植物逆境生理是研究植物在不利环境条件下的生理反应和适应机制的学科。逆境包括干旱、高温、低温、盐渍等多种类型，对植物的生存和发育构成威胁。植物通过避逆性和耐逆性两种方式来抵抗逆境。避逆性指植物调整生育周期以避开逆境干扰，而耐逆性则是通过代谢反应来减轻或修复逆境损伤。逆境会导致植物形态结构变化，如叶片萎蔫、气孔关闭等，同时影响光合作用和呼吸作用等生理功能。为适应逆境，植物会诱导形成胁迫蛋白，积累有机和无机物质进行渗透调节，以及利用脱落酸等激素来提高抗逆性。脱落酸能稳定生物膜，减少自由基伤害，并改变体内代谢以适应对其他逆境的抵抗力。冷害是低温对植物的危害，会导致膜透性增加、水分平衡失调等生理生化变化。植物通过膜的相变和活性氧平衡等机制来应对冷害。