中国饮食文化历史悠久，有几个历 史阶段是饮食文化发展的高峰时期，
在中国饮食史上占据重要的历史阶 段。
课堂小结
同学们,今天 我们了解家乡的美食,
也感受到中国饮食文化的丰富多彩, 有谁愿意来说说你学完这节课后的 感受?
你的家乡有什么美 食名店?
你还知道祖国各地
有哪些特色美食?
名点小吃
知多少？
鲜虾干蒸 薄皮虾饺
蟹粉小笼包
烧卖
叉烧包
菠萝包
酢皮鸡蛋挞
古井烧鹅
睦洲黄沙蚬
崖南海鲜
金钎杜阮凉瓜
陈皮炸大虾
陈皮鸭
新会陈皮鸽
陈皮脆香鸡
另外，中国节日饮食也非常讲究。大者如： 正月十五的元宵、端午节的粽子、中秋的月饼、 腊八的腊八粥，不仅各具风味，且包含许多动 人的传说故事。
苏菜——又称淮扬菜，以苏州、扬州、杭州为中心。 以清淡雅致著称，是“南食”的代表。选料多为鲜活河 类；口味兼有南北风味，浓而不腻，淡而不寡；极讲饮 食环境、饮食器皿、饮食风尚。常借船舶大摆宴席。
浙菜——以杭州，宁波，绍兴，三种地方风味菜 肴为代表，具有浓厚的江南特点，选料多为鱼类河鲜， 肉，禽，笋兼顾，料重味鲜。许多菜都含有寓意： “年年有余（鱼）”，“早生贵子”（枣，花生，桂 圆，荔枝），“油炸烩”（秦桧），“宋嫂鱼”， “东坡肉等”。
由于地方习俗、地理环境等差异，在漫长
的传统饮食文化发展中形成了人们所公认 的八大菜系： 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、于什么菜系?
说说它的口味,有什么品 牌菜?
鲁菜——发祥于齐鲁文化的中心，山东。 其与礼仪的完美结合堪称八大菜系之首。 其中最著名的是“孔府菜系”。
闽菜——以海鲜著称，善制药膳。讲究味道醇厚。 福建地方菜。 徽菜---安徽地方菜。多用沙锅烧炖食品，微火慢 制，选料多肉、鱼，喜生蒜、香菜配肉，油重， 咸中带辣。熏、腌、腊制食品也是其特色。
湘菜——湖南地方菜，以辣椒和 熏腊食品为主流。与川菜之麻辣 不同的是只辣不麻，口味浓厚刺 激。湘人还多嗜苦，如苦瓜等。
川菜——发源于巴、蜀二地。其特点是重油重味，
以麻辣见长。川菜讲究调料，且善于翻新。一块豆腐
在四川厨师手中可做出十几种味。川菜素有“一菜一
格，百菜百味”之美誉。
粤菜——广州、潮州、东江三种地方菜组成，特点突 出一个“杂”字。选料广而杂，鸟、兽、虫、蛇皆可入； 口味清淡，爽口生脆，大多偏甜；季节性强，有“时菜” 之称。清末随着海岸通商，粤菜扬名欧美。