禽沙门氏菌的危害
禽沙门氏菌的危害畜禽食用含有一定数目沙门氏菌的饲料,就可引起疾病或带菌。

家禽家畜感染沙门氏菌可引起相应的传染病,如猪霍乱、鸡白痢等。

一般情况下畜禽肠道带菌率比较高。

当动物因患病、衰弱、营养不良、疲劳以致抵抗力降低时,肠道中的沙门氏菌即可经肠系膜淋巴结和淋巴组织进入血液引起全身感染,甚至死亡。

1、例如,猪霍乱沙门氏菌可引起仔猪副伤寒,急性病例出现败血症变化,死亡率相当高。

慢性病例产生坏死性肠炎,影响猪的生长发育。

有的持续下痢最后衰竭而死,成年猪多为隐性带菌或猪瘟后抵抗力下降,继发感染沙门氏菌病。

再如鸡白痢沙门氏菌,主要侵害雏鸡,引起败血症,可造成大批死忙。

在成年母鸡则主要引起卵巢炎,可在卵黄内带菌而传给幼雏。

2、沙门氏菌病属于畜禽的常见病,发病率较高,危害很大。

特别是泛嗜性沙门氏菌,其宿主专一性不强,能使人和各种畜致病。

这一类型占沙门氏菌属的大多数,如鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。

人如果吃下含有大量此类菌的食物(肉品、蛋品等),则可引起食物中毒。

3、例如某市郊一耕牛患病,被误诊为流感;医治无效,将其宰杀;牛肉经高温加工食用造成70余人中毒;经血清学和细菌学检验,均证实由肠炎沙门氏菌引起。

另据报道每年夏秋季节,居民因食皮蛋引起沙门氏菌食物中毒的也常有发生。

某市曾对中毒事件进行现场调查,鼠伤寒沙门氏菌的阳性检出率高达79.4%。

人工污染实验表明,鼠伤寒沙门氏菌在皮蛋碱性环境下能够存活,所以吃皮蛋要当心。