财富店前厅工作诊断表（早班）
人员情况
出勤：
休假：
其他：
上交手机情况
好（
）
一般（
）差（）
备注：
仪容仪表
好（
）
一般（
）差（）
备注：
昨日收尾工作情况
好（
）
一般（
）差（）
备注：
午市餐前卫生安排表
区域、
责任人
内容
标准
时间 要求
指导 组长
检杳签字
检查情况
责任人
检杳人
追踪人
A厅、
门口整理
摆台
标准摆放、桌椅整齐
11:00
好（
）
一般（
）差（）
备注：
午市餐前卫生安排表
区域、
责任人
内容
标准
时间 要求
指导 组长
检杳签字
检查情况
责任人
检查人
追踪人
小厨房
发碳
准备3格碳，不能开抽风
11:00
、■、八
之刖
清洗鱼缸
清洗收鱼，检查充氧机
餐具准备
架子、盘子、小吃餐具
餐前检查
检查烤炉水箱、刀具
洗碗间
餐前准备
打扫洗碗间及餐具架子卫 生
11:00
追踪人
A厅、
门口整理
摆台
标准摆放、桌椅整齐
16:30
、■、八
之刖
备餐
按图摆放、杂豆准备
地面卫生
无杂物、无水迹、无油迹
门口整理
整齐、干净、美观
B厅
摆台
标准摆放、桌椅整齐
16:30
、■、八
之刖
备餐
按图摆放、杂豆准备
地面卫生
无杂物、无水迹、无油迹
准备工
作用品
准备茶水
A、B厅、柠檬准备
16:30
、■、八
之刖
行为规范
上机
pic:
接待
pic:
A1
pic:
A2
pic:
A厅机动
pic:
打酒
pic:
传菜
pic:
B1
pic:
B2
pic:
B3
pic:
B厅机动
pic:
机动
pic:
财富店厨房工作诊断表（早班）
人员情况
出勤：
休假：
其他：
上交手机情况
好（
）
一般（
）差（）
备注：
仪容仪表
好（
）
一般（
）差（）
备注：
昨日收尾工作情况
岗位
责任人
考核内容
备注
时间标准
卫生标准
操作标准
行为规范
小厨房
pic:
小吃
pic:
打荷
pic:
炒菜
pic:
早班交接日志:
财富店厨房工作诊断表(晚班)
人员情况
出勤：
休假：
其他：
上交手机情况
好(
)
一般(
)差(
)
备注：
仪容仪表
好(
)
一般(
)差(
)
备注：
晚市餐前卫生安排表
区域、
责任人
内容
标准
时间 要求
指导
组长
鲜榨水果
橙子2筐石榴2筐
粥、梅子酒
热粥、热梅子酒
通道地毯
整齐干净、无杂物
其他
辅助其他同事
收银台
卫生
台面干净、整洁
16:30
、■、八
之刖
酒水
摆放整齐美观、无灰尘
餐前检杳需整改冋题
整改后
备注
16:30
I
17:00
晚市接待分工及考核标准(17:20-22:00)
岗位
责任人
考核内容
备注
礼貌用语
餐中服务
细节服务
、■、八
之刖
备餐
按图摆放、杂豆准备
地面卫生
无杂物、无水迹、无油迹
门口整理
整齐、干净、美观
B厅
摆台
标准摆放、桌椅整齐
12:00
、■、八
之刖
备餐
按图摆放
地面卫生
无杂物、无ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ迹、无油迹
准备工
作用品
准备茶水
A、B厅、柠檬准备
11:00
、■、八
之刖
鲜榨水果
橙子2框、西瓜1框
粥、梅子酒
热粥、热梅子酒
通道地毯
整齐干净、无杂物
A2
pic:
接待
pic:
收银
pic:
传菜
pic:
机动
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早班交接日志:
财富店前厅工作诊断表(晚班)
日期：带班组长：
人员情况
出勤：
休假：
其他：
上交手机情况
好(
)
一般(
)差(
)
备注：
仪容仪表
好(
)
一般(
)差(
)
备注：
晚市餐前卫生安排表
区域、
责任人
内容
标准
时间 要求
指导
组长
检杳签字
检查情况
责任人
检杳人
检杳签字
检查情况
责任人
检查人
追踪人
小厨房
发碳
发4-5格
16:30
、■、八
之刖
鱼缸清洗
清洗、收鱼
卫生
墙面、地面、炒灶、杀鱼 台、烤炉、烟罩卫生
餐前准备
架子、盘子、小吃餐具
洗碗间
洗碗工作
轻拿轻放、干净无油迹
16:30
、■、八
之刖
清理卫生
餐具货架、水池、地面 垃圾处理
大厨房
蒸饭
检查蒸箱，客2+员2
16:30
其他
辅助其他同事
收银台
卫生
台面干净、整洁
11:00
、■、八
之刖
酒水
摆放整齐美观、无灰尘
早餐就餐时间：11::00-11:20（20分钟）
餐前检杳需整改冋题
整改后
备注
11:20
I
11:40
午市接待分工及考核标准（11:40-15:00）
岗位
责任人
考核内容
备注
礼貌用语
餐中服务
细节服务
行为规范
A1
pic:
、■、八
之刖
准备垃圾袋
大厨房
准备 员工餐
蒸饭（客2+员2）
11:00
、■、八
之刖
早餐
切配
小料准备
菜品准备
荤菜解冻、素菜准备
穿虾
及时、泡酒
备注：收鱼、穿虾时间根据送鱼时间为准。
早餐就餐时间：11::00-11:20（20分钟）
餐前检查需整改冋题
整改后
备注
11:20
I
11:40
午市接待分工及考核标准（11:40-15:00）
、■、八
之刖
菜品准备
检查补齐小料、素菜
垃圾处理
垃圾桶更换垃圾袋
备注：收鱼时间根据送鱼时间为准。
餐前检查需整改冋题
整改后
备注
16:30
I
17:00
晚市接待分工及考核标准(17:20-22:00)
岗位
责任人
考核内容
备注
时间标准
卫生标准
操作标准
行为规范
抓鱼
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杀鱼
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烤鱼
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小厨房机动pic:
小吃
pic:
打荷1
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打荷2
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炒菜1
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炒菜2
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炒菜3
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大厨房机动
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