广东省中药饮片炮制规范（第一册）2011年5月附录Ⅰ炮制通则中药炮制是按照中医药理论，根据药材自身性质以及调剂、制剂和临床应用的需要，所采取的一项独特的制药技术。

药材凡经净制、切制或炮炙处理后，均称为饮片。

饮片是供中医临床调剂及中成药生产的配方原料。

净净制后的药材称为净药材。

药材在切制、炮炙或调配制剂时，均应使用净药材。

炮制药材的用水，应为可供饮用的净水。

炮制药材除另有规定外，应符合药典炮制通则和下列有关要求。

中药炮制的方法大致可分为修治、水制、火制、水火工制和其他制法五大类。

一、修治和饮片切制(一)修治为了除去杂质、虫蛀、霉变及非药用部分，提高清洁度，便于切制和加工，药材需要进行修治。

主要方法如下：1.拣是把混在药材中的杂质、虫蛀和霉变品及非药用部分拣去，或将药材按大小、粗细等进行分类，以使药材洁净和便于进一步加工处理的净制方法。

常用手工操作或与筛簸交替配合使用。

拣有2个作用：（1）出去杂质、虫蛀和霉品：如乳香、没药、五灵脂中肠含有木屑、砂石等，藿香、紫苏、淡竹叶中常夹有、腐叶及杂草等，可通过挑拣以洁净之。

（2）将药材分档：如天南星、半夏、白芍、白附子、白术、大黄、木通等可通过挑拣来分档。

2.簸将药物放在簸箕、竹匾等工具内扬簸，利用药物与杂质的轻重不同，通过上下簸动，使之除去杂物皮屑及非药用部分。

3.筛是根据药材和杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛或箩，筛除药材中的泥土、砂石等杂质，或对药材进行大小分档，或筛去炮制辅料（麦麸、河砂、滑石粉、蛤粉、米、土粉等）的净制方法。

有时筛与簸同时合用。

筛簸工具有簸子、竹匾或畚箕等。

4.去皮是将药材的皮壳与肉或仁分开。

有些药材皮壳与肉或仁在临床上有不同作用，必须分开；有些药材只用肉或仁而必须去皮（壳）。

如砂仁、豆蔻、扁豆等必须皮与仁分用；鸦胆子、使君子、榧子等是用肉（仁）而去皮（壳）。

5.去毛是因有些药材表面生茸毛，而毛会黏附或刺激咽喉，引起咳嗽或呕吐，所以必须去除。

去毛和方法有以下多种：（1）刷：用硬毛刷子刷去表面的绒毛或污物。

如枇杷叶去毛。

（2）刮：用刀或锋利的玻璃片、瓷片等利器刮去表面的毛状物、附着物或不可供药用的粗皮。

如虎骨、豹骨去筋肉；肉桂、厚朴去粗皮。

（3）燎：用火焰燎烧，再用刷子刷净，有些质硬而有毛茸的药材，如鹿茸的去毛茸等。

（4）烫：将沙子炒热至200 ~300℃后，加入药材拌炒，使毛茸烫焦，再用刷子刷净，如马钱子的去毛茸等。

（5）炒：用热锅炒制药材，使表面附有的硬刺和毛须去掉。

如香附等，可将锅烧热，把药材的毛须炒焦后筛去。

如苍耳子、金樱子、刺七厘等，亦可用此法将硬刺去掉。

6.剔用刀或锥子等适当的工具，挖去药材深部缝隙内不可入药的部分或杂质异物。

如猪苓中挟携的碎石和砂泥的剔除。

7.抽用水先将药材湿润，待木心与皮部易分脱离时，然后进行愁心。

如牡丹皮、巴戟天的去心等。

8.碾用石碾或鉄碾船（槽碾）等工具将药材碾成粗粉或出去外面的非药用部分。

如白蒺藜去刺等。

9.劈用刀或斧头将大块或坚硬的药材劈碎，以便使用或再次加工，如苏木、降香、油松节的加工等。

10.压榨用手工或机械挤压药材中的油或取其鲜汁。

如巴豆、千金子去油，生姜榨取姜汁等。

11.制绒用捶打、推擂，将有些纤维性药材，捣成棉絮状物。

如艾绒、麻黄绒、大腹皮的加工等。

12.拌衣用拌的方法，为某些药材拌衣，如朱砂拌衣，即将朱砂细粉均匀地拌在某些药材上，如朱茯神、朱麦冬、朱灯芯的加工等。

二、切制为了使药材与溶剂的接触面增大，有效成分易于煎出，使炮制的辅料（如酒、醋、蜜等）易于渗入药材组织内部，需对药材进行切制。

切制后饮片还便于干燥、贮藏及调配。

切制分手工与机械切两种：①手工切是将经浸、润适当的药材，用切药刀根据不同的要求切成片、块、段，或用刮刀将角质类药材刮成丝，或用镑刀、刨子将坚硬的骨角质类药材镑成薄片，如镑鹿角、羚羊角等。

②机械切是将浸润适当的药材装入切药机内，切成厚薄均匀的饮片。

切制主要方法有：1.切片切制品大小厚薄的规格通常为：（1）极薄片：厚度为0.5mm以下。

适用于木质类及动物骨、角质类得药材。

常用的药材有羚羊角、鹿角、降香等。

（2）薄片：厚度为1~2mm。

适用于长条形的，质地致密坚实、切薄片不宜破碎的药材。

常用的药材有白芍、乌药、槟榔、当归、天麻、三棱等。

（3）厚片：厚度为2~4mm.适用于含粉性的药材和质地松软、黏性大、切薄片易破碎的药材。

常用的药材有茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。

2.切丝细丝宽2~3mm，宽丝宽5~10mm。

细丝适用于皮类药材，宽丝适用于叶类药材。

常用的切成细丝的药材有黄柏、厚皮、桑白皮、陈皮等。

切成宽丝的药材有枇杷叶、淫羊藿、荷叶等。

3.切段长为10~15mm，也有写切成5~10mm的短段，或切成15~30mm的长段。

适用于黏液质较重的质软而黏的，不易切片的以及全草类；形态细长，内含成分易于煎出的药材。

常用的药材有薄荷、荆芥、党参、青蒿、怀牛膝、北沙参、广藿香、石斛、芦根、麻黄、忍冬藤等。

4.切块每粒为8~12mm3的立方块。

适用于煎熬时易糊化的药材。

常用的药材有阿胶丁，葛根块、茯苓粒等。

切制品的干燥温度，除另有规定外一般不超过80℃，含挥发性成分的药材，以不超过60℃为宜。

5.粉碎主要方法有：（1）打、捣杵（俗称桩）：将药材放入石缸或铜缸内，用力打碎或捣碎。

如捣砂仁、草果、川楝子等。

（2）机械粉碎:将药材用机械粉碎。

（3）研：用乳钵或球磨机、铁研船等将药材研成细粉，如研三七、麝香、枯矾、硼砂等。

（4）锉：用锉将坚硬的药材锉成丝或粉末，如羚羊角等。

（5）粉碎的规格：筛号应符合《中国药典》的规定。

①最粗粉：指能全部通过一号筛，并能在通过三号筛不超过20%的粉末。

②粗粉：指能全部通过二号筛，并能在通过四号筛不超过40%的粉末。

③中粉：指能全部通过四号筛，并能在通过五号筛不超过60％的粉末。

④细粉：指能全部通过五号筛，并能在通过六号筛不少于95％的粉末。

⑤最细粉：指能全部通过六号筛，并能在通过九号筛不少于95％的粉末。

二、水制是利用水或其他液体辅料如酒、醋等处理药材的方法，称为“水制”。

目的是使其清洁、软化、便于切片、粉碎，或借以减低药材的毒性和副作用。

主要方法如下：（一）抢水洗（淘洗）是用清水洗涤药材，随洗随捞，除去泥沙等杂质；或将药材盛入箩筐等盛器中，在清水中淘洗。

应用抢水洗可软化切片的方法，适用于质地疏松，芳香性的药材，如防风、细辛、陈皮等。

洗时勿使药材在水中浸泡过久，切片后应注意及时干燥，防止霉变。

（二）浸泡是将药材加清水或其他液体，如酒、醋、姜汁等浸泡至适当的程度，目的是使药材柔润，便于切片，如乌药、槟榔，或为了减低毒性，如半夏、天南星。

但浸泡的时间的长短应根据药材的粗细、质地以及气候等不同情况适当掌握，以保证药材的质量。

（三）渍是用清水洗净后，再用适量的清水或其他液体辅料（如酒、醋、盐水、米泔水、甘草水等）渍至药透汁尽的药材处理方法。

适用于质地松软或经水泡后易降低疗效的药材，经浸渍软化后，便于切片，如大黄、木香；或浸渍后改变其药性，如萸黄连等。

（四）润是将洗净或浸泡的药材，装入适宜的容器中，通过经常喷水或用润药机保持一定湿度，进行闷润，让水分徐徐渗入药材组织内部，使其润软透心，便于切制，如大黄等。

（五）漂是让药材在较多的水中停留长时间，并经常换水或用长流水漂洗的方法，叫做漂。

以漂去药材某些有毒物质或盐分、咸味、腥味、麻辣味等杂质，如半夏、南星、紫河车等。

（六）水飞是不溶于水德矿物、石类及贝壳类得药材常用的处理方法。

其方法是将不溶于水的药材与水共研，再加入多量的水进行搅拌，由于搅拌时水德旋转作用，使较粗的粉末和颗粒即下沉，微细的粉末则混悬于上部，倾出悬浮液置另一容器中，粗粒再清水继续研磨，再飞，直至全部都悬浮液为止。

最后待各次的悬浮液完全沉淀后，倾去上面清水，分出下面的潮湿粉块，干燥，刮去靠底部的一层带有泥沙的杂质，研细，如水飞朱砂、珍珠、炉甘石等。

三、火制将药材直接或间接置火上加热，使其干燥、松脆、焦黄或成炭的方法，统称为火制法。

主要的方法如下：（一）炒将药材置锅内加热翻动称之为炒。

有清炒或加辅料炒2种。

1.清炒根据炒得程度不同，可分为炒黄、炒焦、炒炭3种。

（1）炒黄：将药材置炒制容器内，用文火炒至药材表面微黄，有香气溢出即可。

如炒白术。

（2）炒焦：将药材置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药材表面焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并有焦香气味。

如焦山楂。

（3）炒炭：将药材置炒制容器内，用中火或武火炒至外成焦黑色，内成焦褐色，喷洒清水少许，灭尽火星。

炒炭必须注意“存性”，如炒成灰，则药效损失，如地榆炭。

2.辅料炒可根据辅料的性质不同分为固体辅料炒和液体辅料炒2种：（1）辅料为固体：将药材与固体辅料统至炒制容器内拌炒。

根据所用辅料不同，可分为米炒、土炒、麦麸炒、沙炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。

①米炒：可减低药材的毒性，增强药效。

将大米与药材置热炒制容器中共炒或先将湿米炒至冒烟时，再放入净药材，轻轻翻动至大米呈焦黄色或微带焦斑时，取出，筛去焦米，放凉。

除另有规定外，一般每100kg待炮制品，用大米20kg。

如米炒斑蝥、米炒党参等。

②土炒：可增强补脾止泻作用。

先将土（赤石脂、灶心土）的细粉，置炒制容器内炒至灵活状，加入净药材同炒至药材表面挂土色，透出药材的香气，取出，筛去多余的土粉，放凉。

除另有规定外，一般每100kg待炮制品，用土20kg。

如土炒白术、山药等。

③麦麸炒：能缓和药材燥性，去除不良气味，并能增强疗效。

将净制或切制后的药材用麦麸熏炒的方法。

先用中火或武火将炒制容器烧热，再讲麦麸均匀撒入热炒制容器中，至烟起时，投入净药材，快速均匀翻动，并适当控制火力，炒制药材表面呈黄色或深黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。

除另有规定外，一般每100kg待炮制品，用麦麸10～15kg.如麸炒白术、麸炒僵蚕。

④沙炒（砂烫）：用砂作中间体，取其温度高，受热均匀，可使坚硬的药材经砂炒后变松脆。

将净砂置炒制容器内，用武火炒至轻松状，倒入净药材饮片，不断翻动，至药材饮片鼓起或色黄酥脆，立即取出，筛去沙子。

如炒穿山甲、狗脊、龟板等。

砂的用量以覆盖药材为度。

⑤蛤粉炒（蛤粉烫）：与药材共制可除去药材的腥味，增强疗效。

将蛤粉置炒制容器内，炒至滑利时，倒入净药材饮片，翻炒至药材表面鼓起酥脆时，取出筛去多余的蛤粉。

如烫阿胶等。

除另有规定外，一般每100kg待炮制品，用蛤粉30～50kg.⑥滑石粉炒（滑石粉烫）：用以拌炒药材，能使要擦受热均匀。

将滑石粉置炒制容器内，炒至轻松状，投入净药材，用武火炒至表面鼓起或酥脆，取出，筛去多余的蛤粉，放凉。

如烫象皮、刺猬皮、鱼鳔等。

除另有规定外，一般每100kg待炮制品，用滑石粉40～50kg.。

（2）辅料为液体（炙）：是将药材与液体辅料拌炒称为炙。