《旅游饭店管理概论》课程 简介
教材
旅游饭店管理概论 邢夫敏 主编 南开大学出版社
课程内容及课时安排
章节 教学内容 一 饭店管理概述 二 饭店管理的基本理论和方法 三 饭店计划与战略管理 四 饭店组织管理 五 饭店安全管理 六 饭店产品的管理与创新 七 饭店服务质量管理 八 饭店的市场竞争 九 饭店的品牌化建设 十 饭店集团
期末考查成绩占总成绩的40%： 期末考查采用大作业或小论文 的形式
十一 现代饭店综合质量管理体系的建立 课内实践：饭店的参观与交流 合计
理论 6 8 4 6 2 6 5 4 2 3 2
实践 6
合计 6 8 4 6 2 6 5 4 2 3 2 6 54
学习 目标
从理论高度上认识和掌握现代 酒店的运作规律、业务特点和 管理技能；
系统全面地了解并掌握酒店管 理的基本概念、基本知识和基 本理论；
能综合运用所学知识分析解决 现代酒店管理中的各种实际问 题的能力；
揭示酒店业务运作规律并服务 于酒店经营管理。
课程 基本 情况
课程性质： 旅游管理专业必修课、基础课。
课时安排： 周3学时，课内共48学时； 实践绩占总成绩的60％： 包括平时作业(含案例讨论，课 堂提问，作业)，课堂纪律等方 面