影响生理功能的营养素
维生素
促进新陈代谢。调节生理机能。
蔬菜、水果、牛奶
维持机体健康的营养素
水
润滑剂和溶剂，促进食物的消化及吸收作用。调节体温。维持正常循环作用及排泄作用。帮助维持体内电解质的平衡。滋润各组织的表面，减少器官间的摩擦。
各种食物和饮水
构成生命的基本营养素
糖类、谷物、水果类、蔬菜类
获取能量的主要营养素
脂肪
供给热能。形成皮下脂肪，维持体温恒定。协助脂溶性维生素的吸收与利用。保护内脏器官。
蛋类、内脏、肥肉、动物油、肉类
贮存能量的重要营养素
矿物质
构成身体细胞有机物质的主要原料。调节生理机能。帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
豆类、奶类、肉类、海产类
人体六大营养素作用一览表
名称
功能
来源
定位
蛋白质
供给能量。调节生理机能。维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织（血液、肌肉、神经、皮肤、毛发）。体内物质主要的输送者。
奶类、肉类、豆类、海产类
赖以生存的基础营养素
碳水化合物
供给能量。帮助脂质和蛋白质在体内的代谢。形成人体内的物质，调节生理机能。维持正常的神经功能。