般方法难点：各类生化产品的保存教学手段：多媒体教学教学方法：讨论教学法作业：1、生物材料的采集方法如何？2、举例说明几种药用动物的处理方法。
思考题：1、生物材料的保存方法有哪些？四、课实验容及教学基本要求详见生化工程课程实验教学大纲。
五、课实验进程安排详见生化工程课程实验教学大纲。
七、课程考核方法及要求1．考核方式：考试；2．考核方法：笔试；3．成绩评定：总评成绩100分＝平时40分＋期末考试60分平时成绩：考勤考纪：10分作业10分——每次作业占2分；实验20分——每项实验占5分，其中，预习报告占20％，实验过程占40％，实验报告40％。
八、选用教材及参考书教材：《生化工艺学》.来同主编.科学，2008年版参考书目：1．《生化生产工艺学》.梅乐和主编.科学，2003年版2.《生物工艺学》.俞俊棠主编.中国轻工业，2003年版3．《生化工程》.伦世仪主编.中国轻工业,2006年版。