生化作用： 组成α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶
硫 胺 素
N
焦磷酸硫胺素（TPP）
NH2 CH2— N +
S
CH3
O OH CH2 CH2—
N
CH3
13
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维生素B2
（一）来源： 酵母、蛋、奶及绿叶蔬菜 （二）化学本质： 维生素B2是核醇与 6，7-二甲基异 咯嗪的缩合物。 呈黄色针状结晶，易溶 于水,又叫核黄素。
N 8
NADPH+H+ NADP+
7 6
（7，8） （5，6，7，8） NADPH+H+ NADP+
7 6 7 6
5 N
5 N
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维生素B12
(一）来源 动物性食品：肉类、肝 （二）化学本质： 又叫钴胺素,是唯一含有金属元素的维生 素。 天然存在的B12有 5’-脱氧腺苷钴 胺素、甲基钴胺素和羟钴胺素三种形式
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H N 2 2 N 3
N 1
N 8 7 9 CH 2 10 NH
6
4 OH 5 N
CO
谷氨酸
蝶呤啶
对氨基苯甲酸
叶酸
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生化作用： FH4是一碳单位转移酶的辅酶，起着 传递“一碳单位”的作用 叶酸
N 8 5 N
FH2还原酶
二氢叶酸
N 8
FH2还原酶
四氢叶酸
• •
绝大多数的酶都是蛋白质。 少数是以核酸为主要结构的酶，又称核酶。
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2
酶的研究历史
1878年德国科学家Hans Buchner和Eduard Buchner 成 功地用不含细胞的酵母提取液实现了发酵；
1926年美国生化学家Sumner第一次从刀豆分离到脲酶结
晶，提出酶是蛋白质； 1978年发现限制性核酸内切酶； 1989年Altman 和Cech证实RNA有催化功能； 1949年日本采用深层培养法生产细菌—淀粉酶，开辟了
异咯嗪
A
P P 核糖 AMP 腺苷酸
核醇
FMN 黄素单核苷酸
FAD 黄素腺嘌呤二核苷酸
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维生素PP
（一）来源 肉类、肝脏、谷物、花生。此外，人体 可利用色氨酸合成维生素PP 。 （二）化学本质 又叫抗癩皮病因子，它包括尼克酸 （烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺），二者均为 吡啶衍生物 （三）缺乏症 糙皮病或癩皮病 表现：皮炎、腹泻、痴呆等症狀
（三）缺乏症 巨幼红细胞性贫血
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核苷酸
核糖
钴 含唯 胺 有一 素 金含 。 属有 钴金 （属 Co元 素 ）的 ，维 故生 又素 2018/10/21 称，
P
碱基
CO+与N的配位键
CO+
R
咕啉环的平面
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钴胺素
R= -CN 氰钴胺素 -OH 羟钴胺素 -CH3－ 甲基钴胺素 -dA 5’脱氧腺苷钴胺素
药用Vit B12 钴胺素的运输形式 甲基转移酶的辅酶 变位酶的辅酶
生化作用： 构成甲基转移酶的辅酶，与FH4一起传递 甲基，起着递甲基的作用。
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简 式
生化作用： 硫辛酸是二氢硫辛酸乙酰转移酶 的辅酶，成为酰基的载体。 SH S +2H L L -2H SH S
氧化型 还原型
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脂溶性维生素:
VitA、VitD、VitE和VitK

分类 水溶性维生素:
VitC
VitB1， VitB2， VitPP， VitB6， VitB12， 泛酸， 生物素， 11 叶酸
B族维源 种子的外皮和胚芽、黄豆、酵母及瘦肉 （二）化学本质 又叫抗脚气病维生素，因其分子中含有硫和 氨基，所以又叫硫胺素。 （三）缺乏症 1、脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉异 常等末梢神经炎表现。 2、消化不良：胃肠蠕动减慢、消化液分泌 减少，食欲不振。 2018/10/21 12 3、末梢神经炎
（三）缺乏病：
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舌炎、口角炎及眼结膜炎等
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O
N
核 黄 素
H3C H3C N HCH
N O
N
异咯嗪
核醇
(HCOH)3 CH2OH
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单核苷酸
碱基
O P 核 糖
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O
生化作用： N N H3C 氧化还原酶的辅酶，起递氢体作用
H3C O
N
N
8
• 概述 维生素特点： 不参与机体构成； 不是能源物质； 需要量少； 缺乏时产生缺乏症——危害很大； 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢；（水溶 性维生素） 过量——中毒症。（脂溶性维生素）
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维生素可按其溶解性的不同分为脂溶
性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素有 VitA 、 VitD 、 VitE 和 VitK四种。 水溶性维生素有 B 族维生素 (VitB1 ， VitB2，VitPP，VitB6，VitB12，泛酸， 生物素，叶酸)和VitC
P
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生化作用： 多种脱氢酶的辅酶，在氧化还原反应 中起递氢、递电子体作用
NAD+ NADP+ 氧化型
H 2H=H++H++e+e
H
H
H
H++H++e+e
N R
NADH NADPH 还原型
CONH2
CONH2 N+
R
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+H +
e
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维生素B6
（一）来源 动、植物性食品。肠道细菌也可以合成部 分维生素B6。 （二）化学本质 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三 者均为吡啶 衍生物 （五）缺乏症 1.γ-氨基丁酸合成障碍，出现过度兴奋，过 敏甚至惊厥等疾病。 2.低血色素小细胞性贫血和血清铁增多。 2018/10/21 22 3.长期服用异烟肼需补充维生素B6。
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3’
生化作用： 酰基转移酶的辅酶，参与三羧酸循环、 4’-磷酸泛酰巯基乙胺成为酰基载体蛋白 脂肪酸氧化及合成等反应 (ACP)的辅基，参与脂肪酸的合成代谢.
4’-磷酸泛酰 巯基乙胺 SH
酰基
辅酶A
运载酰基
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生物素（biotin）
（一）来源： 动物、植物性食品，肠道细菌也可以合 成 （二）化学本质： 是噻吩与尿素相结合的骈环化合物，带有一戊 酸侧链，有α ,β 两种异构体。 （三）缺乏症： 大量服用抗生素或长期食用生鸡蛋可导致生物 素缺乏病，出现疲乏、恶心、呕吐、食欲不振、 皮炎及脱屑性红皮病等症状 2018/10/21 28
产物所需的酶量为一个国际单位（IU）。
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每秒钟
1mol
1催量(kat)
39
1IU=16.67×10-9 Kat; 1Kat=6 ×107IU
酶的比活性(specific activity) :
每毫克蛋白质中含有的酶单位数(U/㎎)。 比活性＝活性U/mg蛋白 ＝总活力性/总蛋白数mg 代表酶的纯度:比活性愈大,纯度愈高

合成酶类：催化由ATP提供能量、两种或两 种以上物质合成一种物质的反应的酶 A + B + ATP = AB + ADP + Pi
44
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国际生化协会（IUB）酶学委员会
（EC）将每一大类酶分为几个亚类，每 一亚类又分为几个亚亚类，最后，再把 属于每一个亚亚类的各种酶按顺序排好， 分别给一个编号排成的一个表称为“酶 表”。
维生素的名称，辅酶形式及其生化功能！
P 59 表4-1
2018/10/21 6
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第七节 维生素与辅酶
维生素(vitamin)是人类必需的一类营养素，是 维持机体正常生理功能所必需的，机体自身 又不能合成或合成量不足，必需靠外界供给 的一类微量低分子有机化合物 。
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第四章 酶与维生素 Enzyme and Vitamin
酶的分子结构与功能 酶的命名与分类 酶促反应的特点与机制 酶动力学 酶活性调节 酶与生物医学的关系(自学) 维生素和辅酶

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一、酶的概念 酶是由生物活细胞产生的具有高效催化功 能和高度专一性的有机生物大分子，又叫生物 催化剂。
R HO CH2OH
H3C
N
吡哆醛：R= -CHO 吡哆胺：R= -CH2NH2 吡哆醇：R= -CH2OH
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生化作用： 氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶
ATP CH2OH ADP
吡哆醛激酶
CH2O
吡哆醛
磷酸吡哆醛
氨基酸代谢
互 变
CH2O
磷酸吡哆胺
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泛
硫辛酸
二氢硫辛酸
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二 酶的活性中心
酶分子中存在的一个特殊空间结构区域，它 与酶催化反应关系密切的氨 直接参与底物的结合和催化反应，这个空 基酸侧链基团 ---必需基团 间区域 称为酶的活性中心。
按照部位分
活性中心的必需基团
活性中心外的必需基团
按照功能分
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结合基团 催化基团
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乳酸脱氢酶 EC 1. 1. 1. 27