ω或n编码体系
从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。
目录
哺乳动物不饱和脂酸按ω(或n)编码体系分类
族 ω-7(n-7) ω-9(n-9) ω-6(n-6) ω-3(n-3) 母体脂酸 软油酸(16：1，ω-7) 油酸(18：1，ω-9) 亚油酸(18：2，ω-6，9) α-亚麻酸(18：3，ω-3，6，9)
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二、脂酸主要根据其碳链长度和 饱和度分类
（一）脂酸根据其碳链长度分为短链、中链 和长链脂酸
• 碳链长度≤10的脂酸称为短链脂酸
• 将碳链长度≥20的脂酸称为长链脂酸
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（二）脂酸根据其碳链是否存在双键分为 饱和脂酸和不饱和脂酸
1.饱和脂酸的碳链不含双键 饱和脂酸以乙酸(CH3-COOH)为基本结构，
第5章
脂类代谢
Metabolism of Lipid
目录
脂类概述
定义: 分类:
脂肪和类脂总称为脂类(lipids) 。
脂肪 (fat)
三脂酰甘油 (triacylglycerol, TAG)，也 称为甘油三酯 (triglyceride, TG) 胆固醇 (cholesterol, CHOL)
• 后者中多不饱和脂酸，机体自身不能合成，必
须由食物提供，是动物不可缺少的营养素，故
称为营养必需脂酸(essential fatty acid)，包括
亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。它们是前列腺 素、血栓烷及白三烯等生理活性物质的前体。
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脂类物质的基本构成：
甘油三酯
甘 油
FA FA FA
甘油磷脂 (phosphoglyceride)
类脂 (lipoid) 磷脂 (phospholipid, PL) 糖脂 (glycolipid) 鞘脂 (sphingolipid)
胆固醇酯 (cholesterol ester, CE)
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脂肪酸 (fatty acids)
• 简称脂酸,包括饱和脂酸(saturated fatty acid) 和不饱和脂酸(unsaturated fatty acid)。
w-7 w -9 w -6 w -3
软油酸 油酸 亚油酸 亚麻酸
9-16:1 9-18:1 9,12-18:2 9,12,15-18:3
同簇的不饱和脂酸可由其母体代谢产生，如花 生四烯酸可由w-6簇母体亚油酸产生。但w-3、w-6 和w-9簇多不饱和脂酸在体内彼此不能相互转化。 动物只能合成ω-9及ω-7系的多不饱和脂酸，不能 合成ω-6及ω-3系多不饱和脂酸。
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消化的产物 脂肪与类脂的消化产物，包括甘油一酯、 脂酸、胆固醇及溶血磷脂等以及中链脂酸 (6C～10C)及短链脂酸(2C～4C)构成的的甘 油三酯与胆汁酸盐，形成混合微团(mixed micelles)，被肠粘膜细胞吸收。
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二、饮食脂肪在小肠被吸收
吸收部位 十二指肠下段及空肠上段。 吸收方式 中链及短链脂酸构成的TG 甘油 + FFA 乳化 吸收 肠粘膜 细胞
类脂 糖酯、胆固 醇及其酯、 磷脂
5﹪
目录
第一节
不饱和脂酸的分类及命名
The Classification and Naming of
Unsaturated Fatty Acids
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一、脂酸的系统命名遵循有机酸 命名的原则

系统命名法
标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 △编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。
甘油磷脂
H3C (CH 2)n C
O P OH O X
H2 C
X=胆碱、水、乙醇 胺、 丝氨酸、甘 油、肌醇、磷脂 酰甘油等。
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鞘脂
鞘 氨 醇
FA
鞘磷脂
鞘 氨 醇
FA Pi X
鞘糖脂
鞘 氨 醇
FA
糖
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脂类的分类、含量、分布及生理功能
分类 脂肪 甘油三酯 含量 95﹪ 分布 生理功能 脂肪组织、 1. 储脂供能 血浆 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 生物膜、神 1. 维持生物膜的结构和功能 经、血浆 2. 胆固醇可转变成类固醇激素、 维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白
a-亚麻酸 (a-linolenic acid)
g-亚麻酸 (g-linolenic acid) 花生四烯酸 (arachidonic acid) timnodonic acid (EPA) clupanodonic acid (DPA) cervonic acid (DHA)
9,12,15-十八碳三烯 酸
脂肪酶
门静脉
血循环
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长链脂酸及2-甘油一酯
肠粘膜细胞 （酯化成TG）
肠粘膜细胞 （酯化成CE） 肠粘膜细胞 （酯化成PL）
胆固醇及游离脂酸 溶血磷脂及游离脂酸
TG、CE、PL + 载脂蛋白(apo) B48、 C、AⅠ、AⅣ 血循环 淋巴管 乳糜微粒 (chylomicron, CM)
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甘油一酯途径
6,9,12-十八碳三烯酸 5,8,11,14-二十碳四 烯酸 5,8,11,14,17-二十碳 五烯酸 7,10,13,16,19-二十二 碳五烯酸 4, 7,10,13,16,19-二十 二碳六烯酸
20:4
20:5 22:5 22:6
w-6 CH3(CH2)4(CH═CHCH2)4(CH2)2COOH
2. 甘油三酯是机体的主要能量储存形式 男性：21%，女性：26％
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二、甘油三酯的分解代谢主要是 脂酸的氧化
（一）脂肪动员是甘油三酯分解的起始步骤
定义 脂肪动员(fat mobilization)是指储存在脂
肪细胞中的脂肪，被肪脂酶逐步水解为FFA
及甘油，并释放入血以供其他组织氧化利用 的过程。
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关键酶 激素敏感性甘油三酯脂肪酶
(hormone-sensitive triglyceride lipase , HSL)
脂解激素
能促进脂肪动员的激素，如胰高血糖素、
去甲肾上腺素、ACTH 、 TSH等。 对抗脂解激素因子 抑制脂肪动员，如胰岛素、前列腺素E2、 烟酸等。
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脂肪动员过程：
脂酰CoA合成酶 CoA + RCOOH ATP AMP PPi RCOCoA
CH2OH O CHO-C-R1 CH2OH
= =
酯酰CoA 转移酶
O CH2O-C-R2 O CHO-C-R1
= = =
酯酰CoA 转移酶 R3COCoA CoA
R2COCoA CoA
CH2OH
O CH2O-C-R2 O CHO-C-R1 O CH2O-C-R3
多不饱和脂酸的重要衍生物
目录
一、甘油三酯是甘油的脂酸酯
• 甘油三酯(triacylglycerol)是非极性、不溶于
水的甘油脂酸三酯，基本结构为甘油的三个
羟基分别被相同或不同的脂酸酯化。
• 含有同一种脂酸的甘油三酯称为简单甘油三
酯； • (simple triacylglycerol); 含有两种或三种脂 酸 的 甘 油 三 酯 称 为 混 合 甘 油 三 酯 (mixed triacylglycerol) 。
目录
表5-1
惯名 饱和脂酸 月桂酸 (lauric acid) 豆寇酸 (myristic acid) 系统名
常见的脂酸
碳原子数 和双键数
簇 分子式
n-十二烷酸
n-十四烷酸
12:0
14:0
－
－
CH3(CH2)10COOH
CH3(CH2)12COOH
软脂酸 (palmitic acid)
硬脂酸 (stearic acid)
= = =
目录
甘 油 三 酯 的 消 化 与 吸 收
第三节
甘油三酯的代谢
Metabolism of Triglyceride
目录
本 节 主 要 内 容：
甘油三酯是甘油的脂酸酯
甘油三酯的分解代谢
脂肪动员
甘油进入糖代谢 脂酸的β氧化 脂酸的其他氧化方式 酮体的生成和利用 脂酸的合成代谢 甘油三酯的合成代谢
n-十六烷酸
n-十八烷酸
16:0
18:0
－
－
CH3(CH2)14COOH
CH3(CH2)16COOH
花生酸 (arachidic acid)
n-二十烷酸
20:0
－
CH3(CH2)18COOH
目录
不饱和脂酸
棕榈(软)油酸 (palmitoleic acid) 油酸(oleic acid) 异油酸 (Vaccenic acid) 亚油酸 (linoleic acid) 9-十六碳一烯酸 9-十八碳一烯酸 反式11-十八碳一烯 酸 9,12-十八碳二烯酸 16:1 18:1 18:1 18:2 18:3 18:3 w-7 CH3(CH2)5CH═CH(CH2)7COOH w-9 CH3(CH2)7CH═CH(CH2)7COOH w-7 CH3(CH2)5CH═CH(CH2)9COOH w-6 CH3(CH2)4(CH═CHCH2)2(CH2)6COOH w-3 CH3CH2(CH═CHCH2)3(CH2)6COOH w-6 CH3(CH2)4(CH═CHCH2)3(CH2)3COOH
w-3 CH3CH2(CH═CHCH2)5(CH2)2COOH w-3 CH3CH2(CH═CHCH2)5(CH2)4COOH w-3 CH3CH2(CH═CHCH2)6CH2COOH
第二节 脂类的消化与吸收
Digestion and Absorption of Lipid
目录
一、脂类的消化发生在脂-水界面， 且需胆汁酸盐参与