回族的饮食文化特点
中国清真饮食主要分清真菜和小吃两部分，清真菜经过元、明、清至近代约数百年间的发展，成为中国菜的重要组成内容。

特别是
在中原和沿海地区与汉族杂居的穆斯林，吸收了当地汉族烹饪技法，提高、充实了清真菜烹饪技法，形成了新的特色。

清真菜具有特别显着的地域特色，西北特别是新疆、甘肃、宁夏地区的清真菜，烹制羊肉的风格粗犷，较多地保留了的西域及阿拉
伯人的饮食特色。

长江以北的清真菜，受到北京、山东和宫廷菜的
影响，烹调方法较精细，对牛羊肉的烹调最具特色。

回族与其他穆斯林民族创造和发展了中国清真饮食文化。

回族饮食中，牛羊肉占有相当重要的地位，主食以面食见长。

油茶与油面茶的区别是放入羊油或酥油炒肉末，与面混合成块，食用时用水熬制即可。