中国居民膳食指南
食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 减少烹调油的用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适当； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。
萜类化合物（绿叶类蔬菜） 有机硫化合物（葱蒜类蔬菜） 类黄酮（柑橘类水果） 植物多糖（菌藻类蔬菜）
抗氧化； 调节免疫力； 抑制肿瘤； 抗感染； 降低总胆固醇。
新鲜的蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物
世界癌症研究基金会为，有 充分的证据表明蔬菜和水果能降 低口腔、咽、食管、肺、胃、结 肠、直肠等癌症的危性,且很可 能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等 癌症的危险性，亦有可能降低子 宫颈、肝、前列腺癌的危险性。
请找出下列各组粮食作物中不属于粗粮的一种作物？
A、小米、高粱、玉米、富强粉； B、黑米、糙米、大米、糁米； C、苡米、小麦、薏仁米、燕麦； D、荞麦、红小豆、绿豆、雪花粉。
粗粮与细粮
三、粗粮加工成细粮营养素流失多少？
糙米
膳食纤维 维生素B1 维生素B2
5.9
0.11
0.05
精米
0.2
标准粉
（一级）
黄帝问曰：肺之令人咳，何也？岐伯对曰：五藏 六府皆令人咳，非独肺也。帝曰：愿闻其状。岐 伯曰：皮毛者，肺之合也， 皮毛先受邪气，邪气 以从其合也。其寒饮食入胃，从肺脉上至于肺， 则肺寒，肺寒则外内合邪，因而客之，则为肺咳。 五藏各以其时受病，非其时各传以与之。人与天 地相参，故五藏各以治时，感于寒则受病，微则 为咳，甚者为泄、为痛。乘秋则肺先受邪，乘春 则肝先受之，乘夏则心先受之，乘至阴则脾先受
之，乘冬则肾先受之。
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咳论
【校注】
1、非其时各传以与之
强
调 掌
2、治时
握
词
语
3、乘
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咳论
【分析】
一、提出了“五藏六府皆令人咳，非独肺也” 的观点。
※本句意为五藏六腑的病变都能使人发生 咳嗽，不只是肺。 ※本句从整体观念出发，揭示出咳嗽虽为 肺的病变，但如果其它藏腑发生病变，也 可影响到肺而导致咳嗽。
(营养师)中国居民膳食指南上 [1]
认识中国居民膳食指南
《中国居民膳食指南》是根据营养学原理，紧密结 合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的， 是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学 文件。
《中国居民膳食指南》由一般人群膳食指南、特定 人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群 膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。
不是绝对的，在临床实践中不可完全拘泥于
此。
Conte何以异之？岐伯曰：肺咳之状，咳则喘息 有音，甚则唾血。心咳之状，咳则心痛，喉中介 介如梗状，甚则咽肿喉痹。肝咳之状，咳则两胁 下痛，甚则不可以转，转则两胠下满。脾咳之状， 咳则右胁下痛，阴阴引肩背，甚则不可以动，动 则咳剧。肾咳之状，咳则腰背相引而痛，甚则咳 涎。
3.7
精粉
0.6
0.03 0.46 0.11
0.02 0.08 0.06
四、每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？
每人每天应摄入（
）的粗粮
如何食用蔬菜
一、每人每天蔬菜的摄入量是多少克？
二、蔬菜提供哪些营养素？
含水分65%—95%； 富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。
三、怎样合理的食用蔬菜呢？
原文导读
《素问·咳论第三十八》
咳论
【篇解】
咳，即咳嗽。咳嗽一证虽散见于《内 经》各篇，但独详于此篇。
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咳论
本篇从整体观念出发，系统地讨论了咳 嗽的病因病机、辨证分类、传变规律和治 疗原则等问题，是《内经》论述论咳的专 篇，故篇名为“咳论”。
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咳论
【原文】(一）
三、怎样正确的食用水果？
吃新鲜的好还是吃加工的好？ 吃当地的好还是吃远地的好？ 吃完整的好还是吃去皮的好？ 吃应季的好还是吃反季的好？ 吃水果宜餐前吃还是餐后吃？
水果与蔬菜可以相互替换吗？
水果 蔬菜
品种
多
微量营养素
多
植物化学化质
多
碳水化合物 多
有机酸
多
食用方便 生食 多数熟吃
四、蔬菜水果中有哪些植物化学物质？
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咳论
三、论述了咳与四时气候的关系
※原文为“乘秋则肺先受邪，乘春则肝先受
之，乘夏则心先受之，乘至阴则脾先受之，
乘冬则肾先受之。”说明了外邪伤五藏各有
一定的针对性，不同的季节有不同的外邪，
伤及不同的藏腑，影响到肺，引起咳嗽。
※这充分体现了“人与天地相参”的天人相
应观。这在临床上有一定的参考价值，但并
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咳论
帝曰：六府之咳奈何？安所受病？岐伯曰：五藏之 久咳，乃移于六府。脾咳不已，则胃受之，胃咳之 状，咳而呕，呕甚则长虫出。肝咳不已，则胆受之， 胆咳之状，咳呕胆汁。肺咳不已，则大肠受之，大 肠咳状，咳而遗失。心咳不已，则小肠受之，小肠 咳状，咳而失气，气与咳俱失。肾咳不已，则膀胱 受之，膀胱咳状，咳而遗溺。久咳不已，则三焦受 之，三焦咳状，咳而腹满，不欲食饮。此皆聚于胃， 关于肺，使人多涕唾，而面浮肿气逆也。 帝曰：治之奈何？岐伯曰：治藏者治其俞，治府者 治其合，浮肿者治其经。帝曰：善。
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咳论
※因为肺主气，为藏之长，肺朝百脉，故五 藏六腑功能失调均能影响到肺，导致肺失宣 降，肺气上逆而发生咳嗽。如脾虚生痰，痰 湿上犯于肺；肝火上冲，气逆犯肺；肾虚水 泛，寒水射肺等。 ※本句说明了咳不离乎肺，然不止于肺。
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咳论
二、论述了肺咳的病因病机。
※原文指出：“皮毛者，肺之合也，皮毛先受邪气， 邪气以从其合也。其寒饮食入胃，从肺脉上至于肺， 则肺寒，肺寒则外内合邪，因而客之，则为肺咳。” ※咳的病因是“外内合邪”，即外有风寒邪气侵袭， 内有寒凉饮食入胃。 ※咳的病机是风寒外袭，邪气由表及里内舍于肺； 内有寒冷饮食入胃，邪气从肺脉上至于肺，肺为娇 脏不耐寒凉，内外之寒伤及于肺，导致肺气失调， 宣降失常，发为肺咳。
深色蔬菜应占一半以上； 增加十字花科蔬菜的摄取； 增加菌藻类蔬菜的摄取； 增加豆荚类蔬菜的摄取。
四、如何合理的烹调蔬菜？
先洗后切还是先切后洗？ 急火快炒还是慢火炖煮？ 随汤下菜还是开汤下菜？
如何食用水果
一、每人每天水果的摄入量是多少克？
二、水果提供哪些营养素？
含水分85%—90%； 富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。