辣椒盐制作方法
盐能够给人体提供大量的钠元素，同时盐也是人体内必不可少的元素之一。

盐有很多不同的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播。

同时，在做菜中它有着调味的作用，也是做菜中必不可少的调味料之一。

盐有很多不同的种类，当然也可以用盐去做其他的，例如辣椒盐。

下面是辣椒盐的做法。

一、1、原料：鲜辣椒鲜红色的牛角椒。

2、辅料3、食盐
二、配比
鲜红辣椒100kg,食盐20～22kg,盐水20kg(16°Be')折合食盐约3.84kg
三、制作方法
1、剪蒂。

鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净。

2、剖碎。

将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约1cm2左右的块。

3、盐渍。

100kg辣椒块用食盐20～22kg。

入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐。

后3天每天打耙一次。

6天后即为咸坯。

4、磨糊。

用石磨将咸坯磨成糊状。

磨糊时,按鲜红辣椒100kg 加入16°Be'盐水20kg比例,一边送进咸坯,一边缓缓加入盐水,然后添加0.1%的苯甲酸钠,搅拌均匀即为成品。

四、成品感官质量要求
1、色泽鲜红色,鲜艳。

2、香气具有辣椒气味。

3、滋味咸辣。

海南人吃水果为什么要蘸辣椒盐？蘸辣椒盐这种做法又是从什么时候开始的？至于蘸辣椒盐的起源，现在也没有个具体的说法。

但是为什么蘸辣椒盐，这其中有很多因素。

一般的水果通常是甜的酸的，加盐做法对外地人来说简直不可思议。

水果加盐对海南人来说是水果另外不同感觉上的享受，实际上加盐是味觉味蕾上发生的奇妙变化。

当食用一种食物时，一成不变的食材吃着反复都是同一种味道，这样容易形成味觉疲劳。

比如一碗白米饭吃再久都是同一种味道，但是尝试加点酱油或者其他的调料就变成另一种味道。

两种食物的对比作用，这也是蘸盐之后，西瓜味道不同的原因。

西瓜是甜的，盐是咸的大家都知道。

将两种不同味觉的物质混合到一起，会导致其中一种物质的味道会更加突出。

西瓜或者菠萝加点辣椒盐，水果本身的味道和辣椒的微辣会更加明显。